Όλα τα ψάρια από την οικογένεια Salmonidae είναι νόστιμα και υγιή, αλλά λίγοι μπορούν να καυχηθούν για την προσβασιμότητά τους, όπως ο ροζ σολομός . Αυτά τα πολύτιμα εμπορικά ψάρια είναι πολύ φθηνότερα από τους συγγενείς τους και οι γευστικές τους ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από οτιδήποτε.
Τις περισσότερες φορές, ο ροζ σολομός χρησιμοποιείται σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή, ενώ είναι εξίσου νόστιμο, όπως σε σάντουιτς , σε σαλάτες και άλλα κρύα σνακ. Θα σώσουμε για τελευταία φορά το κάπνισμα των ψαριών, αλλά για τώρα θα καταλάβουμε πώς να γευστικότατα αλμυρό ροζ σολομό.
Πώς να μαζέψετε ρόδινο σολομό στο σπίτι;
Για τη συνταγή, την οποία αποφασίσαμε να πείτε πρώτα, δεν θα χρειαστείτε τίποτα άλλο από το ίδιο το ψάρι και το απλό επιτραπέζιο αλάτι.
Έτσι, πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το κρέας από τα οστά. Για να πάρετε ένα ολόκληρο φιλέτο ψαριού, κόψτε το κεφάλι και το ουραίο πτερύγιο από τον ροζ σολομό. Κτυπήστε την ουρά στην κορυφογραμμή, οδηγώντας το μαχαίρι από το κοιλιακό μέρος του ψαριού μέχρι το πίσω μέρος. Τώρα η πίσω πλευρά του μαχαιριού μετακινείται προς τα πάνω από την κορυφογραμμή κατά μήκος των οστικά κόκαλα, διαχωρίζοντάς τα έτσι από τον πολτό. Έτσι, με τμήματα, καθαρίζουμε όλα τα ψάρια και βγάζουμε την κορυφογραμμή με τα χέρια μας. Ελέγξτε τα φιλέτα για τα υπόλοιπα οστά, αν υπάρχουν, τα αφαιρούμε με λαβίδες. Τώρα έχουμε ένα καθαρό φιλέτο σολομού με το δέρμα.
Τώρα πάρτε οποιοδήποτε βαθύ σμάλτο ή γυάλινα σκεύη, αρκετό για να περιέχει όλα τα ψάρια. Πασπαλίστε το κατώτατο σημείο αυτού του πιάτου με μια κουταλιά της σούπας άψητο επιτραπέζιο αλάτι. Βάλτε το ροζ σολομό της στο δέρμα της, έτσι ώστε το αλάτι να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Από την κορυφή, ψεκάστε ομοιόμορφα το φιλέτο με μια άλλη κουταλιά αλάτι. Τώρα καλύπτουμε τα ψάρια με μεμβράνη φαγητού και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα ψάρια, στραγγίζουμε την άλμη και διαχωρίζουμε τα φιλέτα από το δέρμα με ένα λεπτό και εύκαμπτο μαχαίρι.
Πώς να μαζεύετε ροζ σολομό στο άλμη;
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 3 κιλά.
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα ψάρια καθαρίζονται και κόβονται σε φιλέτα, όπως περιγράφεται στη συνταγή παραπάνω. Βράζουμε το νερό, βάζουμε αλάτι σε αλμυρό νερό, δάφνη, πιπέρι και μαγειρεύουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά. Η αρωματική άλμη αφήνεται να κρυώσει εντελώς, φιλτράρει και γεμίζει με φιλέτα ψαριών. Αφήστε το ψάρι αλατισμένο για μια ημέρα στο ψυγείο.
Πώς να μαγειρεύω ροζ σολομό;
Βάζουμε το χαβιάρι από τις ταινίες σε σμάλτο ή γυάλινα σκεύη. Λαμβάνουμε νερό από τον υπολογισμό ότι είναι απαραίτητο να πάρουμε δύο φορές περισσότερο υγρό από το χαβιάρι. Σε ένα ποτήρι νερό, βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Βάζουμε τη λύση στη φωτιά, βράζουμε και την δροσίζουμε εντελώς. Βάζουμε το χαβιάρι σε μια ψυχρή άλμη και αφήνουμε να σιέλουμε για 2 ώρες.
Πώς να πάρει γρήγορα σολομό;
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 1 κιλό.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα ψάρια καθαρίζονται από τα οστά και το δέρμα και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες σάντουιτς. Το αλάτι αναμειγνύεται με ζάχαρη και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα στο κάτω μέρος του βάζου. Τοποθετήστε τα στρώματα των ψαριών σε στροφές έτσι ώστε τα κομμάτια από το ένα στρώμα να μην αλληλοεπικαλύπτονται μεταξύ τους, με κάθε στρώμα ψαριών να πασπαλίζετε μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Βάλτε το ψάρι στα δοχεία με λάδι και βάλτε το στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
Πώς να πάρει σολομό στο πετρέλαιο;
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 1 κιλό.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε το ροζ σολομό από το δέρμα και τα οστά και αμέσως κόβουμε σε φέτες. Αλάτι και ζάχαρη αναμειγνύονται με βούτυρο, προσθέστε στο μείγμα ένα σπασμένο φύλλο δάφνης και πιπέρι μπιζέλια για γεύση. Βάζουμε τις φέτες ψαριού σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με λάδι. Μετά από 8-10 ώρες στο ψυγείο, τα ψάρια θα είναι έτοιμα για χρήση.