Το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα είναι ένα εξαιρετικό απλό πιάτο για μαγείρεμα στη φύση. Τα ψάρια μπορούν να διακοσμηθούν σε διάφορες παραλλαγές, ασήμαντα ή πιο εκλεπτυσμένα, διαφοροποιώντας πολύ το μενού πικνίκ και παίρνοντας κάθε φορά νέες εντυπώσεις του γεύματος.
Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί με σκουμπρί;
Το σκουμπρί σε φύλλα με ξυλάνθρακα γίνεται πάντα ζουμερό και δύσκολο να χαλάσει, αλλά ορισμένες λεπτές αποχρώσεις του ψαριού ψαριού είναι ακόμα εκεί και πρέπει να το θυμούνται, αρχίζοντας να εφαρμόζουν οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες τεχνολογίες.
- Το κατεψυγμένο σκουμπρί αποψύχεται, απαλλάσσεται από τα εντόσθια και, εάν είναι επιθυμητό, από τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι.
- Τα σφάγια πλένονται έξω και μέσα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη μαύρη μεμβράνη, η οποία μπορεί να δώσει πικρία πιάτων. Προηγουμένως καθαρίστηκε με μαχαίρι ή αφαιρέθηκε με χαρτοπετσέτα.
- Επόμενο σκουμπρί αλάτι, πιπέρι, ρίξτε χυμό λεμονιού ή χρησιμοποιήστε μια πιο εκλεπτυσμένη μαρινάδα και αφήστε για 20-30 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τα ψάρια σε ένα στεγανά σφραγισμένο φάκελο από φύλλα πάνω από τα καπνιστά κάρβουνα για περίπου 30-40 λεπτά.
Πώς να μαρινάρετε σκουμπρί για μαρμελάδα;
Εάν υπάρχει σκουμπρί στο μενού του πικνίκ σας, μπορείτε αργότερα να μάθετε τη συνταγή μαρινάτας για αυτό το ψάρι. Ένα παραδοσιακό σετ αλατιού, πιπέρι και χυμό λεμονιού συμπληρώνεται σε αυτό το περίπτωση με ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο θα δώσει ένα πικάντικο πιάτο και αλεσμένο κόλιανδρο, επιτυχώς εναρμονίζοντας με το κρέας οποιουδήποτε ψαριού. Ένα πικάντικο μίγμα είναι αρκετό για να μαζέψει τρία σφάγια μεσαίου μεγέθους.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- σκόρδο - 7 δόντια;
- αλάτι, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Με το λεμόνι πιέζετε το χυμό, ανακατεύετε με το βούτυρο.
- Λεπτά ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι, κορίανδρο και πιπέρι, προσθέστε στο μείγμα χυμού και λαδιού, ανακατέψτε.
- Τρίψτε την πικάντικη ουσία των ψαριών και αφήστε τους για 30-60 λεπτά.
Σκουμπρί στη σχάρα στη σχάρα - συνταγή
Το σκουμπρί που ψημένο σε ένα φύλλο σε μια μπύρα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ευχάριστη ισορροπημένη ήπια γεύση και μέτρια πικάντικη γεύση. Τα προμαρρινισμένα σφάγια τοποθετούνται σε λαδωμένα τμήματα του φύλλου και σφραγίζονται προσεκτικά έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το υγρό να παραμένει στο εσωτερικό και τα ψάρια να διατηρούν το χυμό.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 3 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα και μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Από το ένα λεμόνι πιέζουμε το χυμό, τρίβουμε τα σφάγια, και τους προετοιμάζουμε και πιπέρι.
- Μετά από 20 λεπτά, λιπαίνετε το ψάρι με ένα μείγμα ξινή κρέμα και μουστάρδα, βάλτε μαϊντανό στην κοιλιά.
- Αναποδογυρίστε τα σφάγια με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα για 20 λεπτά, μετά τα οποία τοποθετούνται στη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα.
