Το ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μία από τις δημοφιλέστερες εκδόσεις των ιταλικών κλασικών. Σε αυτή την εκδοχή προστέθηκαν στην κρεμώδη κρεμώδη βάση δύο χρήσιμα, ελαφρά και θρεπτικά συστατικά από το αμυλώδη ρύζι του αρμπορίου, πλούσιο ζωμό και λευκό ξηρό κρασί, χάρη στο οποίο το πιάτο απέκτησε μια πιο πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα.
Ρισώτο - κλασική συνταγή με κοτόπουλο και μανιτάρια
Μια κλασική συνταγή ριζότο με μανιτάρια είναι έτοιμη, όπως και οι υπόλοιπες επιλογές.
- Τα κρεμμύδια τηγανίζονται με ρύζι, ρίχνουμε το κρασί και, ανακατεύοντας, περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
- Προσθέστε το ζωμό και όταν παραμένει μόνο μισό μανιτάρια και κοτόπουλο. Συμπληρώστε το υπόλοιπο ζωμό και μετά από 20 λεπτά αφαιρέστε από την πλάκα, βάλτε το βούτυρο και το τυρί.
- Η προετοιμασία του ριζότου με κοτόπουλο και μανιτάρια θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά, εάν προετοιμάσετε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων: βράστε το αρωματικό ζωμό, τρίψτε το τυρί, κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
- Χρησιμοποιήστε μόνο λευκό ξηρό κρασί, ρύζι - μόνο μια ποικιλία arbrio, carnarole ή vialone.
Ρισώτο με αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
Ρισώτο με μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο - δικαιωματικά θεωρείται μία από τις πιο αρωματικές επιλογές. Αυτή είναι η αξία των λευκών μανιταριών - απίστευτα οσμηρή σε νέα μορφή και σε αποξηραμένα διαφορετικά συμπυκνώματα με γεύση, γεύση και πυκνότερη υφή, η οποία έρχεται σε έντονη αντίθεση με το φιλέτο κοτόπουλου και συνδυάζεται αρμονικά με την ελαστικότητα του ρυζιού.
Συστατικά:
- ξηρά λευκά μανιτάρια - 40 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
- ζωμός 750 ml.
- ρύζι arborio - 370 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρασί - 100 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 80 γρ.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια απορροφούν σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.
- Το κρεμμύδι ρίχνουμε 2 λεπτά στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε μανιτάρια και φέτες φιλέτου κοτόπουλου. Ρίχνουμε το ρύζι.
- Ρίξτε στο κρασί, αφήστε το χρόνο για να απολαύσετε και σταδιακά να ρίχνετε στο ζωμό.
- Ρεσότο εποχής με λευκό βούτυρο και τυρί με μανιτάρια.
Ριζότο με κατεψυγμένα μανιτάρια
Ρισώτο με μανιτάρια - μια επιλογή win-win για ένα νόστιμο και γρήγορο δείπνο. Το γεγονός είναι ότι ακόμη και αν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε πάντα να αγοράσετε κατεψυγμένα. Δεν χρειάζεται καν να αποψυχθούν, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, να περιμένετε για την εξάτμιση του πλεονάζοντος υγρού, να προσθέσετε το κρεμμύδι και το βούτυρο και να ακολουθήσετε τη συνταγή.
Συστατικά:
- κατεψυγμένα σαμπάνια - 220 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζωμός - 1 λίτρο.
- τριμμένη παρμεζάνα - 120 g;
- ρύζι arborio - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια απορροφούν για 8 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι. Βάλτε τα κομμάτια του φιλέτου.
- Απλώστε ελαφρά και ρίξτε το ρύζι.
- Μετά από μερικά λεπτά, αρχίστε να προσθέτετε το ζωμό.
- Ψεκάστε το ριζότο με κοτόπουλο και κατεψυγμένο τυρί από μανιτάρια.
Ρισώτο με μανιτάρια και κιμά
Δεδομένου ότι οι ίδιοι οι Ιταλοί διαφοροποιούν το πιάτο με τον δικό του τρόπο, τίποτα δεν εμποδίζει την οικοδέσποινα να κάνει ένα ριζότο με κοτόπουλο. Πρόκειται για ένα απλό, γρήγορο και πολύ πρακτικό πιάτο που δεν επιτρέπει τη χρήση ζωμού, καθώς το ψιλοκομμένο κρέας διακρίνει τέλεια τους χυμούς, οι οποίοι αρκούν για να κάνουν το ριζότο μια πλούσια γεύση.
Συστατικά:
- ρύζι - 250 g.
- κοτόπουλο - 350 γρ.
- νερό - 700 ml.
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- ένα σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- τυρί - 80 γραμ.
