Ψάρια, μαγειρεμένα με κολοκυθάκια - ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο, το οποίο θα διακοσμήσει όχι μόνο ένα καθημερινό δείπνο, αλλά και μια εορταστική γιορτή. Στο πλευρικό πιάτο, το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες είναι καλό για αυτό: τηγανητά, πουρέ ή ψημένα στο φούρνο. Συμπληρώστε αυτό το πιάτο με βότανα και φρέσκα λαχανικά.
Ψάρια στο μυελό των φυτών
Συστατικά:
- φιλέτο θαλάσσιων ψαριών - 800 g.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- αλάτι, καρύκευμα για ψάρι, πιπέρι - για γεύση?
- αλεύρι - για φρυγανισμό.
- φυτικό έλαιο;
- ζωμός ιχθύων - 150 ml.
- τυρί - 50 g.
- κέτσαπ - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο και μαϊντανό - αν θέλετε.
- φύλλα σαλάτας - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο, καθαρίζουμε πρώτα τα ψάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και βγάλουμε όλα τα κόκαλα. Λαμβάνουμε φιλέτα ελαφρώς αλατισμένα, πιπέρι και προσθέτουμε καρυκεύματα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ψάρι σε αλεύρι και το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Τώρα πάρτε τα κολοκυθάκια, τα πλένετε, τα κόβετε για να πάρουν λεπτές μακριές φέτες. Καλύπτουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα στρώμα.
Στη συνέχεια, λιπαίνουμε με λάδι και βάζουμε το καφέ για δέκα λεπτά στο φούρνο. Στη συνέχεια, κάθε φέτα κολοκυθάκια καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα κέτσαπ και πασπαλίζεται με σκόρδο που πιέζεται μέσα από την πρέσα. Περαιτέρω στην άκρη κάθε μυελού λαχανικών βάζετε ένα κομμάτι τηγανισμένου ψαριού και στρέφετε σφιχτά σε ρολό. Για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα ξεδιπλώσει το σχέδιο, επικολλάμε τις άκρες της σκουός με οδοντογλυφίδα ή ταιριάζουν.
Μετά από αυτό, κυλίνουμε τα ρολά σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτονται με περγαμηνή και λιπαίνονται. Κορυφή κάλυψη κολοκυθάκια με κέτσαπ, ρίξτε έξω την άκρη του αλατισμένου ζωμού ψαριών και πασπαλίστε όλο το άφθονο τριμμένο τυρί. Τώρα στέλνουμε το πιάτο μας σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 μοιρών και περιμένουμε για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, βάζετε τα ψάρια σε ένα μυελό λαχανικών σε μια επίπεδη όμορφη πλάκα, με φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.
Κόκκινα ψάρια σε κολοκυθάκια
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 3 τεμάχια.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- κόκκινο ψάρι - 200 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χόρτα άνηθο - 1 μάτσο?
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Δουλεύει μου, ψιλοκομμένο από τις δύο πλευρές και κόβω με ένα κοφτερό μαχαίρι στα μισά. Στη συνέχεια κόψτε απαλά μέσα από τους τοίχους σε απόσταση περίπου 0,5 cm και κόψτε προσεκτικά ολόκληρο τον πυρήνα, αφήνοντας τα αρχικά σκάφη. Στη συνέχεια, είναι ελαφρώς αλατισμένα και πηγαίνετε στην προετοιμασία της γέμισης. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε βραστό νερό, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε κύβους. Ο πολτός από τα κολοκυθάκια επίσης ψιλοκομμένο. Κόκκινη λωρίδα ψαριών.
Τώρα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι τη διαφάνεια, προσθέτουμε σε αυτά τον πολτό των κολοκυθιών και σιγοβράζουμε όλα για 3 λεπτά. Διαδώστε τις ντομάτες και θερμαίνετε για ακόμα ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Στο τέλος, προσθέστε κόκκινα ψάρια, αλάτι και πιπέρι. Διαδώσαμε το παραγέμισμα σε κολοκυθάκια, το απλώσαμε στη μπανιέρα και ψήσαμε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες.
Ψάρια σε κολοκυθάκια με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φιλέτο θαλάσσιων ψαριών - 600 g.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα - 150 ml;
- τυρί - 50 g.
- ντομάτα - για διακόσμηση;
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Μάρρα μου και κόψτε σε λεπτές κύκλους. Τρίψτε το θαλασσινό ψάρι με μπαχαρικά και αφήστε το για 10 λεπτά. Χωρίς να χάνετε χρόνο, ανακατεύετε την ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο τυρί. Σε ένα φύλλο ψησίματος βγάζουμε κύκλους μυελού, πάνω από τους βάζουμε φιλέτα και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Καλύπτουμε τα ψάρια με σάλτσα κρέμας τυριού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου 20 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου το ψάρι με κολοκυθάκια είναι έτοιμο, το σερβίρουμε με γαρνίρισμα και φέτες ντομάτας.