Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος στο στήθος κοτόπουλου, συχνά μπορεί εύκολα να στεγνώσει, μετατρέποντας ένα ζουμερό κοτσάκι σε ένα είδος παπουτσιών. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει είτε να γεμίσετε το χέρι σας με το μαγείρεμα κοτόπουλου, είτε να χρησιμοποιήσετε τις επιλογές ψιλοκομμένη κοτολέτα κοτόπουλου. Στην τελευταία περίπτωση, λόγω της διατήρησης της ακεραιότητας των τεμαχίων, το κρέας θα είναι πολύ ευκολότερο να μην ξεραίνεται.
Ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου με μαγιονέζα
Εκτός από τα κομμάτια κοτόπουλου του σωστού μεγέθους, ο χυμός του τελικού προϊόντος σε αυτά τα κοτόπουλα μπορεί να αυξηθεί με την προσθήκη μαγιονέζας ή άλλης λιπαρής σάλτσας. Εκτός από τη γεύση, αυτό το πρόσθετο θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά των κολετών, βοηθώντας στην αποφυγή της υπερβολικής ξηρασίας.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 630 g.
- κρεμμύδι - 85 g;
- φρέσκο φασκόμηλο - 2 κλαδάκια?
- μαγιονέζα - 35 γρ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ψιλοκομμένα κοτόπουλα από το στήθος, ετοιμάστε το κοτόπουλο, κόβοντας τα υπολείμματα των ταινιών και των φλεβών. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Προετοιμάστε το κρεμμύδι ψιλοκομίζοντας το. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο φασκόμηλο, μια καλή πρέζα αλατιού και μαγιονέζα. Διαχωρίστε το προκύπτον μείγμα σε ίσα μέρη και διαμορφώστε το καθένα σε μια κοπριά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες ως συνήθως.
Ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου με τυρί και χόρτα
Όντας ένα καθολικό κρέας, το κοτόπουλο μπορεί να συνυπάρχει με σχεδόν κάθε προσθήκη. Μια από τις πιθανές επιλογές είναι η κλασική και αγαπημένη από πολλούς συνδυασμούς τυριών και χόρτων. Η φέτα τυριού μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα κιμά ή να την προσθέσετε απευθείας στο μείγμα.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 520 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 75 g.
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- πράσινα για γεύση?
- αλεύρι - 25 γρ.
Προετοιμασία
Αρχίστε να κόβετε φιλέτα κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το κομμένο κοτόπουλο με μεγάλο τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα. Προσθέστε το μείγμα με ένα αποξεσμένο δόντι σκόρδου και μια καλή πρέζα αλάτι, στη συνέχεια κτυπήστε στο αυγό και βάλτε το αλεύρι. Το τελευταίο ζευγάρι των συστατικών θα λειτουργήσει ως τα κύρια συνδετικά μέσα στο κιμά και θα βοηθήσουν τις κοτόπουλες να διατηρήσουν το σχήμα.
Αφού κρεμαστούν κοτολέτες, προχωρήστε στο ψήσιμο τους, επιτυγχάνοντας το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας και στις δύο πλευρές του προϊόντος.
Ψιλοκομμένα μπουκάλια στήθους κοτόπουλου με άμυλο στο φούρνο
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 880 g.
- κολοκυθάκια - 85 g;
- ψίχα ψωμιού - 25 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- άμυλο - 15 g.
Προετοιμασία
Αφού τρίψετε το κολοκυθάκι, πιέστε το καλά από την υπερβολική υγρασία και προχωρήστε για να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου. Όταν το κρέας κοτόπουλου συνθλίβεται, το ανακατεύετε με τριμμένο κολοκυθάκι, προσθέτετε το αυγό, το άμυλο και το ψωμί ψωμιού, και μετά από προσεκτική ανάμειξη, τα πάντα τα πάντα με αλάτι και τριμμένο σκόρδο σε πάστα. Βάλτε τη γέμιση στο κρύο για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι δεμένα μεταξύ τους, και στη συνέχεια να διαιρέσετε το κιμά και να σχηματίσουν τις κοτολέτες.
Τοποθετήστε κάθε κόττας σε ένα πετσέτα που καλύπτεται από το φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε σε 190 μοίρες για 12-18 λεπτά (με βάση το μέγεθος).
Ψιλοκομμένα κοτόπουλα κοτόπουλου σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,3 kg.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γιαούρτι - 45 γρ.
- αλεύρι - 35 g.
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Ψιλοκομμένα φιλέτα κοτόπουλου αυθαίρετα και αρκετά ψιλοκομμένα, εποχιακά καλά και ανακατεύουμε με μερικά αυγά, μερίδα γιαουρτιού και ψιλοκομμένα βότανα. Για τα κοτσάνια κρατήστε καλύτερα το σχήμα, βάλετε το αλεύρι και επαναλάβετε το ζύμωμα, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.
Συλλέγοντας μερίδες κιμά, τηγανίζετε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες, απορροφώντας το υπερβολικό λίπος. Σιγουρευτείτε ότι σερβίρετε καυτά κοτοπουλάκια, συνοδευόμενα από τις αγαπημένες σας σάλτσες