Προετοιμασία
- Σκουπίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τους σπόρους.
- Προσθέστε το παραγέμισμα και ανακατέψτε
- Μετά από 5 λεπτά, βάλτε την πάστα ντομάτας.
- Ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά νερό.
- Μετά από 15 λεπτά, βράζουμε το τυρί και βγάζουμε από την πλάκα.
Ρισώτο με μανιτάρια γεμιστά
Το ριζότο με μανιτάρια και κρέας έχει πολλές παραλλαγές μαγειρέματος. Παραδοσιακά, το πιάτο περιέχει τηγανητά μανιτάρια, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρον είναι ένας συνδυασμός με κονσερβοποιημένα. Η γλυκιά και ξινή γεύση τους διαφωνεί με το λεκιασμένο ρύζι, αλλά ταυτόχρονα είναι σε αρμονία με το καπνιστό κοτόπουλο, το οποίο σε αυτή τη συνταγή είναι επίσης ένα πείραμα.
Συστατικά:
- ρύζι - 250 g.
- μανιτάρια με απόξεση - 200 g.
- φιλέτο καπνιστού κοτόπουλου - 150 g.
- πράσινο μπιζέλι - 80 g;
- κρασί - 120 ml;
- ζωμός - 550 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 90 γραμ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το ρύζι. Μετά από 3 λεπτά, χύστε το κρασί.
- Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας για 10 λεπτά.
- Βάλτε μπιζέλια, μανιτάρια και κομμάτια καπνιστού κοτόπουλου.
- Προσθέστε ένα ριζότο με κοτόπουλο και τυρί μανιταριών.
Ρισώτο με καγκουρέλα
Εάν θέλετε να μετατρέψετε μια συνταγή ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ένα πιάτο στυλ εστιατορίου, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε με φουντούκια. Οι επαγγελματίες σεφ σέβονται αυτά τα μανιτάρια για την ασφάλειά τους και την υψηλή γεύση, ενώ οι εκλεπτυσμένοι γκουρμέ εκτιμούν μια ελκυστική εμφάνιση και ένα μικροσκοπικό μέγεθος που προσθέτει ένα γκουρμέ πιάτο της φινέτσας.
Συστατικά:
- Ρύζι Arborio - 150 g;
- χάντρες - 100 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
- τυρί - 40 g.
- κρασί - 50 ml;
- ζωμός - 550 ml.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με κουτάβια.
- Προσθέστε ρύζι, κρασί και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε 250 ml ζωμού και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Βάζετε τα κομμάτια του φιλέτου και ρίχνετε στο υπόλοιπο ζωμό.
- Ντομάτα ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά. Πασπαλίστε με τυρί.
Ρισώτο με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα - συνταγή
Το ριζότο με μανιτάρια και κρέμα δημιουργείται ειδικά για εκείνους που δεν έχουν την κρέμα του αρρόνιου του ρυζιού. Η κρέμα χύνεται καλύτερα στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος για να διατηρήσει το σχήμα και την υφή του ρυζιού, προσθέτοντας τρυφερότητα και γεύση. Μαζί με την κρέμα, προστίθεται τυρί στο πιάτο, κατά προτίμηση τριμμένο Parmesan ή Pecchorino.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- ρύζι - 370 g.
- κρασί - 120 ml;
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- τυρί - 50 g.
- ζωμός - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Μανιτάρια και κρεμμύδια τηγανίζουμε με κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτουμε ρύζι.
- Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Εξυπηρετεί μια μερίδα ζωμού κοτόπουλου στο πιάτο. Στο τέλος, προσθέστε κρέμα και τυρί.
Ρισώτο με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ένα πολυπαραγοντικό
Το ριζότο με μανιτάρια σε ένα multivarquet είναι ένα δώρο για κάθε νοικοκυρά που δεν θέλει να υποφέρει, ανακατεύοντας το ρύζι στη σόμπα για περίπου μισή ώρα. Το Multivarka είναι ένα gadget που έχει σχεδιαστεί για αργό ενοχλητικό τρόπο και ως εκ τούτου βοηθά στη σταδιακή απελευθέρωση αμύλου από το ρύζι, δίνοντας στο πιάτο μια κρέμα ακόμα και χωρίς την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 400 g.
- φιλέτα - 1 τεμάχιο.
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Παρμεσάν - 40 g.
- ρύζι - 350 g.
- ζωμός - 500 ml.
Προετοιμασία
- Στο "Ψήνουμε", σιγοβράζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και κοτόπουλο σε βούτυρο 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι.
- Συνταγή ριζότο με κοτόπουλο σημαίνει μισή ώρα λαχτάρα των συστατικών στο ζωμό στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά.