"Το ψωμί είναι το κεφάλι για τα πάντα". Αυτό λέει η ρωσική παροιμία. Πράγματι, αυτό το προϊόν αλεύρου είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε πιάτο και κορεσμεί το σώμα μας με σημαντικά μικροστοιχεία. Σας προτείνουμε σήμερα να ψήσετε ένα πραγματικό ψωμί σίκαλης σε ένα πολυμεταβλητό.
Η συνταγή για το ψωμί σίκαλης στο πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 στοιχείο.
- σιτάλευρο - 3 στοιχεία?
- αλεύρι σίκαλης - 4 στοιχεία?
- μπαχαρικά ·
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης σε ένα πολυμερές, πρώτα είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα τεύτλο. Ζύμη υψηλής ταχύτητας αραιωμένο σε ζεστό φιλτραρισμένο νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και μερικά κουτάλια αλεύρι σίτου. Βάζουμε το κουτάλι σε ένα ζεστό μέρος και περιμένουμε να αφρίσει. Στη συνέχεια αναμειγνύουμε στις καθορισμένες αναλογίες αλεύρι σίτου και σίκαλης, αραιώνουμε με ζεστό νερό, αλάτι και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Συνδέουμε το με τη χαραγμένη και αναμειγνύουμε την ομοιογενή μαλακή ζύμη και αφήνουμε τη ζύμη για δυο ώρες στη ζέστη. Μετά από αυτό, φορτώνουμε τα πάντα στο δοχείο multivark και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά από μια ώρα, γυρίστε το ψωμί και συνεχίστε να ψήνετε ξανά. Το έτοιμο πλούσιο μαύρο ψωμί ψύχεται ελαφρώς στο multivark και σερβίρεται στο τραπέζι.
Το ψωμί Borodino στο πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 4 στοιχεία?
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- διήθηση με νερό - 0,5 στοιχεία.
- ζύμη ταχείας δράσης - 11 g;
- κανέλα - τσίμπημα?
- φυτικό έλαιο;
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το κεφίρ και το νερό θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων στους περίπου 40 ° C. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα πάντα στο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη εκεί και αφήνουμε τα λεπτά για 10. Όταν το μείγμα αφρίζεται, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένη κανέλα και ρίχνουμε στο αλεύρι σίκαλης. Λιπάνετε τα χέρια με βούτυρο και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε μια μπάλα, το βάζετε σε ένα μπολ, το καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και το βάζετε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από μερικές ώρες, η ζύμη που έχει ανέβει ζυμώνεται σωστά και τοποθετείται στο κύπελλο του multivarquet αυστηρά στο κέντρο. Στη συσκευή ρυθμίσαμε το πρόγραμμα "Διατηρήστε τη θερμότητα" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 λεπτά. Όταν η multivarka ζεσταίνει, απενεργοποιήστε την επιλεγμένη λειτουργία, κλείστε το καπάκι και αφήστε τη ζύμη για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και το χρόνο περίπου 50 λεπτά. Ακούγοντας το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι, γυρίστε απαλά το ψωμί στην άλλη πλευρά και ψήστε ξανά για άλλα 25 λεπτά. Βάζουμε το προετοιμασμένο ψωμί στο τραπέζι, το δροσίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια βγάζουμε τα multivarks από το μπολ και καλύπτουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε σε αυτό το έντυπο για 7 λεπτά, μετά από το οποίο κόβουμε το αρωματικό ψωμί σίκαλης σε κομμάτια και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Η συνταγή μαύρου ψωμιού στο πολλαπλό
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 200 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αλεύρι σίκαλης - 100 g.
- βύνη σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος - πρέζα?
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 200 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε και τα δύο είδη αλεύρων, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε ζύμη και σκόνη ψησίματος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά νερό με το λάδι που διαλύεται και βύνη σίκαλης. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να σηκωθεί αρκετές φορές. Τώρα μετακινήστε απαλά τη μάζα στο λαδωμένο κύπελλο του multivark, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και σημειώστε ακριβώς 1 ώρα. Μετά το ηχητικό σήμα, γυρίστε το ψωμί και ρυθμίστε την ίδια λειτουργία για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τη βαλβίδα της συσκευής και αφήστε τον ατμό να βγει, έτσι ώστε η ελεύθερη συμπύκνωση να μην χτυπήσει την επιφάνεια του ψωμιού. Το τελικό προϊόν αρτοποιίας αφαιρείται προσεκτικά, τυλίγεται σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήνεται για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια κόβεται και τοποθετείται στο τραπέζι.