Τα ψάρια, ως απαραίτητη πηγή φωσφόρου και άλλων βασικών πολύτιμων στοιχείων και βιταμινών, είναι απαραίτητο για τακτική χρήση. Μπορεί απλά να τηγανιστεί σε κομμάτια, ψημένο στο φούρνο ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για νόστιμα κοτοπουλάκια. Η τελευταία έκδοση της εφαρμογής ψαριού θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα και θα σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένα κόκκινα κομμάτια;
Συστατικά:
- κόκκινο ψάρι (φιλέτο) - 360 g.
- Κοτόπουλο επιλεγμένο αυγό - 1 τεμάχιο?
- μαγιονέζα πάχους - 30 g?
- άμυλο πατάτας - 30 g.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 65 g;
- μεγάλο αλάτι στο τραπέζι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα από διάφορα είδη) - για γεύση.
- αλεύρι για φρυγανισμό και φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Εάν τα φιλέτα ψαριού δεν συνθλίβονται παραδοσιακά σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ και το κόβετε με ένα μαχαίρι, οι κοτσίδες θα αποδειχθούν εξαιρετικά τρυφερές και ζουμερές. Σε αυτή την περίπτωση, θα προετοιμάσουμε τα προϊόντα από το κόκκινο ψάρι. Η απαραίτητη ποσότητα προϊόντος πλένεται και απορρίπτεται από το δέρμα και τα οστά.
- Βάλτε τη σάρκα ψαριών σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερη και τοποθετήστε σε ένα μπολ.
- Οδηγούμε με βάση τα κοτόπουλα αυγό, ρίχνουμε το άμυλο πατάτας και βάλουμε μαγιονέζα.
- Καθαρίζουμε το βολβό, το κόβουμε πολύ λεπτά και το βάζουμε και σε κιμά με κιμά.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, όταν η κιμά είναι λίγο, επιλέξτε τα μικρά μερίδες με ένα κουτάλι, το βάζετε σε ένα μπολ με αλεύρι, τηγανίζετε τις κοτολέτες, δίνετε το σωστό σχήμα και τα βάζετε σε ένα τηγάνι σε ένα ζεστό λάδι.
- Τυλιγμένο και στις δύο πλευρές του προϊόντος που απλώνεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.
Κοτολέτες από τα ψάρια του ποταμού
Συστατικά:
- ποταμός ψαριών - 680 g.
- πλήρες γάλα ή νερό - 95 ml.
- λευκό ψωμί σιταριού - 55 g;
- βολβός κρεμμυδιού - 85 g;
- ψίχουλα ψωμιού - 95 g;
- μεγάλο αλάτι στο τραπέζι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα από διάφορα είδη) - για γεύση.
- ηλιέλαιο άοσμο ή ελαιόλαδο - 65 ml.
Προετοιμασία
Το πιο επίπονο στάδιο στην προετοιμασία του κιμά από τα ψάρια του ποταμού για κοτολέτες είναι ο διαχωρισμός της σάρκας από τα κόκαλα. Θα πρέπει να ξεκινήσει μόνο μετά τον εκσπλαχνισμό και τον καθαρισμό των σφαγίων ψαριών.
- Το προκύπτον φιλέτο κόβεται σε μερίδες και διέρχεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο, αλέστε το προηγουμένως ψιλοκομμένο και τηγανητό κρεμμύδι, καθώς και μούσκεμα με νερό ή με βότανα γάλακτος.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο γέμισμα, ανακατεύουμε και προχωρούμε στη διακόσμηση και το τηγάνισμα των προϊόντων.
- Κρατάμε τα μικρά, τακτοποιημένα κοτολέτα με τα χέρια μας, τα βυθίζουμε σε ψωμί για ψήσιμο και τα απλώνουμε στο ζεστό λάδι στο τηγάνι.
- Μόλις τα κοτσάνια καφετί και στις δύο πλευρές, τα απλώνουμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Κοτολέτες από βραστά ψάρια
Συστατικά:
- ψάρια οποιουδήποτε - 880 g;
- πλήρες γάλα ή νερό - 155 ml.
- λευκό ψωμί σιταριού - 155 g;
- Επιλογή κοτόπουλου αυγών - 1 τεμάχιο.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 45-55 g.
- ψίχουλα ψωμιού - 95 g;
- μεγάλο αλάτι στο τραπέζι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα από διάφορα είδη) - για γεύση.
- ηλιέλαιο άοσμο ή ελαιόλαδο - 65 ml.
Προετοιμασία
- Οποιοδήποτε ψάρι πρέπει πρώτα να καθαριστεί, να ξεπλυθεί και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε κατάλληλο δοχείο, να ρίξει καθαρό νερό και να τοποθετηθεί στη σόμπα για να μαγειρέψει.
- Δεκαπέντε λεπτά από τη στιγμή της βρασμού, βάζουμε τα σφάγια ψαριών σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε να στραγγίξει και να δροσιστεί λίγο, και στη συνέχεια εξαγάγουμε όλα τα οστά, χωρίζοντάς τα από τον πολτό.
- Ο προκύπτων πολτός, μαζί με το εμποτισμένο και συμπιεσμένο ψωμί άσπρου σιταριού, αλέθεται με ένα μύλο κρέατος και τοποθετείται σε ένα μπολ.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μάζα αλατιού και πιπέρι, χτυπήστε το αυγό και ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα.
- Τώρα σχηματίζουμε τις παραδοσιακές κολοκυθοειδείς μορφές, τις βυθίζουμε σε μικρά ψίχουλα ψωμιού και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι να ζεσταίνεται μέσα σε αυτό. Τηγανίστε τα προϊόντα σε μια κόκκινη, φουσκωτή κρούστα και στις δύο πλευρές.