Η ζύμη για ζυμαρικά στο γιαούρτι βγαίνει μαλακότερη και λεπτότερη σε σύγκριση με αυτό που μαγειρεύεται στο νερό. Είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα και για την παραγωγή ατμού. Μπορείτε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή μπορείτε να χρησιμοποιείτε σύγχρονες συσκευές και να χρησιμοποιείτε τη μηχανή ψωμιού για αυτούς τους σκοπούς.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά για το κεφίρ;
Vareniki σε κεφίρ, πλούσια, τρυφερά και πολύ νόστιμα. Λίγοι που θα σταθούν μπροστά τους. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορα γέμιση, όπως πατάτες, τυρί cottage ή φρούτα. Η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου θα εξαρτηθεί περισσότερο από το πόσο καλά μαγειρεύεται η ζύμη.
- Το κεφίρ για τη ζύμη θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και ελαφρώς ζεστό.
- Η έτοιμη ζύμη για vareniki σε kefir συνιστάται να καλύψει και να αφήσει λεπτά για 30-40 ότι έχει ένα υπόλοιπο, τότε θα είναι ευκολότερο να συνεργαστεί με αυτό.
- Η ζύμη στο γιαούρτι δεν του αρέσει να μαγειρεύει πολύ. Μετά την εμφάνιση των προϊόντων, βράζονται για 10-15 δευτερόλεπτα και αφαιρούνται αμέσως.
Ζύμη για vareniki σε κεφίρ με σόδα
Οι μπουφέδες με κεφίρ και σόδα είναι πλούσιες και ευάερες. Το Kefir για αυτούς τους σκοπούς δεν παίρνει απαραιτήτως ένα νέο. Όσο πιο οξύ είναι, τόσο καλύτερα - η σόδα θα αντιδράσει πιο εύκολα με το οξύ και η ζύμη θα βγει πιο μαλακή. Είναι ιδανικό για την παρασκευή ζυμαρικών με διάφορα γεμιστικά: λαχανικά και φρούτα.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 850 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη άμμου - 30 g;
- σόδα - 1,5 κουτ.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το αλεύρι, ρίχνετε σόδα, αλάτι, ανακατεύετε και κάνετε μια αυλάκωση.
- Το αυγό και το σάκχαρο αλέθονται και χύνεται στο σχηματισμένο χωνί.
- Επίσης χύστε μια ελαφρώς ζεστή κέφι.
- Όλα είναι καλά ζυμωμένα.
- Νόστιμη ζύμη για vareniki σε κεφίρ βγαίνει πολύ ελαστική.
Ζύμη για ζυμαρικά σε κεφίρ και ζύμη
Τα βαρενίκι σε μαγιά και κεφίρ παρασκευάζονται γρήγορα. Δεν υπάρχει λόγος να αυξηθεί ο χρόνος, όπως στην παρασκευή πίτας. Η μαγιά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξηρά ταχείας δράσης. Αντί για γιαούρτι, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως ζυμωμένο ψημένο γάλα ή φυσικό γιαούρτι.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 600 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 125 ml.
- νερό 125 ml.
- ζάχαρη άμμου - 60 g.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Τρίψτε αυγά με ζάχαρη, προσθέστε κεφίρ, νερό, αλάτι και ανακατέψτε.
- Το αλεύρι συνδυάζεται με ζύμη και χύνεται στο μείγμα κεφίρ σε μικρές μερίδες.
- Η παχιά ζύμη για το βαρένικι στο κεφίρ απλώνεται πάνω στην επιφάνεια εργασίας του αλευριού και ζυμώνεται σε ελαστική κατάσταση.
Ζύμη στο γιαούρτι για ζυμαρικά με τυρόπηγμα
Το Vareniki με τυρί cottage στο κεφίρ είναι ένα απλό πιάτο που ενήλικες και παιδιά όπως. Τα βαρένικα μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως μετά τη χύτευση και μπορείτε να τα παγώσετε. Αυτά τα κενά είναι πολύ βολικά, επειδή η προετοιμασία του νόστιμου πρωινού θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά. Οι μπιφτέκια σερβίρονται σε ένα τραπέζι με λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Συστατικά:
- αλεύρι σιταριού του υψηλότερου βαθμού - 2,5 φλιτζάνια?
- κεφίρ - 200 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τυρί cottage - 300 g.
- κρόκος - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη μαλακή ελαστική ζύμη.
- Καλύψτε το και καθαρίστε το για μισή ώρα στο κρύο.
- Η τελική ζύμη ξετυλίγεται, η κούπα κόβεται με ένα ποτήρι.
- Στη μέση βάζουμε μια γέμιση από τυρί cottage , σε συνδυασμό με κρόκο και ζάχαρη, οι άκρες είναι στερεωμένες.
Vareniki με πατάτες σε γιαούρτι
Πλούσια ζύμη για vareniki σε κεφίρ δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουν καθόλου. Ένα σύνολο απλών συστατικών που περιλαμβάνει αλεύρι, αυγά, αλάτι και κεφίρ, λίγο χρόνο και επιθυμία και νόστιμα ζυμαρικά θα είναι έτοιμα! Ένα από τα πιο κοινά και αγαπημένα γέμιση για αυτούς είναι μια απότομη πατάτα που ανακατεύεται με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι σίτου - 4 ποτήρια.
