Τα μελιτζάνες είναι δημοφιλή λαχανικά που χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Μπορούν να τηγανιστούν, βρασμένα, στιφάδο, ψημένα, μαριναρισμένα, ψημένα στη σχάρα. Ας εξετάσουμε με σας συνταγές γεμιστό μελιτζάνα με κιμά. Αυτό είναι ένα πολύ πρωτότυπο και ταυτόχρονα ένα απλό πιάτο που σίγουρα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 300 g.
- τυρί "Mozzarella" - 30 γρ.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε γεμιστές μελιτζάνες, πάρτε "μπλε", κόψτε τους σε δύο μισά, πασπαλίστε κάθε αλάτι και αφήστε τα για 40, για να χάσετε όλη την πίκρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το αλάτι με νερό και βγάλτε προσεκτικά τη σάρκα, αφήνοντας τις πλευρές. Στη συνέχεια το εσωτερικό των μελιτζανιών ψιλοκομμένο και τηγανισμένο τη σάρκα σε μια κατσαρόλα με κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Τώρα προετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας : ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε κύβους και βράζουμε τη μάζα ντομάτας, προσθέτοντας κρέμα και ζάχαρη σ 'αυτό σε μέτρια φωτιά, καρυκεύματα και πιπέρι για γεύση. Το "Lodochki" από την μελιτζάνα είναι τοποθετημένο σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος και γεμίζει με γέμιση. Τώρα, ρίχνουμε όλη τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε την κορυφή με τα τεμαχισμένα κομμάτια τυριού μοτσαρέλα και ψωμί. Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να καλυφθεί με κόκκινη κρούστα. Πάρτε προσεκτικά τις μελιτζάνες γεμιστές με κιμά από το φούρνο, απλώστε σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με πράσινα.
Μελιτζάνα γεμιστό με κοτόπουλο
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- ζαχαρωτά - 400 g.
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τυρί - 150 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνα πλένονται, κόβουν την ουρά, αφαιρούν τον πολτό, αλατίζουν, λιπαίνονται, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνονται για 15 λεπτά στο φούρνο. Αυτή τη φορά, εξάγεται ο πολτός του αλατιού στη γεύση, αφήνεται στην άκρη για 30 λεπτά για να κάνει το ποτήρι όλα πικρία. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα ζαχαρότευτλα, πιέζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδια και πιπεριές κομμένα σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο ψήσιμο μανιταριών μας. Βάλτε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια τοποθετήστε την πλυμένη και συμπιεσμένη σάρκα της μελιτζάνας. Ετοιμάστηκε ένα μείγμα γεμισμένων σκαφών, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί και έστειλε στο φούρνο για 10 λεπτά. Σερβίρουμε ψημένες γεμιστές μελιτζάνες με ζεστό.