Δεδομένου ότι ο άνθρωπος γευτεί πρώτο το κρασί και εξοικειώθηκε με τον απίστευτο κόσμο των μπαχαρικών, αυτή η παράδοση οδήγησε στην ανάπτυξη μιας νέας μαγειρικής εποχής, όπου τα μικρά πιάτα σε πέτρες και φωτιά αντικαταστάθηκαν με αρωματικά πιάτα που προετοιμάστηκαν με διάφορους τρόπους. Το χοιρινό, το οποίο είναι στραγγισμένο σε κόκκινο ή λευκό κρασί, έχει γίνει από καιρό ένα κλασικό πιάτο, συνδυάζοντας τη γεύση τρυφερού, σκληρυμένου κρέατος με ένα λεπτό άρωμα αλκοολούχου ποτού. Ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με τη συνταγή αυτού του αθάνατου πιάτου.
Συνταγή χοιρινού κρέατος σε λευκό κρασί
Συστατικά:
- ζωμός βοοειδών - 500 ml.
- χοιρινό φιλέτο - 2 κιλά?
- καρότα - 4 τεμ.?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- Σέλινο - 3 στελέχη.
- λευκό κρασί - 1 φιάλη (750 ml).
- χυμό μήλου - 2 στοιχεία?
- ρίγανη, θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- αλάτι, πιπέρι, κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα καρότα κόβονται σε μικρά τετράγωνα. Χοίρειο χοιρινό και κόβουμε τρύπες για λαχανικά. Τυρίσαμε το φιλέτο με σκόρδο και καρότα. Nashigovannuyu φιλέτο τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και κύμινο, τηγανίζουμε σε παχιά τοίχο πριν από το blanching, μετά από το οποίο το κρέας έχει ληφθεί, και στα πιάτα ρίξτε ελαιόλαδο. Τρίψτε τα τεύτλα, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο σε λάδι για 7 λεπτά, στη συνέχεια επιστρέψτε το κρέας πίσω στα πιάτα και ρίξτε το λευκό κρασί, ζωμό και χυμό μήλου. Προσθέστε το χόρτο στο κρέας και τα λαχανικά και καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε το χοιρινό στο κρασί στο φούρνο για 2 ώρες στους 190 βαθμούς.
Με μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε επίσης να κάνετε χοιρινό κρέας στο κρασί στο multivark, αρκεί να κάνετε όλες τις διαδικασίες στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" και να μαγειρέψετε αυτόματα το χρόνο.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με κόκκινο κρασί;
Συστατικά:
- χτένες χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- κόκκινο κρασί - 300 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
- σάλτσα ντομάτας - 250 g.
- αντσούγιες - 2 τεμ.
- δεντρολίβανο - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Ribryshki ορυχείο και βράζουμε σε βραστό νερό για 25 λεπτά, στη συνέχεια ξηραίνεται και αφήνεται να κρυώσει.
Ενώ οι άκρες ψύχονται, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σέλινο και τα τριμμένα καρότα για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί στο τηγάνι, το ζωμό από τα πλευρά, τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε αντσούγιες και δεντρολίβανο. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση. Βάζουμε τις ραβδώσεις στο τηγάνι και μειώνουμε τη θερμότητα. Το χοιρινό με το κρασί σε ένα τηγάνι θα είναι έτοιμο σε μια ώρα.
Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με τη σάλτσα στην οποία προετοιμάστηκε και ένα ζευγάρι κρουτόν.