Τώρα στο γαστρονομικό κίνημα και τη δημιουργικότητα κερδίζει δημοτικότητα λατινοαμερικανική κουζίνα, πιο συγκεκριμένα, η υψηλή κουζίνα των Άνδεων, η οποία, φυσικά, είναι αδιανόητο χωρίς σάλτσες.
Η σάλσα - μια γενική σάλτσα λαχανικών αρχικά μεξικάνικης προέλευσης, είναι πλέον δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των συνταγών salsa. Μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, φρούτα, καθώς και απαραίτητα ζεστό τσίλι και σκόρδο.
Εδώ είναι μερικές απλές συνταγές salsa, προσαρμοσμένες στα προϊόντα που βρίσκονται στα ρωσικά καταστήματα και στον μετασοβιετικό χώρο.
Τομάτα μεξικάνικη σάλσα - μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα
Συστατικά:
- ντομάτες κονσέρβες σε πολτό - 1 κουτί περίπου 200 ml περίπου.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.?
- τσίλι φρέσκο κόκκινο - 1 τεμ. (μπορείτε να έχετε ένα μικρό πιπέρι που μεγαλώνει σε μια κατσαρόλα στο περβάζι)?
- λευκά κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
- χόρτα (μαϊντανός και κόλιανδρος).
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ασβέστη - 1 τεμ. (ή λεμόνι).
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόβοντας το τσίλι, αφαιρώντας τους σπόρους. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Υπάρχουν χόρτα, πιπεριές και ντομάτες. Φέρνουμε στην κατάσταση του πολτοποιημένου πουρέ. Ρίχνουμε πολτό ντομάτας, χυμό ασβέστη ή / και χυμό λεμονιού. Αλάτι - για γεύση. Τέτοιες σάλτσες ταιριάζουν καλά με το χοιρινό ή το βοδινό κρέας. Επίσης, σερβίρετε πιάτα από πατάτες , tortillas ή polenta, σαλάτες με φασόλια, ρύζι, τεκίλα.
Salsa Verde - συνταγή μαγειρικής (πράσινη σάλτσα)
Συστατικά:
- φρούτα αβοκάντο - 1-2 τεμ.?
- μαρμελάδα φρούτου - 1 τεμάχιο.
- τσίλι φρέσκο πράσινο - 1 τεμ.?
- κρεμμύδι λευκό - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος)?
- ασβέστη ή λεμόνι.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Σάρκα φρούτου αβοκάντο, φρούτα μάραθου, πράσινο πιπεριά (χωρίς σπόρους), φλούδα κρεμμυδιού, σκόρδο και χόρτα χτυπιούνται σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλά. Η σύνθεση της πράσινης σάλσας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει αγγούρια, κάπαρη και νεαρές ελιές χωρίς κοιλώματα.
Ρίχνουμε χυμό εσπεριδοειδών. Εάν θέλετε, για να το μαλακώσετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή λευκό κρασί. Αυτή η σάλτσα θα δουλέψει καλά με χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι με λευκή σάρκα και άλλα θαλασσινά.
Κίτρινο salsa - συνταγή
Συστατικά:
- μπανάνα - 1 τεμ. μικρές;
- Πούλπα ανανά - 100 g.
- μάνγκο - 1 τεμάχιο.
- φρέσκο πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- κολοκυθάκια - 100 γρ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- χόρτα (κόλιανδρος, μαϊντανός);
- λεμόνι ή λάιμ?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένη μπανάνα, μάνγκο, ανανά, σάρκα κολοκύθας, πιπεριά τσίλι, χόρτα και σκόρδο σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλά. Προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών και αλάτι.
Τέτοιες σάλτσα είναι καλό για γαλοπούλα, πάπια, αρνιά και ψάρι.