Ζυμαρικά με τυρί (ή, όπως λέμε, ζυμαρικά με τυρί) - ένα πολύ θρεπτικό πιάτο στο στόμα. Νόστιμα ζυμαρικά με τυρί, κατά κανόνα, αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Φυσικά, οι άνθρωποι επιρρεπείς στην πάχυνση, και εκείνοι που αγαπούν την λεπτή τους φιγούρα, δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτό το πιάτο, τουλάχιστον είναι καλύτερα να φάτε ζυμαρικά με τυρί το πρωί και να παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα θερμίδων που καταναλώνονται. Μια μέση δόση μπορεί να περιέχει έως και 450 kcal.
Μαγειρέψτε σωστά
Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με τυρί σωστά; Πρώτα πρέπει να επιλέξετε καλό ζυμαρικά στο κατάστημα. Επί του παρόντος, οι εμπορικές επιχειρήσεις μας προσφέρουν μια ποικιλία από είδη ζυμαρικών διαφόρων βαθμών και ποιότητας. Πώς να επιλέξετε το καλύτερο; Κατ 'αρχάς, σε εμφάνιση, και δεύτερον, η συσκευασία πρέπει να γραφεί: "το προϊόν είναι κατασκευασμένο από στερεές ποικιλίες σίτου" ή "ομάδα Α". Η επιλογή του τυριού εξαρτάται από τις μεμονωμένες προτιμήσεις: για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο - ζυμαρικά με μπλε τυρί (Roquefort, Camembert, Gorgonzola, Cambocola, Dorblu κ.α.) ή ακόμη μαγειρέψτε μακαρόνια με λιωμένο τυρί .
Μαγειρέψτε ζυμαρικά
Τα μακαρόνια (κάθε είδους) πρέπει να μαγειρεύονται σωστά, δηλαδή να τοποθετούνται σε βραστό νερό και να βράζονται στην κατάσταση της αλδέντης (μπορείτε να μεταφράσετε ως "στα δόντια", στην Ιταλία). Εμείς θα εξηγήσουμε, αν το πακέτο λέει "μαγειρέψτε για 5 έως 15 λεπτά", τότε ιδανικά βράστε 5-8 λεπτά, όχι περισσότερο. Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά ρίχνονται πίσω στο σουρωτήρι και, όταν το νερό αποστραγγίζεται, απλώνονται γρήγορα στις πλάκες και σεζόν. Ποιότητα, σωστά συγκολλημένα ζυμαρικά δεν χρειάζονται πλύσιμο. Τώρα μπορούν να βάλουν ένα μικρό κομμάτι φυσικό βούτυρο ή να προσθέσουν κάποια σάλτσα (για παράδειγμα, "Béchamel" ή άλλη σάλτσα μη ντομάτας με σχετικά ουδέτερη γεύση). Είναι απόλυτα αρμονική η χρήση σάλτσας με βάση το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, η πάστα είναι πάρα πολύ πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί, αναμειγνύεται και - μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Μερικά κλαδιά από φρέσκα πράσινα (βασιλικό, δεντρολίβανο, μαϊντανό, κόλιανδρο) θα συμπληρώσουν τέλεια αυτό το θαυμάσιο πιάτο, φυσικά, το ψωμί δεν πρέπει να το σερβίρεται.
Το τυρί δεν συμβαίνει πολύ
Πρόσφατα, η συνταγή για "ζυμαρικά τέσσερα τυριά", ένα κλασικό της ιταλικής κουζίνας, είναι πολύ δημοφιλής. Θα εκτιμηθεί από εκείνους που δεν τρώνε κρέας ζωντανών πραγμάτων, αλλά δεν αντιτίθενται στη χρήση διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων. Σε αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά πενών (μικρά ζυμαρικά με φτερά με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 10 mm και μήκη που δεν υπερβαίνει τα 40 mm με διαγώνια κοψίματα), αν και αυτό δεν είναι ζήτημα αρχής.
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια (ή οποιαδήποτε άλλη κοντή πάστα με αυλακώσεις).
- 50 γραμ. Τυριού Fontina.
- 50 g τυριού Gorgonzola ·
- 50 γραμμάρια τυριού Stracchino (μαλακό αλπικό τυρί Stracchino-white).
- 1-2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα?
- ένα γραμμάριο φυσικού βούτυρου 10-20.
- 5-8 κουταλιές της σούπας γάλα.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- πολλά φύλλα βασιλικού.
Προετοιμασία
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα περίπου 3 λίτρα ελαφρώς αλατισμένου νερού. Φορτώνουμε τα προϊόντα Penne σε βραστό νερό, ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα και μαγειρεύουμε μέχρι το aldente (διαβάστε το μέγιστο χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία και διαιρέστε αυτόν τον αριθμό κατά 2, για παράδειγμα 15: 2 = 7.5).
Σάλτσα μαγειρέματος
Ενώ τα ζυμαρικά παρασκευάζονται, κάθε κομμάτι τυριού που χρησιμοποιείται (εκτός από το παρμεζάνα) κόβεται σε μικρούς κύβους.
Πιάστε ένα πιάτο
Ο έτοιμος πολτός απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι, απλώνονται σε πλάκες, ρίχνουν άφθονα τη μαγειρεμένη σάλτσα τυριού και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε το τριμμένο "Parmesan", ανακατεύουμε και διακοσμούμε με πράσινα. Σερβίρουμε αμέσως με ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί. Μπορείτε, φυσικά, να πειραματιστείτε με εγχώρια τυριά.