Τα λιπαρά ψάρια, παρά την εκπληκτική και σαγηνευτική τους γεύση, πρέπει να τρώγονται με προσοχή και μικρές μερίδες. Το περιεχόμενο συγκεκριμένων λιπών σε αυτό είναι αρκετά υψηλό και δεν μπορεί κάθε οργανισμός να τις επεξεργαστεί σωστά χωρίς να προκαλεί δυσάρεστες συνέπειες.
Αλλά αν είστε σίγουροι για την υγεία σας και επιθυμείτε να απολαύσετε πραγματική λιχουδιά ψαριών, τότε προσφέρουμε μερικές συνταγές για το μαγείρεμα των λιπαρών ψαριών.
Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα από τα λιπαρά ψάρια στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- λιπαρά ψάρια (μπριζόλες) - 750 g.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 2 κλαδάκια.
- αλεσμένη λευκή πιπεριά - για γεύση?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεπλένουμε τις μπριζόλες των λιπαρών ψαριών με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με αλάτι, τηγανίζουμε με άσπρη πιπεριά και το τρίβουμε με μείγμα ελαιολάδου, χυμού λεμονιού, αποφλοιωμένου και συμπιεσμένου σκόρδου και ψιλοκομμένα φρέσκα δενδρολίβανο.
Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα: ψήνετε τις μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο, προ-τυλίξτε το καθένα από αυτά και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 180 βαθμών θερμαίνεται και σταθείτε για τριάντα λεπτά. Ή απλά απλώστε το ψάρι σε ένα δίσκο ψησίματος και τηγανίζετε σε θερμοκρασία 200 μοίρες στο επιθυμητό χρώμα.
Με την ετοιμότητα εξαπλώναμε τις μπριζόλες σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και επιτρέπουμε να απορροφηθούν από το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια στροφή σε ένα πιάτο και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε.
Πώς να μαγειρέψετε ένα λάδι ψαριού σε ένα τηγάνι σχάρα με λαχανικά - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο λιπαρών ψαριών - 850 g.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- κονδύλων πατάτας - 320 g.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 320 γρ.
- σπαράγγια - 180 g.
- κατεψυγμένη σταφίδα - 75 g.
- ελαιόλαδο ·
- Αποξηραμένο βασιλικό - για γεύση?
- ρίγανη - για γεύση?
- δεντρολίβανο - για γεύση?
- αλεσμένη λευκή πιπεριά - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, θα μαριναριστούμε τα ψάρια. Πλένονται και αποξηραμένα φιλέτα σε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε φρέσκα βότανα αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα, ανακατέψτε
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες και μανιτάρια μέχρι να είναι έτοιμες, συνδυάστε τις σε ένα τηγάνι, προσθέστε μούρα σταφίδας, αλάτι, πιπέρι, επιθυμητά μπαχαρικά και φρέσκα πράσινα μαϊντανό, αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ταυτόχρονα βράζουμε μέχρι να βράσουν τα σπαράγγια.
Πλένουμε το φιλέτο με μια χαρτοπετσέτα από τη μαρινάδα και βάζουμε τη σχάρα στο τηγάνι. Διατηρούμε για τέσσερα έως επτά λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του κομματιού, και σερβίρεται στο τραπέζι με τηγανητά λαχανικά και σπαράγγια.