- Μετά από περίπου 30 λεπτά, το σκουμπρί στο φύλλο της σχάρας θα είναι έτοιμο.
Σκουμπρί σε φύλλα με λεμόνι
Το σκουμπρί ψημένο σε φύλλο με λεμόνι στροφές εκπληκτικά αρωματικό, αποκτά μια ευχάριστη ξινή κρέμα και μια πικάντικη νότα εσπεριδοειδών. Επιπλέον, οι φέτες λεμονιού εξουδετερώνουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά των ψαριών, τα οποία στο σκουμπρί είναι πολύ έντονα και φοβίζουν πολλούς όταν επιλέγουν ποικιλία ψαριών για μαγείρεμα.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 3 τεμάχια.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρυκεύματα για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με ολίσθηση.
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια κόβονται σε διάφορα σημεία σε όλη την πλάτη, τρίβονται με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, πασπαλίζονται με το χυμό ενός λεμονιού, αφήνουν για 30 λεπτά.
- Βάζουν φέτες λεμονιού στην πλάτη και κρεμμύδια στην κοιλιά.
- Λιπάνετε τα ψάρια με ξινή κρέμα, βάζετε σε αλουμινόχαρτο, σφραγίζετε καλά.
- Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, το σκουμπρί με λεμόνι στο φύλλο της σχάρας θα είναι έτοιμο.
Σκουμπρί ψημένο με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο
Εάν θέλετε να μαγειρεύετε τα ψάρια ταυτόχρονα με μια ελαφριά γαρνιτούρα, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Το σκουμπρί σε φύλλα με λαχανικά είναι νόστιμο στη γεύση και εκπληκτικά αρωματικό. Επιπλέον, θα παρακαλώ και πρόσθετα συστατικά: φέτες λαχανικών εμποτισμένες με χυμούς ψαριών και μπαχαρικά γίνονται ιδιαίτερα νόστιμα.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- μελιτζάνες και ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Το σκουμπρί τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και σκόρδο.
- Να έχετε τα ψάρια σε ξεχωριστά τμήματα του λεπτού φύλλου, στην κοιλιά και στα πλάγια, να απλώνετε τα λαχανικά σε φέτες με γεύση γεύσης.
- Καλύψτε τη σύνθεση με ένα δεύτερο φύλλο φύλλων, σφραγίστε και ψήνετε με κάρβουνο πάνω από τα κάρβουνα για 40 λεπτά.
Σκουμπρί σε σάλτσα σόγιας στη σχάρα
Το σκουμπρί που ψήνεται σε φύλλο με σάλτσα σόγιας, αποδεικνύεται όχι μόνο εξωφρενικά, αλλά και χάρη σε μια ειδική μαρινάδα αποκτά ορεκτική εμφάνιση. Εάν επιθυμείτε, η σύνθεση του πικάντικου μείγματος μπορεί να επεκταθεί προσθέτοντας λίγο σκόρδο, κόλιανδρο ή άλλα μπαχαρικά που συνδυάζονται αρμονικά με κρέας ψαριού.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 200 ml.
- Τζίντζερ εδάφους - 2 κουτ.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια τρίβονται με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και μετά από 10 λεπτά γεμίζουν με σάλτσα σόγιας και αφήνονται να μαρινάσουν για 30-40 λεπτά, αλλάζοντας περιοδικά.
- Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κοιλιά, τοποθετήστε τα σφάγια στα τμήματα του φύλλου μαζί με τη μαρινάδα και τη σφραγίδα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
- Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, θα είναι έτοιμο ένα νόστιμο σκουμπρί στη σχάρα.
Σκουμπρί ψημένο με πατάτες σε φύλλο αλουμινίου
Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα με γαρνιτούρα είναι το σκουμπρί, ψημένο σε ψησταριά, με λεπτές φέτες πατάτας. Ιδιαίτερα αρωματική σύνθεση λαμβάνεται αν προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμύδια στις πατάτες, οι οποίες μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινα στελέχη ή λευκό λεμόνι.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια χύνεται, πιπίζεται, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού, αφήνεται για 20 λεπτά.
