Gnocchi - ένα πιάτο που εφηύρε στην Ιταλία, το οποίο είναι πλέον δημοφιλές σε διάφορες χώρες του κόσμου. Τα Gnocchi είναι ζυμαρικά με βάση τον φυτικό πολτό, στον οποίο προστίθενται αλεύρι, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τα σαν οποιοδήποτε κουτάλι - σε αλατισμένο νερό ή ζωμό.
Τα πιο δημοφιλή gnocchi είναι πατάτα. Η συνταγή τους είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, ούτε πολύ χρόνο ούτε ακριβά προϊόντα. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί για αποθήκευση και να αποθηκευτεί σε κατάψυξη, βράζοντας σε μικρές παρτίδες ανάλογα με τις ανάγκες. Σερβίρουμε με διαφορετικές σάλτσες, τις περισσότερες φορές με βάση τομάτες και βότανα, αλλά η σάλτσα νιόκι εξαρτάται από το αρχικό συστατικό: η σάλτσα σκόρδου, το ελαιόλαδο και οι σάλτσες μαγιονέζας με βάση το κρασί είναι καλές. Για σάλτσες από κολοκύθα ή σπανάκι - σάλτσες όπως "Pesto" ή "Salsa", καθώς και για τα gnocchi τυριού κατάλληλες αιχμηρές και ξινές σάλτσες με βάση τομάτες ή πάστα ντομάτας.
Κλασικό Γκόκκινο
Πώς να μαγειρέψετε gnocchi σε μια κλασική ιταλική συνταγή; Και εδώ είναι!
Συστατικά:
- μισό κιλό πατάτες.
- 2/3 φλιτζάνια αλεύρι σε / s;
- αυγά ορτυκιών - 2 τεμάχια.
- αλάτι - μια πρέζα?
- μαϊντανό πιπέρι και βασιλικό - για γεύση.
Προετοιμασία:
Προετοιμάστε τα gnocchi πατάτας είναι πολύ απλή: βράστε τις πατάτες "σε στολή" μέχρι να ετοιμαστεί, φλούδα και rastolkite σε πουρέ. Όταν η κατσαρόλα ψύχεται ελαφρά, σιγά-σιγά εφαρμόστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά και το βασιλικό. Πάρτε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Η ζύμη έλασης σε λεπτό μαστίγιο, κόβεται σε μικρά κομμάτια, τους δίνει το ίδιο ωοειδές σχήμα. Το Gnocchi μπορεί να στεγνώσει και να καταψυχθεί και μπορείτε αμέσως να το βράσετε σε αλατισμένο βραστό νερό ή σε ζωμό. Μπορείτε να κάνετε σάλτσα gnocchi και μπορείτε να τα σερβίρετε με βούτυρο ή ξινή κρέμα με σκόρδο.
Σχεδόν τεμπέλης ζυμαρικά
Πολύ παρόμοια με το δημοφιλές ουκρανικό πιάτο "τεμπέλης vareniki" τυρί cottage νύχια. Είναι φτιαγμένα από σπιτικό τυρί τριχινών για να φτιάξουν νυχτερίδες και να μην στεγνώσουν.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια λίπος cottage τυρί?
- μια πρέζα αλάτι?
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- 3 αυγά ορτυκιών.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιά ψιλοκομμένο "παρμεζάνα".
Προετοιμασία:
Η κύρια κατάσταση των νόστιμα νικοτίνι τυρί cottage είναι να σκουπίσει καλά το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, κατά προτίμηση 2-3 φορές. Στο τριμμένο τυρί cottage προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, αυγά, τυρί. Ανακατέψτε καλά για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα συστατικά συνδυάζονται. Ανακατέψτε το αλεύρι πολύ απαλά για να πάρετε μια απαλή ζύμη. Παρέχουμε το σχήμα των νυχτερίδων τυρί cottage: μπορούν να είναι οβάλ ή στρογγυλά, είναι καλύτερο να το κάνετε με κρύο νερό τσαγιού, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Γεμιστά γνόκοι γρήγορα: ρίξτε τα σε βραστό νερό και, όταν οι μπάλες έρθουν, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Το τυρί cottage Gnocchi είναι καλό με σάλτσα κρέμας ή σάλτσα Béchamel.
Gnocchi με τυρί
Ίσως το πιο "ιταλικό" - τυρί gnocchi. Παρασκευάζονται από ένα κτύπημα κρέμας γάλακτος, στο οποίο προστίθεται τυρί.
Συστατικά:
- τυρί "Ricotta" - 70 γρ.
- τυρί "Mozzarella" - 120 g.
- ένα ατελές ποτήρι νερό.
- 1 ποτήρι + 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού από την παρασκευασμένη μουστάρδα.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- αλάτι - για γεύση?
- 2 αυγά κοτόπουλου.
Προετοιμασία:
Τρίψτε το τυρί σε ένα μικρό τρίφτη. Στο βραστό νερό προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύοντας εντατικά. Μόλις η ζύμη αρχίσει να "πιάσει", προσθέστε μουστάρδα, βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, τριμμένο τυρί. Όταν τα συστατικά λιώνουν και ανακατεύονται, και η ζύμη ελαφρώς δροσερή, προσθέστε γρήγορα τα κτυπημένα αυγά. Βάζουμε την τελική ζύμη του τυριού σε σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Το νερό για μαγείρεμα gnocchi πρέπει να βράσει ήδη.
Άλλες επιλογές
Κάθε ιταλίδα νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Δημοφιλή, για παράδειγμα, gnocchi κολοκύθας και gnocchi με σπανάκι. Ωστόσο, η κολοκύθα ή το σπανάκι προστίθενται είτε στη δοκιμή τυροπήγματος είτε στην πατάτα. Για να γίνει αυτό, η κολοκύθα προετοιμάζεται ή μαγειρεύεται σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, ζυμώνεται σε πολτοποιημένες πατάτες και προστίθεται σε πολτοποιημένες πατάτες ή τυρί cottage σε αναλογία 1: 1. Σπανάκι πλένονται, πολτοποιούνται σε πουρέ, μερικές φορές προ-στιφάδο στο βούτυρο, και στη συνέχεια προστίθενται στη ζύμη.