Shurpa - ανατολίτικη σούπα, η οποία στο πρωτότυπο παρασκευάζεται από αρνί με πολλά μπαχαρικά και λαχανικά. Χάρη στο προβάτο, φαίνεται ότι είναι πολύ λιπαρό και πλούσιο, γι 'αυτούς που δεν τους αρέσουν πάρα πολύ λιπαρά πιάτα, αλλά θέλουν να δοκιμάσουν τη γεύση αυτής της πρωτότυπης σούπας, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα shuropa από χοιρινό.
Αυτή η παραλλαγή του πιάτου δεν είναι κατώτερη από την κλασική, αλλά η προετοιμασία του shurpa στο σπίτι δεν είναι πολύ περίπλοκη και επίπονη.
Shurpa από χοιρινό - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- πατάτα - 400 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- ρίζα του σέλινου και του μαϊντανού - 100 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανό, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και το βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό. Αποκτήστε το προκύπτον ζωμό και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια (όχι πολύ λεπτά). Ρίζα μαϊντανός και σέλινο, πλένετε και βάζετε σε κρύο νερό για 1 ώρα.
Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους και κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Όταν περάσει η ώρα, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το σέλινο στο τρίφτη. Καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους, πιπέρι - άχυρο, και ντομάτες - μεγάλα κομμάτια, αφού αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά.
Χοιρινό τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό ρίζα και σέλινο, ντομάτες και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και το στιφάδο για 15 λεπτά. Μεταφέρετε όλα αυτά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζωμό και φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
Βάλτε τη σούπα στο τραπέζι, βάλτε την ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Χοίρειη σούπαρπα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 700 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό, κόβουμε σε φέτες και το στέλνουμε να τηγανίσει για τα κρεμμύδια. Ζυμώνουμε το ζωμό. Με τα καρότα και τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, την πρώτη σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη και κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Πιπέρι ψιλοκομμένο άχυρο.
Στείλτε όλα τα λαχανικά στο κρέας με κρεμμύδια, προσθέτετε την πάστα ντομάτας και ρίχνετε σε τόσο ζωμό που καλύπτει πλήρως το κρέας και τα λαχανικά, καλύψτε και σάλτσα για 30 λεπτά. Κατά την προετοιμασία των λαχανικών, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε το, όπως θέλετε.
Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις πατάτες εκεί, ρίξτε όλο το υπόλοιπο ζωμό, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος, προσθέστε τα χόρτα, περάστε μέσα από το πιπέρι σκόρδο και τα μπαχαρικά.
Shurpa από χοιρινό στο πηδάλιο
Θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι είναι δυνατή η προετοιμασία ενός shurpa όχι μόνο στο σπίτι. Πολλοί λάτρεις της φύσης αντί των κεμπάπ συχνά κάνουν αυτή τη σούπα σε ένα πικνίκ. Έτσι, αν θέλετε επίσης να χαλαρώσετε στον καθαρό αέρα και να φάτε κάτι νόστιμο, θα μοιραστούμε μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ένα σούρπα από χοιρινό σε μια φωτιά.
Συστατικά:
- χοιρινό λίπος στο οστό - 1 κιλό?
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 2-3 τεμάχια.
- δάφνη - 2-3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια, αλάτι σε γεύση?
- άνηθο, μαϊντανό, κολοράντο για γεύση.
Προετοιμασία
Χοιρινό και λαχανικά (εκτός από ντομάτα), πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Στο Καζάν, ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και βάζουμε το κρέας εκεί. Αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό. Σημειώστε ότι το νερό δεν πρέπει να βράζει πάρα πολύ. Όταν το κρέας αρχίζει να διαχωρίζεται από τα κόκκαλα, προσθέστε ολόκληρες ντομάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και πατάτες στο καζάνι.
Η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για 3 ώρες, βάλτε το πιπέρι, το φύλλο δάφνης και το αλάτι στο Καζάν για 5 λεπτά πριν το τέλος. Όταν η σούρπα είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και τρώμε ζεστά.