Οι περισσότερες αθλοπαιδιές, έχοντας σχεδιάσει να ψήνουν κάτι νόστιμο ή καινούργιο, αρχίζουν αμέσως να ράβουν το μυαλό τους πάνω στην επιλογή του τεστ. Και παρόλο που πολλοί γνωρίζουν και καταλαβαίνουν ότι η πιο εύγευστη, ευχάριστη και ευχάριστη ζύμη παράγεται με βάση τη ζύμη, αλλά για κάποιο λόγο ακόμη και οι σκέψεις δεν επιτρέπεται να επικοινωνούν μαζί της, επειδή θεωρούν αυτή τη διαδικασία πολύ περίπλοκη και ανυπέρβλητη. Απορρίψτε τις εικασίες αυτές, διότι δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του τεστ ζύμης. Δοκιμάστε μαζί με μας να μαγειρέψετε τουλάχιστον μία από τις συνταγές που περιγράφουν την καλύτερη δοκιμή ζύμης και στη συνέχεια θα θυμάστε σόδα μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις.
Μια απλή συνταγή για μια γρήγορη ζύμη ζύμης με ξηρή μαγιά
Συστατικά:
- ζεστό γάλα - 1 είδος?
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαγειρικό αλάτι - 1 πρέζα?
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Σε ένα καλά ζεστό, ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζάχαρη, ρίξτε την ξηρή μαγιά σε αυτό και αφήστε την να σταθεί για περίπου 8 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, αυγό, ρίξτε ένα μικρό φυτικό λάδι στο μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Αφού κοσκινίσουμε τη σωστή ποσότητα αλευριού και αρχίσουμε να αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά, τα συνδέουμε σταδιακά σε μια ενιαία μονάδα - ζύμη. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να αφεθεί τελείως το αλεύρι στο μπολ. Στη συνέχεια, καλύψτε το στο ίδιο δοχείο με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το για μισή ώρα σε ένα μέρος όπου είναι ζεστό.
Αφού ζυμώνουμε την τελική ζύμη και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για πίτσα, ζυμαρικά χωρίς ζάχαρη και ακόμη και για λουκάνικα και κοτολέτες στη ζύμη .
Η συνταγή για μια γλυκιά γλυκιά ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- ζύμη - 100 g.
- ζεστό βραστό γάλα - 0,5 λίτρα?
- αλεύρι σίτου - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 0,5 kg.
- αυγά κοτόπουλου - 8 τεμάχια.
- ξινή κρέμα (20%) - 0,5 l;
- βούτυρο - 200 g.
- Βανίλια - 2 πακέτα.
Προετοιμασία
Πατάμε φρέσκο μαγιά σε ζεστό βραστό γάλα με ένα ποτήρι ζάχαρη, γεμίζουμε το μισό αλεύρι που έχει παρασκευαστεί για το ψήσιμο και στη συνέχεια το ανακατεύουμε και το βάζουμε σε ζέστη για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, εισάγουμε στο κουτάλι τα χτυπημένα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με το λιωμένο βούτυρο και επίσης τοποθετείται σε ένα κοινό δοχείο. Αναμειγνύουμε όλα τα προστιθέμενα προϊόντα με αδιαφανή και, χωρίς να σταματάμε να αναμιγνύουμε, σταδιακά γεμίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Το δοχείο με αυτή τη ζύμη μένει στη ζεστή θέση που είναι διαθέσιμη για εσάς, κάπου αλλού για μια ώρα.
Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή αυτού του τεστ, καθώς είναι απλά ένα εύρημα για τις επόμενες διακοπές του Μεγάλου Πάσχα!
Δοκιμή ζύμης σε κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ (ξινό) - 450 ml.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- ζύμη - 50 g.
- ζάχαρη - 1 κουτάλι επιδόρπιο,
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια).
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαργαρίνη για το ψήσιμο - 80 g;
- Σιτάλευρο - 850-900 g.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε στη σόμπα κεφίρ και ρίχνουμε λίγο στο μπολ. Διαλύουμε σε ένα καλούπι γιαούρτι ένα κομμάτι ζύμης και ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη. Ρίξτε το αλάτι στο υπόλοιπο κεφίρ και εισάγετε το αυγό κοτόπουλου, το οποίο συνδέεται με τη λιωμένη μαργαρίνη. Τώρα σε αυτό το μίγμα ρίχνουμε τη διαλυμένη ζύμη και ανακατεύουμε ομοιόμορφα τα πάντα. Μέσα από ένα κόσκινο κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με όλα τα συστατικά. Βάζουμε τη ζύμη σε μια τραπέζι στο τραπέζι και λιπαίνουμε με λάδι και ανακατεύουμε με αυτό το λάδι. Απλώστε το ξανά σε ένα μπολ και αφήστε το για 40 λεπτά για ανύψωση.
Από μια τέτοια δοκιμή θα πάρετε μια εξαιρετική πίτσα ή νόστιμες πίτες .
Συνταγή για ζύμη ζύμης ζύμης
Συστατικά:
- αλεύρι - 650-700 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμώδη μαργαρίνη - 150 g;
- ζάχαρη - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
- μαγιά - 40 g;
- ζεστό νερό - 200 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 120 γραμ.
Προετοιμασία
Αλεύρια το αλεύρι με μαλακή κρεμώδη μαργαρίνη. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, το οποίο προηγουμένως διαλύθηκε με ζάχαρη και αλάτι σε λίγο ζεστό νερό. Προσθέστε το ωμό αυγό και σχηματίστε τη ζύμη για να γίνει πυκνή, αλλά ταυτόχρονα απαλή. Το χωρίζουμε σε 4 μέρη, και μετά από κάθε ένα λεπτό έλασης και λερώνονται με μαλακό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα φύλλα της στοίβας της ζύμης και στρίψτε τα.
Στέλνουμε για μια ώρα στον καταψύκτη, τυλιγμένο σε μια ταινία.
Απολαύστε κρουασάν και ρουφηξιά από αυτή την υπέροχη δοκιμασία!