Το Sweet χρησιμοποιείται ευρέως για τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Τους δίνει μια τελειωμένη όμορφη εμφάνιση, γεύση και πρωτότυπη γεύση. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύετε νόστιμα γλυκά κρέατα στο σπίτι.
Γλυκά για ρολά ζάχαρης
Συστατικά:
- διηθήθηκε με νερό - 200 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g.
- τσαγιού ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και την ρίχνουμε με βραστό ζεστό νερό. Όλα τα καλά μείγμα και βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το γλυκό σιρόπι αρχίσει να βράζει και η επιφάνεια δεν σχηματίζει λευκό αφρό. Αφαιρέστε την απαλά με ένα κουτάλι και μετά το βράσιμο καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να γίνει μαλακό. Ελέγουμε την ετοιμότητα με τον ακόλουθο τρόπο: αφαιρέστε λίγο γλυκά από την κατσαρόλα και βάλτε το κουτάλι σε ένα μπολ με κρύο νερό. Εάν μια σφιχτή σφαίρα καταρρεύσει από το μείγμα, τότε ο φαλάκρας μας είναι έτοιμος. Τώρα ρίχνουμε σε μια μικρή ποσότητα ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Και, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μια φλούδα στην επιφάνεια - το πασπαλίζουμε με κρύο νερό. Όταν το σιρόπι κρυώσει πλήρως, χτυπήστε το για 10 λεπτά με ένα πιρούνι, μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή λευκή μάζα. Αυτό είναι το συστατικό της ζάχαρης για τα κουλούρια. Το αποθηκεύουμε στο ψυγείο και, αν χρειαστεί, το ζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Γλυκά για κυλίνδρους κανέλας
Συστατικά:
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 βάζα.
- βούτυρο - 100 g.
- βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σε ένα λουτρό νερού, λιώστε το βούτυρο, και στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, ρίξτε ζάχαρη και ρίξτε βανιλίνη και κανέλα για να δοκιμάσετε. Μετά από αυτό, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη κατάσταση. Βάζουμε τα πιάτα σε μια αδύναμη φωτιά και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας. Όταν το λάδι αρχίσει να ξεχωρίζει και να ανέβει, απενεργοποιήστε τη φωτιά και βάλτε το αρωματικό να κρυώσει. Στη συνέχεια, πάρτε το μίξερ και χτυπήστε τη μάζα μέχρι να επιτευχθεί ομαλή ομοιογενής μάζα. Αυτό είναι όλο, νόστιμο κρεμώδη κρέμα fondant για κουλουράκια έτοιμο!
Φορέματα σοκολάτας για ρολά
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- σκόνη κακάου 50 g;
- γάλα - 80 ml.
- βανιλίνη - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε φουντάκι σοκολάτας, πάρτε το μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη, το κακάο και ρίξτε βανιλίνη. Αναμείξτε καλά τα πάντα, αποστραγγίστε λίγο ζεστό γάλα και βάλτε τα πιάτα σε αδύναμη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρετε τη μάζα σε βράση, αφαιρέστε την από την πλάκα, ψύξτε και εφαρμόστε στην επιφάνεια ψημένων κυλίνδρων.
Citrus fondant για ρολά
Συστατικά:
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- βούτυρο - 70 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Με φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού, ξεφλουδίστε και πιέστε έξω το χυμό φρούτων στο μπολ. Τζέδα ψιλοκομμένο, βάζουμε σε χυμό και το βράζουμε για περίπου 7 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Ρίξτε το αφέψημα σε μεταλλικό δοχείο, προσθέστε το βούτυρο και πασπαλίστε τη ζάχαρη. Βάζουμε στο πιάτο και βάζουμε το μείγμα σε βρασμό. Το αυγό χτυπά χωριστά σε ένα παχύ αφρό και εισάγετε απαλά μέσα σε αυτό το ζεστό σιρόπι, σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε το αυγό να μην παρασκευάζεται. Στη συνέχεια, χτυπήστε όλη την σκούπα, σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι παχύ. Το εσπεριδοειδές θα πρέπει να είναι πυκνό, παρόμοιο σε συνάφεια με το συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο και αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει. Εάν θέλετε να πάρετε ένα παχύτερο γλυκό, στη συνέχεια, μαντίστε τα αυγά με λίγο άμυλο ή αλεύρι πατάτας.
Η συνταγή για γλυκά για ρολά
Συστατικά:
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- ζάχαρη λεπτή σκόνη - 150 g;
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να φτιάξετε γλυκά για ρολά; Έτσι, πάρτε το δροσερό ασπράδι αυγού και το χτύπησε καλά με ένα μίξερ σε ένα παχύ αφρό έτσι ώστε η προκύπτουσα μάζα να μην πέσει έξω από την πλάκα όταν γυρίσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης, συνεχίζοντας το μαστίγιο. Σε μια γλυκιά μάζα, χύστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα με μεγάλη ταχύτητα για ένα λεπτό. 2. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, το λευκό fondant για κουλουράκια είναι έτοιμο για χρήση!