Το Salad Caprese είναι ένα δημοφιλές ιταλικό σνακ, το οποίο σερβίρεται παραδοσιακά στην αρχή του γεύματος. Τα κόκκινα-λευκά-πράσινα χρώματα αυτής της σαλάτας επαναλαμβάνουν τα χρώματα της εθνικής σημαίας της Ιταλίας, για τα οποία το πιάτο είναι ιδιαίτερα αγαπημένο από τους Ιταλούς. Αυτή η ελαφριά σαλάτα μπορεί να θεωρηθεί αρκετά διατροφική, χάρη στις πολλές χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα συστατικά της. Το όνομα Caprese προέρχεται από το όνομα του νησιού Capri, το οποίο καλλιεργείται άφθονα από τις ντομάτες της φυλής "Bull's heart", ιδανική για τη σαλάτα Caprese.
Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Caprese;
Στο κλασικό capresa, κάνοντας ένα ελάχιστο, προετοιμάζοντας ένα πιάτο είναι εύκολο, το πιο σημαντικό, τα προϊόντα πρέπει να είναι αρκετά φρέσκα. Οι ντομάτες "Η καρδιά του ταύρου", οι οποίες αναφέρονται απαραίτητα στην κλασική συνταγή σαλάτας, μπορούν να αντικατασταθούν με ντομάτες άλλων ποικιλιών, κυρίως επειδή είναι τομάτες καλοκαιρινών ποικιλιών, σαρκωδών, γλυκών, αρωματικών και όχι υδατικών. Και για την έλλειψη ενός πραγματικού ιταλικού μοτσαρέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα τυριά (φέτα, τυρί), επιλέγοντας όχι πολύ αλμυρές, πυκνές ποικιλίες. Φρέσκα φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι θα πρέπει να βρεθούν - αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα.
Συνταγή Caprese - η κλασική έκδοση
Έτσι, εδώ είναι η κλασική συνταγή για Caprese με μοτσαρέλα.
Συστατικά:
- 2 μεγάλες ώριμες κόκκινες ή ροζ ντομάτες.
- 200 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα.
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο βαλσαμικό ξύδι.
- φρέσκα φύλλα βασιλικού.
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- αλάτι.
Προετοιμασία:
Η μοτσαρέλα ή άλλο τυρί κόβεται σε φέτες. Ντομάτες που θα πλύνουμε, θα στεγνώσουμε μια πετσέτα και θα κόψουμε σε κύκλους. Η σάλτσα για το Caprese παρασκευάζεται απλά: ανακατεύετε το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι (το κατά προσέγγιση ποσοστό είναι 4: 1). Στο πιάτο υπηρετούν την επικάλυψη, εναλλασσόμενες, φέτες τυρί, ντομάτες και φύλλα βασιλικού. Ρίξτε το έτοιμο χύσιμο και ελαφρά πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο. Μπορείτε να φέρετε ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί στη σαλάτα Caprese.
Caprese με σάλτσα πέστο
Μπορείτε να ετοιμάσετε Caprese με σάλτσα πέστο. Σε αυτή την έκδοση του μαγειρέματος κάνουμε τα πάντα, εκτός από το χύσιμο, καθώς και στην προηγούμενη συνταγή. Θα προετοιμάσουμε ξεχωριστά τη σάλτσα πέστο και θα την χρησιμοποιήσουμε για να γεμίσει τη σαλάτα.
Η σάλτσα Pesto είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στην ιταλική μαγειρική παράδοση. Η βάση της είναι το ελαιόλαδο, η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης το σκόρδο, τα φύλλα βασιλικού, τους σπόρους πεύκου (μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια ή καρύδια με κάσιους) και το τυρί Pecorino ή το τυρί Grana Padanno. Η σάλτσα Pesto έχει ένα συγκεκριμένο πράσινο χρώμα. Υπάρχει μια παραλλαγή της κόκκινης σάλτσας με τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες. Συνήθως αυτή η σάλτσα πωλείται έτοιμη σε βάζα, μπορείτε απλά να την προσθέσετε στο Caprese.
Caprese με βέλη
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα Caprese με το rucola, χρησιμοποιώντας το τελευταίο αντί του βασιλικού (ή μαζί με τον βασιλικό), το σκόρδο θα είναι επίσης πολύ βολικό. Αυτή η εναλλακτική προσέγγιση για την προετοιμασία σαλάτας είναι επίσης καλή: το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο, αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η έκδοση της συνταγής δεν μπορεί να θεωρηθεί κλασική. Ναι, και rukola, αν και χρήσιμο, δεν είναι όλα για να δοκιμάσετε - αυτό το βότανο λίγο πικρό, αν δεν είναι σωστά επεξεργασμένο. Θα ήθελα να σημειώσω ότι αν οι κάτοικοι του μετασοβιετικού χώρου τρώνε συχνά σαλάτες παρόμοιες με τις Caprese, προτιμώντας τις αγαπημένες τους σαλάτες με μαγιονέζα (οι περισσότεροι από αυτούς για κάποιο λόγο ονομάζονται Olivier), θα είναι αναμφίβολα πιο υγιείς και λεπτότεροι.