Το Khashlama είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της καυκάσιας κουζίνας. Αυτό είναι κρέας, στιφάδο με λαχανικά. Συχνά παρασκευάζεται από αρνί. Αλλά είναι επίσης δυνατή η χρήση άλλων τύπων κρέατος. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το hashlama από το βόειο κρέας.
Προετοιμασία του hashlama από το βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 3 kg.
- κρεμμύδια - 2 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- ντομάτες - 2 kg.
- μελιτζάνα - 1 kg.
- καρότα - 2 kg;
- χόρτα, αλάτι, φύλλο δάφνης, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, τα καρότα και οι μελιτζάνες κόβονται σε μεγάλους κύβους. Μοσχαρίστε μου και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα λαχανικά χωρίζονται σε 3 μέρη, καθώς τα στρώματα θα επαναληφθούν. Στον πυθμένα ενός μεγάλου καζάνι βάζουμε κρεμμύδια, καρότα, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες. Κορυφή στρώμα του κρέατος, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα στρώματα των λαχανικών και του κρέατος ξανά. Το πάνω στρώμα θα είναι λαχανικά. Kazan σφικτά καλυμμένο με ένα καπάκι και να βάλει μια αργή φωτιά.
Μαγειρεύουμε περίπου 3 ώρες - το βόειο κρέας θα μαγειρευτεί σε χυμό, το οποίο θα διαθέτει λαχανικά. Το καπάκι δεν μπορεί να ανοιχτεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το hashlam με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή του hashlama από βόειο κρέας με πατάτες
Συστατικά:
- λιπαρό βοδινό κρέας - 4 kg.
- ντομάτες - 3 kg.
- πατάτες - 3 kg.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι - για γεύση?
- ξηρό βασιλικό, μαϊντανό, εστραγκόν - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρέας που κόβεται σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους, προσθέστε στο τηγάνι και ρίξτε μέσα σε τόσο νερό που το κρέας ήταν καλυμμένο με αυτό. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να είστε έτοιμοι. Σχεδόν στο τέλος του αλατιού για να δοκιμάσετε. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, βγάζουμε το από το ζωμό και το βράζουμε σε μισοψημένες πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια.
Τώρα ξεκινάμε τη συλλογή του hashlam: βάλτε μισή από τις πατάτες στο καζάνι, στη συνέχεια το μισό κρέας, τις μισές ντομάτες κομμένες σε δαχτυλίδια, τα μισά πράσινα και στη συνέχεια να επαναλάβετε όλα τα στρώματα. Στον καυτό πιπέρι, κάντε μερικές περικοπές και βάλτε το στο καζάνι. Γεμίστε όλα με ζωμό και σιγοβράζετε σιγά-σιγά στο χασάμι από το βόειο κρέας με πατάτες για περίπου 40 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα λαχανικά.
Hashlama από βόειο κρέας σε multivark
Συστατικά:
- βόειο κρέας στα οστά - 1 kg.
- μελιτζάνα - 0,5 kg.
- τομάτες - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 400 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο-σουνέλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις φέτες του βοείου κρέατος, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τα μελιτζάνες κομμένα σε κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνουμε κάτω από κρύο νερό. Ντομάτες γεμίζουμε με βραστό νερό και φλούδα.
Σε μια κατσαρόλα multivarka ρίχνουμε φυτικό έλαιο, βάζουμε κρέας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μελιτζάνες και κούπες ντομάτας. Όλα αυτά είναι πασπαλισμένα με αλάτι και επαναλαμβάνοντας και πάλι τα στρώματα μέχρι να εξαντληθεί το φαγητό. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι λαχανικά. Ρίξτε περίπου 100 ml νερού και στη λειτουργία "Σβήσιμο", ετοιμάζουμε 3 ώρες.
Πώς μπορώ να μαγειρέψω από βόειο κρέας με μπύρα;
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,5 kg.
- πατάτες - 1,5 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- καρότα - 1 kg.
- πιπέρι - 800 g.
- ντομάτες - 1 kg.
- κόλιαντρο - 100 g.
- μαϊντανός - 100 g;
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- ελαφριά μπύρα - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Καλά πασπαλίζουμε με αλάτι (πιάτο δεν θα πιείτε περισσότερο)
Σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα βγάζουμε τα συστατικά με αυτή τη σειρά: κρέας, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, γλυκές πιπεριές, ντομάτες και πάλι όλα τα στρώματα επαναλαμβάνονται. Συμπληρώστε τα προϊόντα μας με σπιτική μπύρα και τα πασπαλίζουμε με χόρτα και βάζουμε το φύλλο δάφνης. Φέρτε το πιάτο μας σε βράσιμο, στη συνέχεια, κάντε την πυρκαγιά ελάχιστη και κάτω από το κλειστό καπάκι (αυτό είναι μια υποχρεωτική προϋπόθεση για το μαγείρεμα), τηγανίζουμε το beeslam με βόειο κρέας με μπύρα για 2,5 ώρες.