Η συνταγή για την πάστα carbonara με μπέικον και κρέμα είναι ίσως μία από τις πιο δημοφιλείς μεταξύ όλων των ομολόγων της. Η συνταγή βασίζεται σε ένα μείγμα τηγανισμένου μπέικον και αυγών, τα οποία εμπλουτίζουν την πάστα με αρώματα και γαλακτωματοποιούν σε μια παχιά σάλτσα.
Carbonara με μπέικον - συνταγή με κρέμα γάλακτος
Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή, στην οποία βασίζεται το τηγανισμένο μπέικον, στο οποίο στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο παρμεζάνα και το αυγό, καθώς και λίγο νερό στο οποίο η ίδια η πάστα μαγειρεύτηκε. Μια ελάχιστη προσπάθεια και ένα πλήρες δείπνο για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει.
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 135 γρ.
- μπέικον - 85 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο - ½ κουτ.
- κρέμα γάλακτος - 45 ml.
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Διαχωρίζοντας το μπέικον σε ίσα κομμάτια, τηγανίζουμε το καθένα μέχρι να γκρεμίσουμε σε ένα στεγνό και καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Ταυτόχρονα με το μπέικον, βάλτε τα ζυμαρικά σε διαφορετική ζώνη μαγειρέματος. Όταν η πάστα έρχεται στο έτοιμο, στρίψτε την πάνω από το σουρωτήρι (εξοικονόμηση νερού), ψιλοβρέξτε με λάδι και ρίξτε στο τηγάνι στο τηγανισμένο μπέικον. Γρήγορα χτυπήστε το αυγό και μισό τριμμένο τυρί και ρίξτε στο τηγάνι με κρέμα και μια κουτάλα ζεστού νερού, στην οποία η πάστα μαγειρεύτηκε. Ξεκινήστε να ανακατεύετε εντατικά, ώστε η σάλτσα να μην κυρτωθεί, αλλά να μετατραπεί σε γαλάκτωμα και να καλύψει ομοιόμορφα τα μακαρόνια.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ζυμαρικά με τα υπολείμματα τυριού και μαϊντανό.
Carbonara - μια κλασική συνταγή με μπέικον και κρέμα γάλακτος
Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι δεν υπάρχει κρέμα στην κλασική συνταγή για την πάστα ανθρακικού νατρίου. Η επιθυμητή συνοχή της σάλτσας επιτυγχάνεται με την προσθήκη του αυγού και του φαγώσιμου νερού από την ίδια την πάστα. Αλλά αν αποφασίσετε να τροποποιήσετε τα κλασικά, τότε για μεγαλύτερη κρέμα της σάλτσας μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Συστατικά:
- pancetta - 55 g.
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- σπαγγέτι - 235 γραμμάρια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- τριμμένο τυρί - 75 g.
- κρέμα γάλακτος - 60 ml.
Προετοιμασία
Τρίψτε κομμάτια pancetta μέχρι το τραγάνισμα και τηγάνισμα λίπους. Ταυτόχρονα βάζουμε τα ζυμαρικά να μαγειρεύουν. Σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι και μετά την ανάμειξη προσθέτουμε τα βραστά σπαγγέτι. Κτυπήστε τέσσερα αυγά μαζί με κρέμα και μισό τριμμένο τυρί. Αφαιρέστε το τηγάνι με το ζυμαρικό από τη φωτιά, ρίξτε το μίγμα κρέμας και ανακατέψτε γρήγορα. Καλύψτε τα πιάτα με carbonara και αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει για μερικά λεπτά υπό την επήρεια ατμού. Μετά, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Πώς να μαγειρεύουν σπαγγέτι carbonara με κρέμα και μπέικον;
Συστατικά:
- μπέικον - 6 φέτες.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σπαγγέτι - 240 γρ.
- τριμμένη παρμεζάνα - 65 g;
- κρέμα - 115 ml;
- μια χούφτα πράσινα μπιζέλια.
Προετοιμασία
Βάλτε τα μακαρόνια να βράσουν. Τηγανίζουμε τις φέτες του μπέικον μέχρι την κρίση και τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στο τηγανητό μπέικον προσθέτουμε τα βρασμένα σπαγγέτι και αμέσως χύστε την κρέμα με το αυγό. Μετά από έντονη ανάμειξη, αφαιρέστε την πάστα από τη φωτιά και αφήστε την κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, ανακατέψτε το carbonara με το τυρί.
Carbonara - συνταγή με μπέικον, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 245 γραμμάρια.
- μπέικον - 6 φέτες.
- κρέμα - 235 ml.
- ζαχαρωτά - 240 γρ.
- ξηρό κρασί - 115 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι - 85 g;
- τριμμένη παρμεζάνα - 45 γρ.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι. Με φέτες μπέικον, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Όταν η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια βγαίνει, ρίξτε στο ξηρό κρασί, αφήστε το μισό υγρό να εξατμιστεί και προσθέστε την κρέμα. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μακαρόνια μαζί με τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Μετά το βράσιμο του κρεμώδους μείγματος, προσθέστε μερικά χτυπημένα αυγά, περιμένετε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να τα πασπαλίστε με τυρί.