Πιάτα fajitos - ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα της μεξικάνικης κουζίνας. Οι μεσογειακοί φαχίτοι μοιάζουν με το γνωστό shaurma στη Ρωσία, αλλά η κουλτούρα μαγειρέματος και κατανάλωσης αυτού του φαγητού είναι κάπως διαφορετική. Πώς να μαγειρεύουν τα φασίτο, μπορείτε να πείτε με λίγα λόγια. Σε μαλακά κέικ από αλεύρι σίτου τυλιγμένα με λωρίδες και τηγανητό κρέας βοδινού (μερικές φορές χρησιμοποιείται χοιρινό, κοτόπουλο ή ακόμα και ψάρι), καθώς και λαχανικά. Φυσικά, το παρασκεύασμα χρησιμοποιεί μια ποικιλία από ξηρά μπαχαρικά, αρωματικά χόρτα. Επίσης, χρειάζονται οξεία σάλτσα για φαγίτο, συνήθως παραδοσιακές μεξικάνικες σάλτσες: Χιλή, Σάλσα, Tabasco ή Guacamole.
Η διαδικασία της προετοιμασίας του fachitos είναι απλή, αλλά απαιτεί μια συγκεκριμένη προσέγγιση. Κρέας ή κοτόπουλο (ή ψάρι) κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται σε μια σχάρα (μερικές φορές σε λάδι σε ένα τηγάνι). Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε λαχανικά, συνήθως κρεμμύδια, γλυκές και καυτές πιπεριές, ντομάτες και χόρτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φασόλια, νέους καλαμπόκι, κολοκυθάκια, πατάτες. Η πλήρωση σε ένα ζεστό τηγάνι ή μεταλλικά πιάτα σερβίρεται στο τραπέζι. Ξεχωριστά σερβίρετε φρέσκα κέικ, ξινή κρέμα, σάλτσες και χόρτα. Μερικές φορές τα περιεχόμενα του flambe τηγάνι, δηλαδή, είναι ελαφρώς πειραγμένα και αναφλέγονται για μερικά δευτερόλεπτα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Το γέμισμα αρωματίζεται με σάλτσες και ξινή κρέμα, τυλιγμένο σε επίπεδη κέικ, και τώρα, οι φαγίτοι είναι έτοιμοι. Η ξινή κρέμα με κάποιον τρόπο μαλακώνει την καυτή γεύση του καυτού πιπέρι.
Fahitos - συνταγή
Έτσι, θα μαγειρέψουμε fajitos με το βόειο κρέας. Φυσικά, πρώτα πρέπει να ψήσετε επίπεδη κέικ ή να αγοράσετε λεπτό αρβανό λαβάς σε ένα σούπερ μάρκετ.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 300 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.?
- πράσινο ή κίτρινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- κοφτό πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- ώριμες ντομάτες - 2-4 τεμ.
- χόρτα - για γεύση?
- τριμμένο τυρί - 80 γραμμάρια.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- τεκίλα - 20 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας είναι καλύτερο να μαρινάρετε το βράδυ, για παράδειγμα, σε επιτραπέζια σταφύλια κρασί ή pulka.
Κόβουμε το ωμό κρέας σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι ή σε μια σχάρα. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε σε υψηλή φλούδα και δεν ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη με μακριά καλαμάρια και ψιλοκομμένο πιπέρι όσο το δυνατόν περισσότερο συνθλίβεται. Οι τεμαχισμένες ντομάτες προστίθενται πλησιέστερα στο τέλος της διαδικασίας. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και σκουπίστε με σκόρδο και χυμό ασβέστη. Προσθέστε κρέας στα λαχανικά και σερβίρετε σε ένα τηγάνι με κέικ σιταριού, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί και πικάντικη σάλτσα "Χιλή". Ρίχνουμε λίγο tequila στο τηγάνι και το βάζουμε σε φωτιά. Βάζουμε τηγανίτες με ξινή κρέμα και σάλτσα, προσθέτουμε γέμιση, τριμμένο τυρί και φρέσκα πράσινα, απενεργοποιούμε και απολαύστε. Για fachitos μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτήρι τεκίλα, mescal, pulque ή μπύρα (με συστατικό καλαμποκιού).
Fajitos με χοιρινό κρέας
Μπορείτε να μαγειρέψετε fajitos με χοιρινό κρέας - επίσης θα είναι νόστιμο, εκτός από το χοιρινό τηγανητό γρηγορότερα από το βόειο κρέας. Fahitos με χοιρινό είναι μια συνταγή για εκείνους που εργάζονται σκληρά και θέλουν να τρώνε γρήγορα και καλά.
Συστατικά:
- άπαχο χοιρινό-300 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.?
- πράσινο φασόλια string - 200 g?
- ζεστό πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- ώριμες ντομάτες - 2-4 τεμ.
- τριμμένο τυρί - 80 γραμμάρια.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- χόρτα - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- τεκίλα - 20 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το χοιρινό κομμένο σε λεπτές λωρίδες και μαριναρισμένο σε παλμό ή επιτραπέζιο οίνο για μια ώρα στο 2. Το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να τηγανιστεί σε μια σχάρα ή σε ένα τηγάνι. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, πλένουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και τα πριτσίνια πριν να είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και στο τέλος της διαδικασίας - ντομάτες και σκόρδο. Συνδυάζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Σερβίρουμε το τηγάνι στο τραπέζι, ρίχνουμε σε τεκίλα και βάζουμε φωτιά σε αυτό. Lapeshki λίπος με ξινή κρέμα και πικάντικη σάλτσα. Συμπυκνώνουμε τη γέμιση με βότανα σε κέικ, τρώμε και ακούμε εμπρηστική μεξικανική μουσική.