Το navaga ψαριών μικρών θερμίδων είναι απόλυτα κατάλληλο για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Μια μικρή ποσότητα λιπών και μια αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία στο κρέας αυτών των ψαριών συμβάλλει σίγουρα σε αυτό. Επιπλέον, το Navaga δεν περιέχει μικρά οστά και έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες.
Το Navaga είναι κατάλληλο για κάθε είδους θερμική επεξεργασία, αλλά τα πιο συχνά τα ψάρια μόλις τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα ή ψήνουμε στο φούρνο.
Ακόμα και η αρχάριος ερωμένη θα αντιμετωπίσει την παραδοσιακή ζέστη. Σήμερα θα σας πούμε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε σαφράν σε ένα τηγάνι ή σε ένα φούρνο κάτω από μια ξινή κρέμα και μαρινάδα ντομάτας.
Πώς είναι δυνατόν να προετοιμάσετε νόστιμα navaga σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- Ναβάγα χωρίς κεφάλια - 990 g.
- καρότα - 185 g;
- κρεμμύδια - 185 γρ.
- κρέμα γάλακτος - ½ φλιτζάνι?
- αλεύρι σίτου - ½ φλιτζάνι?
- μαϊντανός αποξηραμένος και άνηθος - ένα τσίμπημα?
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα από διάφορα είδη) - για γεύση.
- ελαιόλαδο χωρίς γεύση ή ηλίανθο - στη γεύση.
Προετοιμασία
- Αρχικά λειανίζουμε το navaga, το στεγνώνουμε, το απομακρύνουμε από τα πτερύγια και τα υπολείμματα των εντέρων και, εάν είναι απαραίτητο (εάν τα σφάγια είναι μεγάλα), κόβουμε σε μερίδες.
- Τρίπτουμε τα παρασκευασμένα ψάρια με αλάτι και ένα μίγμα αλεσμένων πιπεριών, αλέθετε τα συστατικά σε όλη την επιφάνεια του ψαριού και αφήνουμε για μισή ώρα να μαρινάρετε.
- Τώρα πατάμε τις φέτες ψαριού στο αλεύρι και βάζουμε αμέσως το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι.
- Διανέμεμε το τηγανισμένο ψάρι από τις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα και φιλτράρουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, επιστρέφουμε στο μπολ, προσθέτουμε λίγο πιο φρέσκο και βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι το μισό μαγειρεμένο, μετά από το οποίο βγάζουμε το μισό σε ένα μπολ, επιστρέφουμε το ψάρι στο τηγάνι και το καλύπτουμε με το μισό κρεμμύδι και τα καρότα που βρίσκονται πάνω.
- Συλλέγουμε ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα ζαμπόν αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό στον πλήρη όγκο του γυαλιού.
- Ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα κρέμας με λαχανικά από την κορυφή και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύεις ναβάγα κάτω από τη μαρινάδα στο φούρνο;
Συστατικά:
- Ναβάγα χωρίς κεφάλια - 990 g.
- καρότα - 185 g;
- κρεμμύδια - 185 γρ.
- σάλτσα ντομάτας - πικάντικο - 190 g;
- αλεύρι σίτου - ½ φλιτζάνι?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- αποξηραμένο βασιλικό - τσίμπημα?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 2 τεμ.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα από διάφορα είδη) - για γεύση.
- ελαιόλαδο χωρίς γεύση ή ηλίανθο - στη γεύση.
Προετοιμασία
- Η νόστιμη θεότητα στρέφει τη ναβάγα, αν αρχικά έβγαλε τα ψάρια σε ένα τηγάνι, και στη συνέχεια το ψήνουμε με λαχανικά και σάλτσα ντομάτας στο φούρνο.
- Για να συνειδητοποιήσουμε την ιδέα, το παρασκευασμένο ψάρι χύνεται, ανακατεύεται και αφήνεται για περίπου τριάντα λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, θα ετοιμάσουμε μια γέμιση ντομάτας με λαχανικά. Τα τριμμένα καρότα και τα κομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ένα βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν.
- Ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας και μισό φλιτζάνι νερό και ανακατεύουμε.
- Περίστε τα περιεχόμενα του σκάφους για να δοκιμάσετε το αλάτι, το πιπέρι, το βασιλικό και να ρίξετε μια δάφνη και ένα ροδάκινο από αρωματικό πιπέρι.
- Συμπερασματικά, στη βρασμένη σάλτσα τοποθετούμε το τριμμένο σκόρδο, ανακατεύουμε τη μαρινάδα και την αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Αφαιρέστε το καβουρδισμένο navaga βυθίζοντας το αλεύρι, τηγανίζοντας σε ισχυρή θερμότητα και από τις δύο πλευρές και μεταφέροντας το σε ένα δοχείο ψησίματος.
- Στην κορυφή, χύστε το ψάρι με σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και στείλτε για δέκα λεπτά σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς.
- Αυτό το ψημένο μαριναρισμένο Navaga είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.