Μέχρι τον δέκατο ένατο αιώνα, η ζελέ μαγειρεύτηκε με βάση το αλεύρι βρώμης. Αργότερα στο μετα-σοβιετικό χώρο τα μούρα και τα ζελέ φρούτων έγιναν δημοφιλή, συνταγές των οποίων είναι γνωστά πολλά, η δημοτικότητά της οφείλεται στην εξάπλωση των φτηνών τρόπων απόκτησης αμύλων από πατάτες, καλαμπόκι και άλλα καλλιεργούμενα φυτά.
Η γενική ιδέα να γίνει ζελέ
Ένα ή περισσότερα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως τα κύρια αρωματικά συστατικά, το άλλο συστατικό είναι άμυλο, χρησιμεύει ως πληρωτικό και παχυντής. Κατά την παρασκευή κάποιων μη ζαχαρούχων ψαριών, το άμυλο (ως ξεχωριστό συστατικό) δεν είναι απαραίτητο, υπάρχουν αρκετές από αυτές τις αμυλούχες ουσίες που περιέχονται στο κύριο προϊόν.
Ανάλογα με τα κύρια συστατικά και την ποσότητα του προστιθέμενου αμύλου, το ζελέ μπορεί να είναι ένα ποτό, ένα επιδόρπιο ή μια ανεξάρτητη δεύτερη πορεία. Επίσης, η ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό σάλτσα ή ως συστατικό σύνθετων σύνθετων πιάτων ζαχαροπλαστικής. Η χρήση ορισμένων τύπων ζελέ μπορεί να έχει θεραπευτική δράση, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στην εγχώρια δίαιτα.
Συνταγή για τη βαζελίνη με άμυλο από κατεψυγμένα μούρα
Συστατικά:
- κατεψυγμένα βακκίνια ή / και άλλα μούρα - 400 g.
- νερό - περίπου 1,5 λίτρα.
- νερό βρασμένο κρύο - 0,5 λίτρα?
- άμυλο (κατά προτίμηση πατάτα) - 4-5 st. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή για γεύση.
Προετοιμασία
Τα βακκίνια αποψύχονται σε ένα μπολ εργασίας (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και να καταψυχθούν), σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο και πιέστε το χυμό μέσα από ένα καθαρό πλέγμα γάζας ή άλλη κατάλληλη μέθοδο. Γεμίστε το κέικ βακκίνιων σε ένα μπολ με 0,5 λίτρα νερό, πλύνετε, πιέστε και ανακατέψτε ξανά με το χυμό. Στο προκύπτον μείγμα, διαλύουμε το άμυλο. Διηθούμε μέσω ενός συνηθισμένου κόσκινου ή γάζας, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Το νερό (περίπου 1,5 λίτρα) βράζει σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη σε ελάχιστη φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Αδειάζουμε διάλυμα αμύλου-βατόμουρου, το ανακατεύουμε, το βράζουμε και το βράζουμε για 1 λεπτό (έτσι ώστε η βιταμίνη C και άλλες χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο χυμό να μην καταστραφούν ). Το Kissel μπορεί να σερβιριστεί σε ζεστή ή κρύα μορφή, αν αυξήσει την ποσότητα του αμύλου, θα γίνει παχύ και μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι. Σε ένα υγρό πολτό είναι καλό να χρησιμοποιείτε μπισκότα, πλιγούρι βρώμης, για παράδειγμα, μπισκότα ξηρού σπιτικού αμυγδάλου, σίκαλης ή νωπά κροτίδες. Το ζελέ με βακκίνια είναι ένα εξαιρετικό θεραπευτικό φάρμακο για την πρόληψη και θεραπεία των κρυολογημάτων, καθώς και μια γενική αύξηση της ανοσίας. Σε γενικές γραμμές, ακολουθώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να βράσετε τη ζελέ από ένα παχύ κομμάτι ή σιρόπι από μαρμελάδα .
Kissel από πλιγούρι βρώμης - συνταγή
Με τον καιρό, οι άνθρωποι ξανασκεφτούν τις μαγειρικές μεθόδους και τις τεχνολογίες με νέο τρόπο, εμφανίζονται νέα προϊόντα, τα οποία είναι φυσικά. Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα διαφορετική από την κλασική σχεδόν ξεχασμένη ρωσική, που ασκείται από την αρχαιότητα.
Συστατικά:
- νιφάδες βρώμης (ασταθής) - 2 φλιτζάνια.
- μέλι floral - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 8 ποτήρια;
- αλάτι - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Οι νιφάδες βρώμης (ή το κοσκινισμένο αλεύρι βρώμης, ή πλιγούρι βρώμης) χύνεται σε κατσαρόλα και χύνεται ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Απλά καλύψτε και αφήστε το μίγμα για τη νύχτα. Αν χρησιμοποιηθούν νιφάδες, φέρτε το μπλέντερ σε ομοιομορφία και
Εναλλακτικά, μπορείτε να αλέσετε τις ξηρές νιφάδες στο αλεύρι (2 φλιτζάνια), ρίξτε 3-5 ποτήρια ζεστό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κεφίρ, αφήστε τη νύχτα ή για μια μέρα. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε, έτσι θα είναι ακόμα πιο χρήσιμο.
Σε ένα ζελέ από αλεύρι βρώμης είναι δυνατόν να υποβληθούν ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, τσάι, κακάο, ζεστό κομπόστα, καφές με γάλα. Πολύ χρήσιμο πρωινό, ένα εξαιρετικό προληπτικό κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων.