Το χαβιάρι μανιταριών αποτελεί εξαιρετική εναλλακτική λύση για το χαβιάρι και το χαβιάρι μελιτζάνας. Το αρωματικό άρωμα και η γεύση αυτού του πιάτου σίγουρα θα σας ταιριάξουν με τις προτιμήσεις σας. Υπάρχει ένα τέτοιο χαβιάρι είναι δυνατόν απλά ή κάτω από ένα ποτήρι αγαπημένο κρασί, σε κάθε περίπτωση - η απόλαυση είναι εγγυημένη.
Χαβιάρι από λευκά μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 30 g;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λευκά μανιτάρια - 300 g;
- ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- θυμάρι - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- τυρί κρέμα - 125 g;
- μαϊντανό πράσινο - 1/3 του αιώνα?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, θερμαίνετε την κρέμα και το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το κομμένο σκόρδο σε αυτό, και ένα λεπτό αργότερα, και το αστέρι του πιάτου μας - τα λευκά μανιτάρια. Το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό μόνο για μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα. Βάζουμε φρέσκο θυμάρι, ρίχνουμε το κρασί και τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι το πλεόνασμα υγρού να εξατμιστεί από το τηγάνι και τα τεμάχια των μανιταριών δεν θα γίνουν μαλακά.
Τηγανιτά μανιτάρια με κρεμμύδια κτυπημένα με μπλέντερ μέχρι ομοιογένειας και στη συνέχεια ανακατεύουμε το χαβιάρι μανιταριών με κρέμα τυριού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σε γεύση. Πριν από την σίτιση, το χαβιάρι από λευκά μανιτάρια πρέπει να εγχυθεί σε ψυγείο για μερικές ώρες.
Χαβιάρι από λευκά μανιτάρια με ντομάτες
Συστατικά:
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- αποξηραμένες ντομάτες - 2 τεμάχια.
- λευκά μανιτάρια - 500 γραμ.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αρχίζουμε το μαγείρεμα ψήνοντας κρεμμύδι στο λιωμένο βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε το σκόρδο σε αυτό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια έρχεται η σειρά των λευκών μανιταριών, τα οποία πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να ψιλοκομψωθούν. Μαζί με τα μανιτάρια, οι τεμαχισμένες αποξηραμένες ντομάτες αποστέλλονται στο τηγάνι. Μόλις εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από το τηγάνι, τα αυγά μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ.
Μπορώ να μαγειρεύω το χαβιάρι για να παρατείνω την περίοδο αποθήκευσης του.
Χαβιάρι από λευκά μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λευκά μανιτάρια - 250 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πράσα (λευκό τμήμα) - 60 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα. Μετά από 10-15 λεπτά το υγρό από το τηγάνι πρέπει να εξατμιστεί και το μίγμα μανιταριών με λαχανικά θα μειωθεί σε μέγεθος περίπου δύο φορές. Κόψτε τα δροσισμένα μανιτάρια με ένα μπλέντερ, αλατοποιήστε, πιπεριά, πάπρικα και ανακατέψτε με άμυλο. Βάζουμε το χαβιάρι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, το χαβιάρι από ένα λευκό μύκητα πρέπει να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Χαβιάρι μανιταριών από λευκά μανιτάρια
Συστατικά:
- βούτυρο - 100 g.
- μανιτάρια - 600 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- λεμόνια - 2 τεμάχια.
- πιπέρι καγιέν - τσίμπημα?
- μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ricotta - 150 g.
- μασκαρπόνη - 100 g.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο. Μετά από 10-12 λεπτά, όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, και η περίσσεια υγρασίας εξατμίζεται, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα τηγανισμένα μανιτάρια με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα τυριά. Πριν από την σίτιση, το χαβιάρι πρέπει να ψύχεται στο ψυγείο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το χαβιάρι αυτό δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση και συντήρηση λόγω της παρουσίας τυριών.