Το Satsivi μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν από οποιοδήποτε κρέας ή ακόμα και ψάρι, αλλά η κλασική έκδοση του πιάτου θα πρέπει να θεωρείται ότι βασίζεται σε ένα πουλί - γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Ένα πραγματικό satsivi είναι ένας πλούσιος συνδυασμός γεύσεων μπαχαρικών με κρεμώδη σάλτσα που βασίζεται σε καρύδια. Σχετικά με τις κλασσικές και σύγχρονες απλές συνταγές του satsivi από το κοτόπουλο, θα μιλήσουμε για αυτό το υλικό.
Συνταγή satsivi με κοτόπουλο στο γεωργιανό
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,3 kg;
- καρύδια - 320 g;
- τα δόντια σκόρδου - 8-10 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- λυκίσκο-suneli - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κορίανδρος σπόροι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πρέζα σαφράν?
- κρεμμύδια - 620 γρ.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του satsivi στο γεωργιανό από ένα κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να βυθίσετε το πουλί σε μια κατσαρόλα με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το κοτόπουλο. Αφήστε το κοτόπουλο μαγειρεμένο για μισή ώρα, και στη συνέχεια το αφαιρέστε, στεγνώστε το φλοιό και βάλτε το στο φούρνο για να ψήσετε μέχρι να ροδοκοκκινισμένο κρούστα. Ενώ το πουλί είναι καφετί, μαγειρέψτε μια αρωματική πάστα από καρύδια και μπαχαρικά, περνώντας τα μέσα από ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με το κρεμμύδι και προσθέστε το στο ζωμό. Βάλτε τα κομμάτια του ψημένου κοτόπουλου στην κορυφή και αφήστε το satsivi βρυχηθμό σε μια μικρή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Οι ειδικοί λένε ότι ιδανικά είναι καλύτερο να δώσουμε στους satsivi να επιμείνουν στη νύχτα, αλλά πιστεύουμε ότι κανείς δεν έχει τέτοια αντοχή και επομένως μια πλάκα ζεστού κοτόπουλου με καρυκεύματα θα πρέπει να σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι, με ένα γενναιόδωρο κομμάτι κόλιανδρο και ένα κομμάτι lavash.
Satsivi από κοτόπουλο σε γεωργιανή - απλή συνταγή
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,2 kg;
- καρύδι (αποφλοιωμένο) - 3 χούφτες?
- κρεμμύδι - 7 δόντια;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 115 g;
- λυκίσκο-suneli - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, βράστε το σφάγιο κοτόπουλου με την δάφνη μέχρι να είστε έτοιμοι. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και ρυθμίστε το ζωμό στην άκρη. Γυρίστε τους πυρήνες των καρυδιών σε μια πάστα με κρεμμύδια. Οι φίλοι του σκόρδου μπορούν να προσθέσουν μια πάστα δοντιών στο αγαπημένο τους συστατικό, στη γεωργιανή κουζίνα, θα βρουν πάντα μια θέση. Στη συνέχεια, προσθέστε το λυκίσκο λουλούδι-suneli πάστα και το αλάτι, και στη συνέχεια αραιώστε με ζωμό, το ρίχνουμε σε μερίδες, έως ότου η πάστα μετατραπεί σε σάλτσα μέσης πυκνότητας. Βάλτε τα κομμάτια του βρασμένου πουλιού σε σάλτσα και σερβίρετε σατσίβι από κοτόπουλο με ζεστά καρύδια.
Πιάτο γεωργιανές σατσίκι από κοτόπουλο
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,7 kg.
- βούτυρο - 35 g.
- κρεμμύδι - 165 g;
- τα δόντια σκόρδου - 10 τεμ.
- καρύδια - 3 1/2 είδη?
- χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- αλεσμένη κανέλα, κόλιαντρο - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένη πιπεριά, ζεστό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα καυτή πιπεριά, γαρύφαλλο γείωσης?
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- ξύδι - 35 ml.
Προετοιμασία
Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να είναι έτοιμο και διαχωρίστε το έτοιμο κρέας από τα οστά. Αφήστε το ζεστό ζωμό για λίγο στο πλάι, σύντομα θα χρειαστεί για την προετοιμασία της σάλτσας.
Για την πάστα καρυδιάς, πρέπει να παραλείψετε τους πυρήνες καρυδιού μέσα από έναν μύλο κρέατος, να προσθέσετε σπαράγγια κρεμμύδια και κοτόπουλο σκόρδου. Η έτοιμη αρωματική πάστα συμπληρώνεται με τα μπαχαρικά και το ξύδι, τα οποία βοηθούν
Εάν είναι επιθυμητό, τα satsivi από ένα κοτόπουλο μπορούν να γίνουν σε ένα multivark: μετά το βρασμό του πουλιού, αφήστε το ζωμό στο μπολ και αραιώστε το παξιμάδι καρπών σε αυτό. Ενεργοποιήστε το "Σβήσιμο" και περιμένετε να βράσει, προσθέστε κρόκους και πουλερικά.