Τυποποιημένα "φακέλους" - ένα πολύ δημοφιλές ψήσιμο επιδόρπιο, στις περισσότερες εκδόσεις που παρασκευάζονται από ζύμη τυριού cottage (άλλα ονόματα είναι "φιλιά", "κοχύλια"). Τα τυροκομικά μπισκότα τυριού "φακέλους" μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα και τα παρόμοια, καθώς και με συμπότες, χυμούς και ποτά από ξινόγαλα. Μια τέτοια απλή, απλή και γρήγορη προετοιμασία για ψήσιμο ως "φακέλων", σίγουρα, θα ικανοποιήσει το σπίτι και τους επισκέπτες σας.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε τυρί cottage "φακέλους" για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή απογευματινό τσάι.
Σας λέω πώς να προετοιμάσετε "φακέλους" από τυρί cottage σε διαφορετικές εκδόσεις. Για την παρασκευή τυροκομικών "φακέλων", είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο τυρί cottage με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά (ή τυρί cottage χωριού, που αγοράζεται στην αγορά). Το αλεύρι σίτου και άλλα χρησιμοποιημένα προϊόντα πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας.
Η συνταγή για τυρί cottage περιβάλλεται από ζάχαρη
Συστατικά:
- φρέσκο τυρί cottage - περίπου 200 g?
- σιτάλευρο - περίπου 300-350 g.
- φυσικό βούτυρο - περίπου 180 γραμμάρια + λίγο για να λιπάνετε το δίσκο ψησίματος?
- αυγό κοτόπουλο - 1-2 τεμ. + 1 κρόκος αυγού για λίπανση.
- φρούτα ρούμι ή ρουμ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βανίλια ή κανέλα (μόνο όχι μαζί) - 1-3 πρέζα?
- ζάχαρη - περίπου 50-60 γραμμάρια (δηλαδή, περίπου 1/3 φλιτζάνι) + λίγο περισσότερο για ψεκασμό?
- σόδα, σβήστηκε με χυμό λεμονιού - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Λιώστε και ψήστε ελαφρά το βούτυρο. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ξεπλύνετε το πηγμένο γάλα στο μπολ με ζάχαρη και αυγό, προσθέστε λειωμένο βούτυρο, σόδα, ρούμι, κανέλα ή βανίλια. Το ανακατεύουμε. Εάν το τυρί cottage, κατά τη γνώμη σας, είναι πιο ξηρό από ό, τι θα έπρεπε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα σε αυτό. Σταδιακά προσθέστε στο μείγμα που κοσκινίζεται (απαραιτήτως) αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, μπορείτε να μίξερ. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη. Τον πετάμε σε ένα κομμάτι, το αφήνουμε σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά, ή καλύτερα - για 1-1,5 ώρες, αφήστε το να "ξεκουραστεί".
Αφού περάσει ο υπολογισμένος χρόνος, η ζύμη ζυμώνεται και αναμιγνύεται απαλά. Η επιφάνεια εργασίας ψεκάζεται ελαφρά με αλεύρι και ξετυλίγεται ένα στρώμα ζύμης πάχους 0,5 cm. Κόψτε τη ζύμη από τη ζύμη με ένα ποτήρι.
Δημιουργούμε cookies. Ελαφρώς πασπαλίζουμε μισό κύκλο με ζάχαρη, προσθέτουμε έναν κύκλο στο διάμεσο άξονα στο μισό και στη συνέχεια προσθέτουμε το ημικύκλιο που προκύπτει και το πιέζουμε ελαφρά τις άκρες. Θα πρέπει να λάβουμε φακέλους με τη μορφή τμήματος κύκλου ίσου με 1/4 μέρος. Άλλες μορφές είναι δυνατές.
Διανέμεμε τους φακέλους σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος (είναι ακόμη καλύτερο να προ-επικάλυψη του φύλλου ψησίματος με λαδωμένο χαρτί). Με τη βοήθεια μιας βούρτσας, λιπάνετε τη ζύμη με κρόκο αυγού και πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη.
Ψήστε το φακελάκι "φακέλους" στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών Κελσίου για 15-25 λεπτά (ελέγχουμε την ετοιμότητα οπτικά). Πριν από την εξυπηρέτηση ενός cookie, τουλάχιστον ελαφρώς να κρυώσει. Τρώμε προσεκτικά, χωρίς να χάσουμε τον αυτοέλεγχό μας - οι μικροί νόστιμοι "φάκελοι", όπως λένε, πετούν μακριά σε μια στιγμή.
Μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς και να βελτιώσετε τη συνταγή για "φακέλους" για τα τυριά "cookie", εξαλείφοντας εντελώς τη ζάχαρη από τη σύνθεσή της, επειδή δεν είναι χρήσιμη. Αν εξαιρέσετε επίσης από τη δοκιμή και το μπαχαρικό (δηλαδή, βανίλια ή κανέλα και ρούμι), θα πάρετε ένα μπισκότο με ένα αλμυρό ουδέτερο
Εάν προσθέσετε ένα μικρό τυρί cottage πριν από το ζύμωμα της ζύμης για τυχαία "φακέλους" και ελαφρώς προσθέστε αλάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δίπλωσης, θα πάρετε ένα θαυμάσιο μπισκότο για την μπύρα. Χρησιμοποιούμε με προσοχή, μην παρασυρθούμε.
Άλλες παραλλαγές παρασκευής τυροκομικών "φακέλων" είναι δυνατές, για παράδειγμα, μπορούν να γίνουν από ζαχαροπλαστική με την πλήρωση του τυροπήγματος, δίπλωμα του περιβλήματος από το τετράγωνο της ζύμης.