Thurron

Το Turron - αρχικά μια παραδοσιακή ισπανική λιχουδιά, ένα από τα παλαιότερα γνωστά γλυκά στην ευρωπαϊκή Μεσόγειο, η ισπανική παραλλαγή του μαντολάτου, είναι συνήθως φτιαγμένο από αμύγδαλα ή άλλα καρύδια, ζάχαρη, μέλι, ασπράδια αυγών (γνωστά για κρόκους αντί για πρωτεΐνες) και μερικά άλλα συστατικά, μαρσιπάν. Τώρα το Turon είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη λιχουδιά όχι μόνο στην Ισπανία, αλλά και σε άλλες χώρες της Μεσογείου, στην Τσεχία, στη Λατινική Αμερική, στις Φιλιππίνες. Στις χώρες της ΕΕ, το turron κατασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρές απαιτήσεις για το αρχικό προϊόν με καταχωρημένο και κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας εμπορικό σήμα, είναι αυστηρά πιστοποιημένο και έχει τον έλεγχο στον τόπο παραγωγής.

Η παλαιότερη από τις γραπτές συνταγές για πρώτη φορά δίνεται στο ισπανικό βιβλίο του XVI αιώνα "Οδηγός για τις Γυναίκες".

Επί του παρόντος, το turron είναι κατασκευασμένο με μικρά κομμάτια ορθογώνιου ή στρογγυλού σχήματος. Τα μικρά γλυκά με βάση το Turron είναι επίσης δημοφιλή.

Υπό προϋποθέσεις, υπάρχουν 2 κύριοι τύποι torron:

Μέχρι σήμερα, δεκάδες είδη (ή ποικιλίες) του τουρρόν είναι γνωστά με την προσθήκη σοκολάτας, ρύζι αέρα, ποπ κορν, ζαχαρωμένα φρούτα, πραλίνα, λικέρ και άλλες γλυκές γεύσεις. Σας λέω πώς να προετοιμάσετε ένα σκυρόδεμα στο σπίτι.

Συνταγή φως Torron

Συστατικά:

Προετοιμασία

Κάψουμε τα αμύγδαλα και τα αλέθουμε - τα αλέθουμε σε μια πάστα.

Κτυπήσαμε τις πρωτεΐνες στην κατάσταση σταθερού αφρού, το ανακατεύουμε με το παξιμάδι των καρπών και ξανακάνουμε.

Κρέμα, μέλι, ζάχαρη και μπαχαρικά αναμειγνύονται σε μια χαμηλή κατσαρόλα, φέρνουν σε βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουν για αρκετά λεπτά. Προσθέστε στο μίγμα μελιού πρωτεΐνη-καρύδι πάστα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε ελαφρά για περίπου 10 λεπτά. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, ζεσταίνουμε λίγο, στη συνέχεια βάζουμε τη μάζα στο καλούπι και αφήνουμε να κρυώσει σε δροσερό μέρος.

Μετά το μαγείρεμα, αφήσαμε τους κρόκους αυγών. Με τους κρόκους, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα λεπτό και πικάντικο τυρόπι σοκολάτας με καρύδια άλλων ειδών (για παράδειγμα καρύδια ή / και φουντούκια, φιστίκια).

Η σύνθεση των συστατικών είναι περίπου η ίδια όπως και στην πρώτη συνταγή (βλ. Παραπάνω). Τα καρύδια πρέπει να καίγονται, τα μισά μπορούν να γκρεμιστούν, και το δεύτερο μισό πλυμένο, τότε το turron θα έχει μια πιο ενδιαφέρουσα υφή.

Τούρτερ σοκολάτας

Προετοιμασία

Ανακατέψτε την πάστα με τους κρόκους και τη σκόνη ζάχαρης με την προσθήκη σκόνης κακάου (1: 1).

Τα περισσότερα ξηρά καρύδια θερμαίνονται με μέλι και κρέμα σε ένα λουτρό νερού. Αναμιγνύουμε με το πρώτο μίγμα, ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε ενεργά και ρίχνουμε σε μικρές μορφές (σιλικόνη πολύ βολικό, δεν μπορούν να λιπαίνονται). Όταν τα γλυκά του κουταλιού είναι κατεψυγμένα, μπορούν να κυλιούνται σε ένα μίγμα σκόνης ζάχαρης και σκόνης κακάο.

Η δεύτερη συνταγή είναι προτιμότερη, επειδή συνεπάγεται μια πιο λεπτή θέρμανση του μελιού , στην οποία, όταν θερμαίνεται έντονα, σχηματίζονται ανθυγιεινές ουσίες.

Αν θέλετε ένα πιο συμπαγές τούρον, μειώστε την ποσότητα του μελιού και αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης.

Σερβίρετε το τουρρόν με καφέ, ζευγάρι, τσάι, ζεστή σοκολάτα. Το Turron είναι επίσης καλό με ελαφρά αφρώδη κρασιά ή ισχυρά ειδικά κρασιά (sherry, madera, λιμάνι, μασκάτ, βερμούτ). Ειδικά δεν πρέπει να παρασυρθούν από αυτή την υπέροχη λιχουδιά, παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε το πρωί.