Το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού δεν σημαίνει απαραίτητα μια μακρά αναστάτωση με ζύμη. Μπορείτε να το καταστήσετε ευκολότερο λαμβάνοντας ως βάση μια συνταγή χωρίς μαγιά στη σύνθεση και εκμεταλλευόμενος την μηχανή ψωμιού. Το ψωμί Bezdorozhevoy στο ψωμί σύμφωνα με τις απλές συνταγές μας δεν είναι λιγότερο μαλακό και ευάερο από το ανάλογο ζύμης.
Συνταγή για άζυμο ψωμί με μια σκόνη ψησίματος σε ένα ψωμί
Συστατικά:
- γάλα - 165 ml.
- αλεύρι - 185 γραμ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν ψήσετε χωρίς ζάχαρη ψωμί σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, είναι απαραίτητο να φέρετε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Ελαφρώς μαλακωμένο, τοποθετείται στο κύπελλο του μηχανήματος παρασκευής ψωμιού μαζί με όλα τα άλλα συστατικά από τη λίστα σε μια τέτοια σειρά: γάλα, αυγό, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, σκόνη ψησίματος. Το γάλα πριν από την προσθήκη, επίσης, είναι καλύτερο να ζεσταθεί, γι 'αυτό είναι πολύ πιο πρόθυμοι να ενεργοποιήσουν το γλουτένη γεύμα. Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά, ρυθμίστε το μπολ και ρυθμίστε το μέγεθος και το επιθυμητό χρώμα του φλοιού ψωμιού. Στη συνέχεια, ορίστε τη λειτουργία "Γρήγορη" και περιμένετε την ετοιμότητα, η οποία θα ειδοποιεί το ηχητικό σήμα.Bezdorozhevoy ψωμί σίκαλης για την sourdough σε ένα ψωμί - συνταγή
Μια πλήρης εναλλακτική λύση για τη ζύμη είναι ένα ζυμομύκητα ζύμης, τις συνταγές των οποίων έχουμε συζητήσει νωρίτερα. Προετοιμάστε ένα μέρος αυτού του εκκινητή εκ των προτέρων και αρχίστε το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- καλαμπόκι σίκαλη μη μαγιά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 390 g.
- πίτυρα - 95 g.
- νερό 285 ml.
- φυτικό έλαιο - 5 ml.
- μια πρέζα ζάχαρης.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο της συσκευής, ρίξτε πρώτα τα υγρά συστατικά, και ήδη σε αυτά προσθέστε πίτουρο, ζάχαρη και αλεύρι. Ρυθμίστε τον τρόπο ατομικής ψησίματος: πρώτα ζύμωμα - 15 λεπτά, στη συνέχεια άρση ωρών, δεύτερη ζύμωση - 5 λεπτά, η δεύτερη αύξηση των δύο ωρών, ακολουθούμενη από μια τρίτη δίωρη άνοδο και ψήσιμο για μιάμιση ώρα.
Bezdorozhevoy ψωμί με κεφίρ στο ψωμί
Συστατικά:
- κεφίρ - 235 ml.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- σόδα - 5 g.
- αλεύρι - 310 g.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ μιας αρτοποιίας ρίχνουμε σε κεφίρ και προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρης και αλατιού. Ρίχνουμε το αλεύρι με σόδα, προσθέτουμε μπαχαρικά αν το επιθυμούμε. Ρυθμίστε τον τρόπο γρήγορης ψησίματος ενός ψωμιού που ζυγίζει 750 γραμμάρια. Όταν τελειώσετε, ελέγξτε την ετοιμότητα και κόψτε το ψωμί στο σπίτι μόνο μετά το ψήσιμο του καρπού.