Το κρέας στη φωτιά δεν είναι μόνο αγαπητό στην καρδιά κάθε σέβι κέμπας με κεφίρ . Εάν το αγρόκτημα διαθέτει ένα μεγάλο δοχείο από χυτοσίδηρο, τότε το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί με έναν πιο εξελιγμένο τρόπο.
Kozban-kebab από χοιρινό - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας -1,5 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- zira - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σπόροι κορίανδρου, ξηρά βότανα - για γεύση.
- άνηθο, μαϊντανός, κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι, σκόνη κόκκινου πιπεριού - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλένεται το κρέας, αφαιρείτε την ταινία και τους τένοντες. Το κόβουμε σαν κέβι. Σολίμ, πιπέρι, εποχή με ζιρά και μπαχαρικά. Αφήνουμε για μια ώρα να "ξεκουραστείτε".
Χωρίς να σπαταλάμε το καυσόξυλο, ζεσταίνουμε το καζάνι. Η φλόγα θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το κάτω μέρος της. Πάρτε το κρέας και ένα κομμάτι "κολλημένο" λιπαρό πλευρά στους τοίχους του καζάνι. Εάν η εστίαση αυτή δεν λειτουργεί, αυξάνουμε τη θερμοκρασία. Kazan στενά κοντά (μπορείτε ακόμη και να συνθλίψει το φορτίο) και να μειώσει τη φωτιά στο μέσο όρο. Το κρέας θα μαγειρευτεί στο χυμό του, παράγοντας χαρακτηριστικούς ήχους γαργαλίσματος. Περίπου σε μισή ώρα θα σταματήσουν. Μπορείτε να αφαιρέσετε το κάλυμμα και να αναμίξετε τα πάντα. Εάν υπάρχει ακόμα πολύ υγρό στο καζάνι, εξατμίστε το και κλείστε το ξανά. Για άλλα 10 λεπτά, το κρέας θα ψηθεί πάνω από μια μικρή φωτιά.
Το κεμπάπ του Καζάν σερβίρεται παραδοσιακά με ειδικά παρασκευασμένα κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, οι βολβοί κόβονται σε λεπτές δακτύλιες, ξεπλένονται καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Προσελκύστε προσεκτικά. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα χόρτα και σάλτσα με χυμό λεμονιού.
Όπως ένα kebab shish, το kazab-kebab πρέπει να τρώγεται με θερμότητα και θερμότητα. Είναι πολύ νόστιμο με μια σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες και σάλτσα ντομάτας.
Πώς να μαγειρέψετε το κεμπάπ αρνιού;
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 10 τεμ.
- πάχος στραβά - 100 g;
- κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
- zira-1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι κόκκινο πικάντικο - 1 κομμάτι?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαγειρεύετε το καζάκ-κεμπάπ από το βόειο κρέας.
Επιλογή 1
Το λίπος κόβεται σε κύβους και θερμαίνεται σε καλά θερμασμένο καζάνι. Αφαιρέστε τα κρακ. Πορτοφόλι τηγανίζουμε σε αυτές τις λιπαρές πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στην τελευταία παρτίδα, προσθέστε τα κομμάτια κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε όλο το κρέας στο βραστήρα, το ανακατεύουμε. Κοντά κοντά και μαλακώνει το κρέας 2 ώρες σε αργή φωτιά. Μετά το αλάτι, το πιπέρι. Περίστε μια ελαφρώς πολτοποιημένη ζύρα.
Επιλογή 2
Βάζουμε τις νευρώσεις σε ένα καυτό καζάνι με λιπαρή πλευρά στους τοίχους. Καλύψτε το κρέας με ένα στρώμα κρεμμυδιού κομμένο σε μισο δακτυλίους. Κλείστε το καπάκι και σταθμεύστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά το αλάτι, ανακατεύουμε, θάψουμε ολόκληρο το πιπέρι. Κλείστε στενά το καζάνι και μαλακώστε το βόειο κρέας σε μια μικρή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Πριν τη σάλτσα, ανακατέψτε το kazab-kebab, αφαιρέστε το καυτό πιπέρι. Αυτό το πιάτο είναι καλό για φρέσκο ρύζι και λαβάλ.