Lobio από κόκκινα φασόλια - μια κλασική συνταγή

Το Lobio, στην παραδοσιακή γεωργιανή κουζίνα, προτείνει μια ποικιλία από συνταγές από φασόλια.

Το πιο πολύχρωμο, νόστιμο και πλούσιο πιάτο γίνεται από κόκκινα φασόλια. Η γεύση του είναι εξαιρετική τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο και σε συνδυασμό με τυχόν πλευρικά πιάτα ή πιάτα με βάση το κρέας.

Η πικάντικη και ακατόρθωση του λοβού μπορεί να προσαρμοστεί στις γευστικές του προτιμήσεις, προσθέτοντας περισσότερα ή λιγότερα καρυκεύματα και χρησιμοποιώντας επιπρόσθετα μπαχαρικά.

Παρακάτω θα εξετάσουμε τις συνταγές πώς να προετοιμάσουμε σωστά το lobio από κόκκινα φασόλια χρησιμοποιώντας συμβατικά ή κονσερβοποιημένα όσπρια.

Προετοιμασία του lobio από κόκκινα φασόλια - συνταγή

Συστατικά:

Προετοιμασία

Τα κόκκινα φασόλια πλένονται καλά, ρίχνουμε αρκετό κρύο νερό και αφήνουμε για έξι έως επτά ώρες για να πρηστεί. Μετά την πάροδο του χρόνου, τα φασόλια πλένονται και πάλι, γεμίζουν με καθαρό καθαρό νερό και καθορίζονται για πυρκαγιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το κάτω από το καπάκι για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε. Αλάτι Vodicka για πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αν αλατίσετε τα φασόλια αμέσως, τότε τελικά δεν θα πάρει αρκετά μαλακά.

Αφού ο φασόλι είναι έτοιμος για καθαρισμό, τεμαχίστε καλά τα καρότα και ρίξτε ένα ζεστό φυτικό έλαιο, χωρίς μυρωδιά, βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Κρατάμε το λαχανικό στη φωτιά μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας, προσθέστε βρασμένα φασόλια κλωστής και ρίξτε λίγο ζωμό φασολιών. Βάζουμε επίσης την πάστα ντομάτας, το κουρκούμη και ετοιμάζουμε το πιάτο με γεύση με αλάτι, το ανακατεύουμε, το καλύψουμε και το καλύψουμε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της εφησυχασμού, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, τα σναφοειδή ή ψιλοκομμένα σκόρδο, καθώς και την αδτζίκα και τη μαύρη πιπεριά.

Με την ετοιμότητα δίνουμε στο lobio να μείνει για άλλα είκοσι λεπτά και μπορεί να εξυπηρετήσει.

Lobio στο γεωργιανό από κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

Προετοιμασία

Ανοίξτε το βάζο των κονσερβοποιημένων φασολιών, διπλώστε τα περιεχόμενα σε ένα σουρωτήρι, διατηρήστε τη μαρινάδα, ξεπλύνετε με βραστό νερό και αφήστε το να στραγγίσει.

Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το περάσαμε μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προηγουμένως πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο, πάστα ντομάτας, λυκίσκο-suneli, μαϊντανό κόκκινο πιπέρι, ξύδι κρασιού, λίγο μαρινάδα από φασόλια, στέκεστε για φωτιά για ένα λεπτό και απενεργοποιήστε τη σόμπα.

Αποφλοιωμένα καρύδια αποξηραμένα και ελαφρά τηγανισμένα σε ένα στεγνό τηγάνι, τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο. Προσθέστε τα μισά φασόλια και συνθλίψτε πάλι. Συνδυάζουμε το μείγμα καρυδιών με φρυγανιές και τα υπόλοιπα φασόλια, τα αλατοποιούμε, προσθέτουμε λίγο πιο κομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, θερμαίνουμε το μείγμα σε βρασμό και το απενεργοποιούμε. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, το πιάτο θα εγχυθεί και θα είναι έτοιμο για εξυπηρέτηση.