Το χοιρινό είναι καλό όχι μόνο για το τηγάνισμα και το ψήσιμο, επειδή είναι τρυφερό και απίστευτα χρήσιμο (ναι, είναι χρήσιμο!) Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με ένα νέο τρόπο για εσάς, με τη βοήθεια του κτυπήματος. Το χοιρινό σε κτύπημα διατηρεί όλο το χυμό του και προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.
Χοιρινό κρύο στα κινέζικα
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 700 g;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη σάλτσα:
- ζάχαρη - 1/4 του αντικειμένου?
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- νερό - 1/2;
- ξύδι - 1/4 του αντικειμένου?
- διάλυμα αμύλου (1 κουταλιά αμύλου κουταλιού + 4 κουταλιές της σούπας νερό).
Για το κτύπημα:
- αλεύρι - 1/3 του αιώνα?
- άμυλο - 1/3;
- πρωτεΐνη 1 αυγό?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζεστό νερό - 1/3 lbsp.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το χοιρινό σε ζύμη, το ίδιο το κρέας κόβεται σε κύβους των 2,5 cm και μαρινάρεται σε μείγμα σάλτσας σόγιας και αμύλου για 20 λεπτά. Για τη σάλτσα σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κέτσαπ, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι, το νερό και το ξίδι.
Για το κτύπημα, ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο, προσθέστε το ασπράδι, το βούτυρο και το ζεστό νερό. Αναμειγνύουμε μια ομοιογενή μάζα, μια πυκνή συνοχή (για να καλύψει το κουτάλι πυκνά, αλλά αποστραγγίζει).
Κομμάτια κρέατος βυθίζονται στο κτύπημα, αφήστε την περίσσεια ροής και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Η περίσσεια λίπους απορροφάται με χαρτοπετσέτα.
Τελειώστε την προετοιμασία της σάλτσας: βάλτε το μείγμα των συστατικών στη φωτιά και ρίξτε το διάλυμα αμύλου. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχύνετε, συνεχώς ανακατεύοντας. Τηγανητό χοιρινό σε ζύμη είναι έτοιμο να σερβίρει!
Συνταγή χοιρινού κρέατος με τυρί
Συστατικά:
- Χοιρινή σάρκα - 500 g;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Για το κτύπημα:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Χοιρινό κομμένο σε φέτες κατά μήκος των ινών και κτύπησε σε ένα πάχος 1-1.5 cm. Στρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές και αφήστε το για λίγο στο πλάι.
Θα κάνουμε την πικρία μας: το προ-κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα και προσθέστε τα σε ξηρά υλικά. Ζυμώνουμε το κτύπημα μέχρι ομοιόμορφη, η τελική συνέπεια θα πρέπει να μοιάζει με εκείνη της άπαχου κρέμας.
Το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου φωτιά. Βάζουμε κομμάτια κρέατος μέσα στο κτύπημα και τηγανίζουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι σε κτύπημα, και στις δύο πλευρές μέχρι να κρυώσει. Διαδώστε τις τηγανισμένες μπριζόλες σε μια χαρτοπετσέτα για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος.
Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε λεπτές δακτυλίους και τοποθετούνται πάνω από έτοιμα γουρουνάκια. Στεφανίζουμε την εικόνα με ένα κομμάτι σκληρού τυριού. Ψήνουμε το χοιρινό σε ζύμη στο φούρνο κάτω από τη σχάρα, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Χοιρινό σε ζύμη μπύρας
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Για τη μαρινάδα:
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - μια πρέζα?
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη μουστάρδας - 1/2 κουταλάκι σούπας.
Για το αλεύρι:
- αλεύρι - 200 g.
- πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - μια πρέζα?
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για το κτύπημα:
- el - 500 ml.
- αλεύρι - 190 g.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκόνη για το ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα συστατικά για τη μαρινάδα αναμειγνύονται μαζί και τρίβονται με ένα κομμάτι κρέατος, προ-κομμένο σε λωρίδες. Αφήστε το χοιρινό μαριναρισμένο για περίπου 2 ώρες.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το άλευρο και το αλεύρι μέχρι την ομοιογένεια, προσθέστε λίγο αλάτι, σκόνη ψησίματος και κουρκούμη.
Χοιρινό χοιρινό σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζουμε τα κομμάτια του μαριναρισμένου κρέατος στο κτύπημα, αφήνουμε τα απορρίμματα να ρέουν και να τηγανίζουμε το κρέας σε ένα ζεστό μέχρι 170 βαθμούς λάδι σε ένα χρυσό χρώμα. Το λίπος απορροφάται με χαρτοπετσέτες.
Σερβίρουμε τηγανητό χοιρινό με την αγαπημένη σας σάλτσα, είτε είναι μαγιονέζα, κέτσαπ, μπάρμπεκιου, ή μουστάρδα Ντιζόν, χωρίς να ξεχνάμε μια φέτα λεμόνι και ένα μπουκάλι νόστιμο δροσερό αλάτι.