Οι τηγανίτες αγαπάνε πολλοί. Κάθε οικοδέσποινα, ίσως, έχει μια αποδεδειγμένη συνταγή. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τις κρέπες κρέμας.
Η συνταγή για τηγανίτες κρέμας
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 350 g.
- άμυλο ζάχαρης - 75 g.
- κεφίρ - 250 g.
- νερό - 1 γυαλί.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άλας ·
- βραστό νερό - 1 γυαλί.
- εξευγενισμένο λάδι - 40 ml.
Προετοιμασία
Είναι πολύ βολικό να κάνετε μια ζύμη κρέμας με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε το γιαούρτι στο μπολ, οδηγούμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά. Τώρα προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε στο νερό, ρίχνουμε το αλεύρι που προηγουμένως κοσκινίσαμε και χτυπούμε μέχρι να λειανθεί. Τώρα βάζουμε σόδα σε ένα άδειο ποτήρι, το ρίχνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στα υπόλοιπα συστατικά και ξανακτήστε το χέρι. Προσθέστε το λάδι και αναμίξτε. Δοκιμάζουμε να σταματάμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε τις εύγευστες τηγανίτες.
Τηγανίτες γεμιστές με γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- αγελαδινό γάλα - 1 λίτρο.
- σιτάλευρο ανώτερης ποιότητας - 450 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- σόδας - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Σε ένα δοχείο, ρίχνετε 200 ml γάλακτος. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, οδηγούμε στα αυγά και ρίχνουμε το λάδι. Αναμείξτε καλά, ρίξτε αλεύρι, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται, ελαφρώς δεν το φέρνει σε σημείο βρασμού. Αμέσως το ρίχνουμε σε κομμάτια στη ζύμη. Ένα σημαντικό σημείο - οι σβώλοι στη δοκιμή δεν επιτρέπονται. Αν έχουν εμφανιστεί, είναι καλύτερο να στραγγίξουν τη ζύμη. Στο τέλος, η σόδα σβήνεται με βραστό νερό και προστίθεται στη συνολική μάζα και αναμειγνύεται. Και για να κάνετε τις κρέπες καλά απομακρυσμένες από το τηγάνι, αφήστε το δείγμα για 20-30 λεπτά. Χάρη σε αυτό, η γλουτένη του αλεύρου θα διογκωθεί και οι τηγανίτες θα βγουν πιο ελαστικές. Τηγανίστε τα από δύο πλευρές σε ένα καλά ψημένο τηγάνι.
Διαλέξτε τηγανίτες στο νερό
Συστατικά:
- βραστό νερό - 450 ml.
- αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 250 g.
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- αυγά μεγάλο κοτόπουλο - 3 τεμ.?
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο αλεύρι και ρίχνουμε βραστό νερό. Ανακατέψτε εντατικά με αναμικτήρα ή υποβρύχιο μπλέντερ. Soda βγάλει ένα δεύτερο ποτήρι βραστό νερό, αμέσως ρίχνουμε στη ζύμη, προσθέτουμε το φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ζύμη, κατανέμεται ομοιόμορφα και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες.
Συνταγή για τηγανίτες σε γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 300 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- κεφίρ - 450 ml.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- ζάχαρη άμμου - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα pour kefir, οδηγείτε αυγά, βάζετε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύετε. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και θερμαίνουμε τη μάζα περίπου 60 μοίρες, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι. Η σόδα εκτρέφεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύεται. Ρίξτε το μίγμα στη ζύμη, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε εντατικά. Αφήστε το δείγμα για περίπου μισή ώρα. Το τηγάνι καλά ζεστό, λιπαίνετε με λάδι, ρίχνετε τη ζύμη, το διανέμετε με ομοιόμορφο στρώμα και τηγανίζετε μια τηγανιστή με μία και στη συνέχεια με τη δεύτερη πλευρά.
Ζυμάρι ζυμάρι για τηγανίτες σε ορό γάλακτος
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 800 g.
- ορός - 1 λίτρο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη άμμου - 120 g.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε αλεύρι, ρίχνουμε σε αυτό περίπου ¾ του συνόλου ορού γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, χύστε τον υπόλοιπο ορό και ανακατέψτε καλά. Τώρα με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνετε σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε εντατικά. Τα αυγά χτυπάνε σε έναν πλούσιο αφρό και έβαζαν στη ζύμη. Του δίνουμε 15 λεπτά για να ξεκουραστείς, και μετά τηγανίζουμε λεπτές κέικ δαντέλα.