Οι μπριζόλες είναι πιάτα εστιατορίων και είναι έτοιμες, συνήθως από βόειο κρέας . Αλλά θα αποσυρθούμε λίγο από την παράδοση και θα τα προετοιμάσουμε από το χοιρινό στο σπίτι. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο, παρατηρώντας μερικές απλές συστάσεις από τις συνταγές μας.
Συνταγή μπριζόλα χοιρινού κρέατος σε τηγάνι
Συστατικά:
- νωπό χοιρινό πολτό - 550 g.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Ο πολτός χοίρου πλένεται, αποξηραίνεται καλά από την υγρασία και κόβεται στις ίνες σε κομμάτια πάχους περίπου τριών εκατοστών. Τους τρίβουμε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και περάσαμε μέσα από την πρέσα με προ-καθαρισμένο σκόρδο και αφήνουμε να μαριναριστούμε για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια λιπαίνουμε τις φέτες κρέατος με ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε σε καλά ψημένο τηγάνι. Κρατάμε τις μπριζόλες στη φωτιά μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος, γυρίζοντας κάθε τριάντα έως σαράντα δευτερόλεπτα. Λαμβάνουμε το τελειωμένο κρέας στην σχάρα και το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι χυμοί θα κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της φέτας κρέατος και η γεύση του πιάτου θα γίνει απλά ασύγκριτη.
Πολλοί μαγειρικοί εμπειρογνώμονες δεν προτείνουν αλάτι και πιπέρι μπριζόλες πριν το μαγείρεμα, και συμβουλεύστε το να κάνει απευθείας στο πιάτο. Αλλά έχει ήδη αποδειχθεί ότι το προ-αλατισμένο κρέας τελικά γίνεται πιο νόστιμο και ο χυμός της τελικής μπριζόλας με το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας και τη διαδικασία τηγανίσματος παραμένει ο ίδιος. Πείραμα και είμαστε βέβαιοι ότι θα φτάσετε στο ίδιο συμπέρασμα.
Χυμώδης μπριζόλα χοιρινού κρέατος σε ψησταριά
Συστατικά:
- νωπό χοιρινό πολτό - 550 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- σάλτσα ντομάτας - 50 ml.
- λευκό ξηρό κρασί - 100 ml?
- πιπέρι τσίλι - 10 g.
- Προβηγκιακά βότανα - για γεύση.
- άλας ·
- αλεσμένο μαύρο και γλυκό πιπέρι.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για μια μπριζόλα, επιλέξτε ένα φρέσκο κομμάτι χοιρινό πολτό με αρκετά λιπαρά στρώματα. Το πλένουμε εκ των προτέρων και το βγάζουμε καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Τώρα κόψτε το κρέας στις ίνες σε κομμάτια πάχους περίπου τριών εκατοστών. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους: τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας ή απολαύστε μαρινάδα, παρασκευασμένο με ανάμιξη σάλτσας σόγιας και ντομάτας, λευκό ξηρό κρασί, πιπεριές τσίλι και άλλα μπαχαρικά για να διαλέξετε. Ο αλγόριθμος δράσης επιλέγεται ανάλογα με την ποιότητα των πρώτων υλών από τις οποίες παρασκευάζεται η μπριζόλα. Αν έχετε φρέσκο χοιρινό ή λαιμό, θα αρκεί να μαγειρεύετε το μαρινάτο και το κρέας που έχει αποψυχθεί ή που έχει ληφθεί από την ωμοπλάτη ή την πλάτη είναι καλύτερο να απολαύσετε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά σε μια μαρινάδα κρασιού.
Στη συνέχεια, βάζετε τις μπριζόλες στο τηγάνι στη σχάρα ψημένες με λαδωμένο φυτικό λάδι και σταθείτε στη φωτιά, γυρίζοντας τα διαστήματα των τριάντα έως σαράντα δευτερολέπτων, στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
Χυμώδης μπριζόλα χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα με σάλτσα
Συστατικά:
- χοιρινές μπριζόλες - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 85 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- πιπέρι εδάφους.
- άλας ·
- υγρό μέλι - 60 g.
- Βαλσαμικό ξύδι - 20 ml.
Προετοιμασία
Οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος τρίβονται με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά της επιλογής σας. Τους αφήνουμε να μαριναριστούν για δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια λιπαίνουμε το κρέας από όλες τις πλευρές με φυτό
Σε ένα τηγάνι στο οποίο τηγανίζουμε μπριζόλες, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, βάζουμε ένα προ-ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και κόβουμε σε μεγάλα ημικύκλια κρεμμύδια και τα δίνουμε ένα κορμό. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι, μετά από τριάντα δευτερόλεπτα βαλσάμικο ξύδι, ρίχνουμε λίγο νερό, ρίχνουμε αλάτι, πιείτε το πιπέρι και το στιφάδο για άλλα δύο λεπτά.
Παίρνουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα και την σερβίρουμε στο τραπέζι.