Πολλοί από εμάς είχαν να αντιμετωπίσουν το όνομα "sudzhuk" κοντά σε καταστήματα με προϊόντα κρέατος. Αυτό το ξηρό, πεπλατυσμένο λουκάνικο, κατά κανόνα, είναι ένας συχνός φιλοξενούμενος στα ράφια με γεύσεις από κρέας και πωλείται σε μια σημαντική τιμή. Ευτυχώς, δεν υπάρχει λόγος να καλύψουμε το προϊόν που αγοράσαμε, διότι επιπλέον σκοπεύουμε να μοιραστούμε τη συνταγή μαγειρέματος soujuk λουκάνικου στο σπίτι.
Λουκάνικο soujuk - συνταγή
Το Sujuk - ένα πιάτο των νομάδων της Μέσης Ανατολής, συχνά φτιαγμένο από βόειο ή προβιβάτο, στεγνώθηκε προσεκτικά, μετά από το οποίο έμεινε για μακροχρόνια αποθήκευση. Το λουκάνικο στο σπίτι δεν είναι εύκολο να στεγνώσει, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε στη δροσερή εποχή, ώστε να μην αλλοιωθεί το λουκάνικο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας (φιλέτο) - 1,1 kg.
- κονιάκ - 85 ml.
- αλάτι, ζάχαρη - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- ground black pepper - από 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- έντερα χοιρινού κρέατος - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το βόειο κρέας από το φιλέτο και συνδυάστε το με όλα τα μπαχαρικά από τη λίστα. Το Sujuk είναι ένα αρκετά κοφτερό λουκάνικο, αλλά σε μια συνταγή στο σπίτι το πικάντικο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση. Όταν προστίθενται όλα τα μπαχαρικά, το κιμά είναι γεμάτο με αποφλοιωμένα έντερα και δεμένο σε αμφότερα τα άκρα, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει αέρα που να αφήνει στο έντερο.
Τα λουκάνικα στη συνέχεια κρέμονται σε ένα δροσερό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο (το μπαλκόνι είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό). Στο πρώτο στάδιο, το soujuk δεν αγγίζεται για τρεις ημέρες και μόνο μετά από αυτή την περίοδο το λουκάνικο αρχίζει να ρίχνει σιγά-σιγά, καθημερινά το καθιστά πιο πεπλατυσμένο. Επαναλάβετε την κύλιση και το κρέμασμα για ξήρανση πρέπει να συνεχιστεί για άλλες 7 ημέρες.
Αρχική Soujuk - συνταγή
Αν σας αρέσουν οι παραδοσιακές συνταγές, τότε προετοιμάστε το sudzhuk από το κρέας αλόγου. Τα έτοιμα λουκάνικα θα είναι απίστευτα θρεπτικά και νόστιμα και θα έχετε την ευκαιρία να αισθανθείτε σαν έναν πραγματικό νομάδη.
Συστατικά:
- κρέας αλόγου - 950 g.
- θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- κόκκινο κρασί - 115 ml;
- αλάτι - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- χοιρινό έντερο.
Προετοιμασία
Το Koninu περιστρέφεται και αναμειγνύεται με κόκκινο κρασί και σπιτικά μπαχαρικά. Όταν το αρωματικό μίγμα είναι έτοιμο, το παραγέμισμα τοποθετείται στο κρύο για μια ημέρα. Τώρα πιάστε την προετοιμασία των εντέρων, έχοντας τους καθαρίσει και ξεπλένει καλά. Γεμίστε με κιμά. Συνδέστε το νήμα, στερεώστε και τα δύο άκρα του λουκάνικου, στη συνέχεια αφήστε τα σε δροσερό μέρος για πρωταρχικό στέγνωμα για μερικές ημέρες. Μετά από λίγο, το sudzhuk στις συνθήκες του σπιτιού συνεχίζει να στεγνώνει για άλλες 10 ημέρες, ενώ καθημερινά εκτυλίσσεται προσεκτικά μια κυλιόμενη περόνη, χαρίζοντας ένα χαρακτηριστικό σχήμα.