Ας μαγειρέψουμε απόψε ένα νόστιμο και απολαυστικά νόστιμο ριζότο σε κρεμώδη σάλτσα για δείπνο.
Ριζότο με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- γαρίδα - 20 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκό ξηρό κρασί - 1 τεμάχιο.
- πράσινα κρεμμύδια.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 50 g.
- Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή κατσαρόλλα, βουρτσίστε το βούτυρο, ρίξτε λίγο σάλτσα, κρέμα και ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο. Θερμάνετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη φορά καθαρίζουμε τις γαρίδες και τα τηγανίζουμε στη σχάρα. Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται, ρίχνεται σε μια κατσαρόλα ελαιολάδου, ρίχνουμε το ρύζι και ρίχνουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί. Αναμίξτε καλά τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε με γαρίδες και σερβίρουμε στο τραπέζι, ποτίζοντας τη σάλτσα ριζότο .
Ριζότο με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 300 g.
- ρύζι - 200 g.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- ζωμός λαχανικών - 450 ml.
- μπαχαρικά ·
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- βούτυρο - 50 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Τρίψτε καλά το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και περάστε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο μέχρι να χρυσή. Κόβουμε τον σολομό με μικρούς κύβους. Στο τελειωμένο ψητό ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι, ρίχνουμε σε λίγο ζωμό και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά μέχρι το ρυάκι να απορροφηθεί πλήρως από το υγρό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον σολομό, λίγο podsalivaem, πιπέρι, ρίχνουμε την κρέμα, λίγο περισσότερο ζωμό και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χύνοντας το υγρό όπως απαιτείται. Στο τέλος, πασπαλίζουμε το ριζότο με τριμμένο τυρί, βάζουμε μια φέτα λάδι και σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.
Ρισώτο με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- ρύζι στον ατμό - 1 τεμάχιο.
- φρέσκες κεφαλές - 600 g.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Για τη σάλτσα:
- ζωμός κρέατος - 50 ml.
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Οι βολβοί σβήνουν τα ημίγματα και περάσαμε το λάδι. Το φιλέτο βράζει, ψύχεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σε ζεστό ζωμό κρέατος, ανακατέψτε λίπος κρέμα, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο και το σεζόν με μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα είναι καλά χτυπημένη. Ρύζι βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Φρέσκα μανιτάρια σφίξτε τις πλάκες και λίγο τηγάνισμα στο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέας σε αυτά, ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μαγειρεύουμε τα πάντα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε το τελειωμένο ρύζι. Γεμίστε όλη την κρεμώδη σάλτσα, ανακατεύετε και βγάζετε το έτοιμο ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι από τη φωτιά, ψεκάζοντας με τηγανητά κρεμμύδια.