- άλας - 10 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, ρίχνουμε σε κεφίρ και οδηγούμε στα αυγά.
- Ανακατέψτε πρώτα τα περιεχόμενα του μπολ με μια σπάτουλα και όταν απορροφηθεί όλο το υγρό, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Καλύψτε το και αφήστε για μισή ώρα για να ξεκουραστείτε.
- Φτιάξτε κέικ, βάλτε στο κέντρο γεμίσματα από βραστά πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια, τα άκρα είναι στενά δεμένα, χαμηλώνονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται πλούσια vareniki σε κεφίρ μέχρι έτοιμο.
Ζύμη για κεφίρ για ζυμαρικά με ατμό
Οι ζυμαριές για ένα ζευγάρι στο γιαούρτι είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Μετά το μαγείρεμα, αναπτύσσονται καλά σε μέγεθος και συνεπώς όταν χυτεύονται δεν είναι απαραίτητο να γίνουν υπερβολικά μεγάλα. Το φυτικό έλαιο στη ζύμη δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό, αλλά πιστεύεται ότι η ζύμη δεν μαραίνεται με αυτό και διαρκεί περισσότερο ήπια.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο - 2 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 150 ml.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- άοσμο φυτικό έλαιο - 40 ml.
Προετοιμασία
- Το αλεύρι κοσκινίζεται, αναμειγνύεται με αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε λάδι, κεφίρ και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη για vareniki, αναμιγνύεται με ταινία κεφίρ και αφήνεται για μισή ώρα για να ξεκουραστεί, και στη συνέχεια να το ρίξει έξω και να διαμορφώσει προϊόντα.
Ζύμη για ζυμαρικά σε κεφίρ χωρίς αυγά
Vareniki σε κεφίρ χωρίς αυγά θα προσελκύσει ανθρώπους που δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν για κάποιο λόγο. Αν χρησιμοποιείτε το λιπαρό κεφίρ στο σπίτι, όπως στην περίπτωση αυτή, είναι καλύτερα να το αραιώσετε με νερό. Με το προϊόν κατάστημα τέτοιων χειρισμών δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει μαλακή και απαλή, ενώ η ποσότητα αλεύρου μπορεί να ποικίλει λίγο ή λίγο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- κεφίρ σπιτικό - 2/3 φλιτζάνι?
- νερό - 1/3 φλιτζάνι?
- σόδα ψησίματος - 10 g;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ.
- Για το κεφίρ προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
- Το προκύπτον υγρό χύνεται σταδιακά σε ένα ξηρό μίγμα και η ζύμη ζυμώνεται.
- Αντιμετωπίστε 20 λεπτά και προχωρήστε στη χύτευση vareniki.
Ζύμη για ζυμαρικά σε κεφίρ σε αρτοποιείο
Ζύμη για ζυμαρικά με κεφίρ, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, ετοιμάζεται με τη βοήθεια ενός σύγχρονου βοηθού κουζίνας - ενός ψωμιού. Χάρη σε αυτήν, τα vareniki μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Σε ορισμένες συσκευές παρέχεται ότι μετά το ζύμωμα η ζύμη παραμένει ακίνητη και μόνο τότε ακούγεται το σήμα του τέλους του προγράμματος. Αν αυτό δεν συμβαίνει, τότε μετά το σήμα, η ζύμη πρέπει να παραμείνει για μισή ώρα, και στη συνέχεια μαζί της για να εργαστεί.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- κεφίρ - 200 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Το κεφίρ αναμειγνύεται με αυγό και αλάτι, χύνεται στο δοχείο της συσκευής.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο δοχείο.
- Τοποθετήστε στη λειτουργία συσκευής "ζύμη".
- Μισή ώρα αργότερα η ζύμη στο ψωμί για τις ζυμαρικά στο κεφίρ θα είναι έτοιμη.
Lazy vareniki στο γιαούρτι
Νόστιμο vareniki για το κεφίρ μπορεί να γίνει από μια ζαχαροπλαστική τυρί cottage. Τέτοια προϊόντα ονομάζονται επίσης τεμπέληδες ζυμαρικά. Η ζύμη με το τυρί cottage γίνεται βαρύ, γι 'αυτό, για να γίνει πιο μαλακό, προσθέστε σόδα. Εάν το γιαούρτι δεν είναι πολύ όξινο, είναι προτιμότερο να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ για να αντιδράσει με το σόδα.
Συστατικά:
- τυρί cottage 18% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 700 g?
- αλεύρι - 6 ποτήρια.
- κεφίρ - 600 ml.
- σόδα τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κιτρικό οξύ - τσίμπημα.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ κοσκινίστε 5 ποτήρια αλεύρι, προσθέστε αλάτι, σόδα, μια πρέζα κιτρικού οξέος.
- Το τυρί αλέθεται σε μπλέντερ, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Στην επιφάνεια εργασίας, κοσκινίζεται λίγο αλεύρι, διασκορπίζεται ένα τέταρτο της ζύμης και σχηματίζεται ένα λουκάνικο διαμέτρου 3 cm.
- Το κάνετε λοιπόν με το υπόλοιπο της δοκιμής.
- Κόψτε τις δέσμες με κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να ετοιμαστούν.