- Προετοιμάστε τις πατάτες, αποφλοιώστε και κόψτε τους κονδύλους με λίγα λόγια, ανακατέψτε με χόρτα, κρεμμύδια και καρυκεύματα, βάλτε τα στην κοιλιά του ψαριού και τα βάλτε στα πλάγια, τοποθετώντας μπροστά τους τα ψάρια σε ένα μαξιλάρι λεμονιών.
- Μετά από 40 λεπτά ψησίματος πάνω από τα κάρβουνα το σκουμπρί με πατάτες σε φύλλο αλουμινίου στην σχάρα θα είναι έτοιμο.
Σκουμπρί φιλέτα στη σχάρα
Για το σκουμπρί στο αλουμινόχαρτο στο βραστήρα που προετοιμάζεται γρηγορότερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την κατάθεση σνακ φιλέτα των ψαριών, το διαχωρισμό από τα οστά σας ή αγοράζοντας το έτοιμο στο κατάστημα. Ως μαρινάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά χυμό λεμονιού και τυποποιημένα μπαχαρικά ή να πάρετε ένα ξηρό λευκό κρασί με ένα μίγμα αρωματικών ξηρών βοτάνων.
Συστατικά:
- φιλέτο σκουμπριού - 4 τεμάχια.
- λευκό ξηρό κρασί - 70 ml?
- Ιταλικά βότανα - 4 πρέζα?
- κόλιαντρο - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Η προετοιμασία του σκουμπριού στην σχάρα αρχίζει με αποσκωρίωση του αρχικού προϊόντος. Αλατισμένα φιλέτα, πιπεριές, πασπαλισμένες με βότανα, ποτίζονται με κρασί και αφήνονται για 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα ψάρια στο λαδωμένο φύλλο αλουμινόχαρτου, σφραγίστε και ψήστε στη σχάρα για 15-20 λεπτά.
Γεμιστό σκουμπρί στη σχάρα
Νόστιμο, θρεπτικό και γεμάτο σώμα θα έχει ως αποτέλεσμα γεμιστό σκουμπρί σε φύλλο αλουμινίου. Προετοιμάστε το ψάρι μπορεί να γεμίσει με τηγανητό κρεμμύδι με καρότα ή μανιτάρια, μίγμα λαχανικών, ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών ή άλλων συνθέσεων. Τα παρακάτω είναι μια παραλλαγή του τυποποιημένου συνόλου λαχανικών και η τεχνική της συνταγής ορίζεται.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμάχια.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, λάδι.
Προετοιμασία
- Το σκουμπρί κόβεται στην πλάτη, η κορυφογραμμή και τα εντόσθια αφαιρούνται, πλένονται.
- Τρίψτε τη σάρκα με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
- Φέτα λαχανικά, χόρτα, εποχή σε γεύση, γεμίστε με το προκύπτον μείγμα σφάγιου του σκουμπριού.
- Τραβήξτε τα ψάρια με σπάγγους, βάλτε το σε φύλλα και ψήστε τα για 40 λεπτά.
Σκουμπρί σε μουστάρδα σε σχάρα
Πικάντικη και αρωματική σκουμπρί λαμβάνεται , ψημένη σε φύλλο με κάρβουνο, διακοσμημένη σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με μια οξεία μαρινάδα μουστάρδας, η οποία προστίθεται σε γεύση αρωματικά βότανα, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα χόρτα, αλεσμένα ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σκόρδο.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα και στρώστε το μίγμα με τα ψάρια.
- Μετά από 30 λεπτά, τα σφάγια τοποθετούνται στις φέτες αλουμινίου και σφραγίζονται.
- Τελειώστε την προετοιμασία του σκουμπριού σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα, έχοντας σταθεί πάνω από τα καπνιστά κάρβουνα για 30 λεπτά.