Υπάρχει μια άποψη ότι γνωρίζουν πώς να προετοιμάσουν forschak από ρέγγα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μόνο εβραϊκές νοικοκυρές. Ας δείξουμε ξανά την πλάνη αυτής της υπόθεσης και να ετοιμάσουμε ένα σνακ το οποίο, σύμφωνα με τη γεύση σας, θα εκλείψει άλλα παρόμοια πιάτα στη σύνθεση και τον τρόπο μαγειρέματος.
Στην ουσία, το forshmak είναι ένα είδος πάστας ρέγγας και έχει δεκάδες παραλλαγές. Σήμερα θα εξετάσουμε την κλασσική εκτέλεση αυτού του ορεκτικού, που περιλαμβάνει τη συμπερίληψη στη σύνθεσή του μήλων ή καρότων.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το forschak από τη ρέγγα - μια κλασική εβραϊκή συνταγή
Συστατικά:
- σφάγιο ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.?
- μήλο μικρό Antonovskoe - 0,5 τεμ.?
- φέτες λευκής φραντζόλας - 1-2 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 100 g;
- βούτυρο - 100 g.
- γάλα - 100 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία forschmack, βάζουμε αυγά κοτόπουλου σε μια φωτιά, μετά από δέκα λεπτά, μετά το βρασμό, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και καθαρίστε. Ενώ τα αυγά μαγειρεύονται, καθαρίζουμε την ρέγγα, αφαιρούμε το σφάγιο από το κεφάλι και τα εντόσθια, το πλένουμε μέσα στην κοιλιά και το χωρίζουμε από τα κόκαλα.
Το μήλο είναι ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο, και το κρεμμύδι από τη φλούδα. Φέτες λευκής πίτας απολαύστε για λίγα λεπτά στο γάλα για να μαλακώσετε. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά συνθλίβονται σε μπλέντερ ή κόβονται πολύ ελαφρώς με ένα μαχαίρι. Είναι καλό, εάν η συνοχή της λαμβανόμενης μάζας θα είναι μη ομοιόμορφη με ανάμιξη όλων των μικρών φετών συστατικών.
Τέλος, προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι στο μίγμα και αναμείξτε. Τελειωμένο για να βάλουμε ένα ψάρι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο, διακοσμούμε με κλαδιά φρέσκων χόρτων και μπορούμε να το υπηρετήσουμε.
Φραγκοστάφυλο από ρέγγα - κλασική συνταγή με καρότα
Συστατικά:
- σφάγιο ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.?
- καρότα - 75 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 g.
- γάλα - 100 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, κόβουμε το σφάγιο της ρέγγας. Το ξεφορτώνουμε από το κεφάλι και τα εντόσθια και χωρίζουμε τα φιλέτα από τα οστά. Στην κατσαρόλα, βράστε τα καρότα και το αυγό μέχρι να είναι τελείως έτοιμα και, στη συνέχεια, να κρυώσουν και να καθαριστούν. Τοποθετούμε τα φιλέτα ρέγγας, τα αυγά και τα καρότα στο κύπελλο του μπλέντερ και τα αλέθουμε σε μια κατάσταση ετερογενούς πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέστε προ-μαλακωμένο βούτυρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αν χρειαστεί αλάτι με γεύση, ανακατεύετε και μπορεί να σερβιριστεί.
Forshmack από ρέγγα - κλασική συνταγή στην Οδησσό
Συστατικά:
- σφάγιο ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.?
- μήλο antonovskoe - 75 g?
- ασκαλώνια - 75 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- βούτυρο - 75 g.
- τζίντζερ φρέσκο (προαιρετικό) - πρέζα?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Όπως και στις προηγούμενες δύο συνταγές για την προετοιμασία για σκιάκ στην Οδησσό, πρέπει να "πάρουμε" φιλέτα ρέγγας. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε το σφάγιο, κόβουμε το κεφάλι, εξάγουμε τα εσωτερικά, κόβουμε την πλάτη και ξεχωρίζουμε
Συνδυάζουμε τα φιλέτα ρέγγας, κρεμμυδιού, μήλου, λευκού αυγού και προαιρετικά τζίντζερ, συνθλίβουμε με μπλέντερ, προσθέτουμε ένα πολύ μαλακό (αλλά όχι λιωμένο) βούτυρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γευτείτε αλάτι και ανακατεύουμε. Είναι καλύτερο εάν το σνακ παραμείνει για αρκετές ώρες στο ψυγείο, εγχύεται και παχύνεται. Τελειωμένο για σμίκε πάνω σε φέτες ψωμιού, τατουάζ με κρόκο αυγού και σερβιρισμένο.