Πολύτιμοι ρόλοι λάχανου με ρύζι και μανιτάρια

Συνιστώμενες συνταγές για μαγείρεμα εντυπωσιακά νόστιμα ροκανίδια λάχανου με ρύζι και μανιτάρια. Ακόμη και εκείνοι που δεν κρατούν γρήγορα θα είναι σε απερίγραπτη έκσταση από αυτό το αρωματικό και ορεκτικό πιάτο.

Πολύτιμα ροκανίδια με μανιτάρια και ρύζι - συνταγή

Συστατικά:

• λευκά φύλλα λάχανου - 420 γρ.
• αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια - 55 ή 350 g αντίστοιχα.
• Κρόο ρυζιού - 125 g.
• βολβός κρεμμυδιού - 125 g;
• αλεύρι σίτου - 35 g.
• παχιά πάστα ντομάτας - 65 g;
• ζωμός μανιταριών - στη γεύση?
• το αλάτι είναι μεγάλο - στη γεύση?
• μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 2-3 πρέζα?
• φύλλα της laurushka - 1-2 κομμάτια?
• πιπέρι αρωματικό στα μπιζέλια - 2-3 τεμ.?
• λαχανικό άοσμο έλαιο - 45 ml.

Προετοιμασία

Τα μανιτάρια για τους άδειους ρόλους λάχανων μπορούν να ληφθούν τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. Τα τελευταία πρέπει πρώτα να εμποτιστούν για περίπου σαράντα έως πενήντα λεπτά σε κρύο νερό, χωρίς να ξεχνάμε εκ των προτέρων να τα πλένουμε καλά. Στη συνέχεια, βράστε τα μανιτάρια για δέκα λεπτά, αφαιρέστε από το ζωμό και κόψτε το melenko. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε μέχρι μισή έτοιμη κρούστα ρυζιού, ξαπλώστε σε ένα κόσκινο, ξεπλύνετε και αφήστε να στραγγίσει. Πριν προσθέσετε στην πλήρωση λαμπτήρα σούπας λάχανο, καθαρίστε το, κόψτε το melenko και τηγανίστε στο φυτικό έλαιο για να φως χρυσή. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ρύζι, μάζα μανιταριών και κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, περιχύνουμε με πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε τα σωστά φύλλα λάχανου. Για να γίνει αυτό, κόβουμε το πιρούνι στο πιρούνι έτσι ώστε τα φύλλα να μπορούν εύκολα να απομακρυνθούν από το κεφάλι, χαμηλώστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και εναλλάξ να διαχωρίσετε τα επάνω φύλλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαλακώματος. Μετά από αυτό, κόβουμε τα σκληρά μέρη από τα φύλλα ή απλά τα μαλακώνουμε με σφυρί κουζίνας. Στο κέντρο κάθε φύλλου, βάλτε λίγο γέμισμα, διακοσμήστε τους ρόλους λάχανων, αναδιπλώνοντας το φάκελο και μαυρίσματος τους σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι το χρυσοκέντημα.

Μετατοπίζουμε το κεραμιδί σε ένα καζάνι ή σε ένα παχύ τοίχωμα και γεμίζουμε με σάλτσα. Θα το προετοιμάσουμε εκ των προτέρων. Για να το πετύχουμε, περνάμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι σε κρεμώδες αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών μετά από αυτό, εντατικά εκείνη τη στιγμή ανακατεύοντας τη μάζα με ένα χτύπημα. Σε ένα λεπτό προσθέτουμε πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μπιζέλια γλυκιάς πιπεριάς και φύλλα δάφνης.

Γεμιστό λάχανο με κάλυμμα σάλτσας, ζεσταίνετε μέχρι να βράσει και μαλακώνετε σε μικρή ζέστη για σαράντα λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε τους λεπτές ροκανίδια λάχανου με ρύζι και μανιτάρια;

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 480 γρ.
• αποξηραμένα ή νωπά μανιτάρια - 60 g ή 350 g αντίστοιχα.
• στρογγυλόκοκκο ρύζι - 160 g.
• βολβοί κρεμμυδιού - 180 g;
• καρότα - 70 g;
• αλεύρι - 65 g.
• μαγιονέζα άπαχο - 65 g?
• σάλτσα ντομάτας - 120 g.
• τοματοπολτός - 65 g;
• το αλάτι είναι μεγάλο - στη γεύση?
• μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 2-3 πρέζα?
• σκόρδο δόντια - 2-3 τεμ.?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 45 ml.

Προετοιμασία

Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία της προετοιμασίας των κυλίνδρων λαχανικών είναι κάπως απλοποιημένη. Τα μανιτάρια και το ρύζι παρασκευάζονται όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Αλλά με το λάχανο θα κάνουμε κάτι διαφορετικό. Κόψτε το κεφάλι όσο το δυνατόν πιο μικρό και ζυμώστε τη μάζα του λάχανου, ρίχνοντας λίγο μέχρι να διαχωριστεί ο χυμός. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε λίγο στο φυτικό έλαιο, προσθέτουμε τα καρότα και τη μάζα των μανιταριών που τρίβουμε στο μικρότερο τρίφτη και τα τηγανίζουμε για άλλα επτά λεπτά, ανακατεύοντας, έπειτα πιόνι Το πάστα ντομάτας και ένα λεπτό αργότερα το αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ανακατέψτε τη μάζα λάχανου με ρύζι και τηγανίζουμε με μανιτάρια, πασπαλίζουμε με αλεύρι σιταριού, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ανακατεύουμε. Δημιουργούμε ένα είδος επιμήκων ή στρογγυλών κολετσιών με υγρά χέρια, καφέ έως ρουσό στο στόμα και από τα δύο μέρη, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα φρυγανισμένο πιάτο, ρίχνουμε λίγο ζωμό για μανιτάρια και καλύπτουμε με ένα μίγμα σγουρή μαγιονέζα, σάλτσα ντομάτας και σφικτό σκόρδο.

Μετά από είκοσι πέντε λεπτά ψησίματος στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοιρών, θα είναι έτοιμοι νόστιμοι, αρωματικοί, φτωχοί, χαλαροί ρόλοι λάχανων.