Η ρωσική κουζίνα, μακρά θεωρούμενη ακατέργαστη και πρωτόγονη, είναι πλούσια σε ένα θρεπτικό και απλό σνακ. Οι πίτες με λάχανο, κόκκινα και πλούσια, είναι μια ζωντανή επιβεβαίωση αυτού. Αυτά τα πραγματικά εθνικά προϊόντα που έχουν επιζήσει για να αποφύγουν τη διαφυγή ξένων επιρροών έχουν διατηρήσει τις παραδόσεις και μέχρι σήμερα είναι ένα σύμβολο της οικειότητας, της οικειότητας και μιας ισχυρής και φιλικής οικογένειας.
Συνταγή για πίτες με λάχανο
Κάθε οικοδέσποινα που σέβεται τον εαυτό της έχει πολλές επιλογές για νόστιμο και ρόδινο ψήσιμο. Πιάτα με λάχανο σε μαγιά, με τηγανητή ζουμερή γέμιση - το πιο δημοφιλές από όλα. Μια πλούσια και κοκκινωπή βάση ζύμης απαιτεί προσεκτική επεξεργασία και κατά συνέπεια ανάμειξη, να τηρεί αυστηρά τις αναλογίες και να διατηρεί ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας.
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 30 g.
- νερό 350 ml.
- αλεύρι - 900 g.
- φυτικό έλαιο - 160 ml.
- λάχανο - 1,5 kg.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρεύετε pirozhki με λάχανο, αραιώστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα υγρό και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Βάλτε στο μίγμα το αλεύρι, 120 ml ελαίου, ανακατέψτε και καθαρίστε για μια ώρα.
- Μάζα και μάζα τη μάζα σε θερμότητα.
- Λαχανικά ψιλοκομμένα και σεζόν, τηγανίζουμε.
- Ψήστε τα ψημένα προϊόντα στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά.
Κουτάλια με λάχανο και αυγό
Δεδομένου ότι το πιάτο συχνά αντικατέστησε το γεύμα, η παραδοσιακή αδύνατη γέμιση συμπληρώθηκε με πρόσθετα οικονομικά προσιτά οικιακά προϊόντα. Αυγά - ένα αμετάβλητο θρεπτικό πηγάδι οικογένειας αγροτών, αραιωμένο κοινό κιμά και σατιούσα ένα διαιτητικό σνακ με χρήσιμη πρωτεΐνη. Ένας τέτοιος κλασικός συνδυασμός είναι πραγματικός στις μέρες μας.
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- αλεύρι - 500 g.
- βούτυρο - 60 g.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- κεφαλή - 1/2 τεμάχια.
- γάλα - 100 ml.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε pirozhki με λάχανο μαγειρέψτε 4 αυγά και βγάλτε τα σε 50 ml γάλα ψιλοκομμένο κεφάλι.
- Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε γάλα και αυγό. Ανακατέψτε, σιγοβράστε και βάλτε τη ζύμη για πίτες με λάχανο σε ζέστη για 2 ώρες.
- Τραβήξτε τις μπάλες, τυλίξτε, γεμίστε, στερεώστε, λιπάνετε με κρόκο και μαγειρέψτε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.
Κουτάλια με λάχανο και κρέας
Νόστιμες πίτες με λάχανο αποθηκεύουν ποικίλες συνταγές, που επαληθεύονται από αιώνες. Το ψήσιμο με κρέας ήταν ένας σπάνιος φιλοξενούμενος στα τραπέζια των φτωχών, στην αρχαία Ρωσία ήταν ιδιαίτερα σεβαστός και σερβίρεται μόνο στις αργίες. Η χρήση δύο συστατικών - κρέατος και λαχανικών - μείωσε σημαντικά το κόστος του πιάτου, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για αυτόν τον αιώνα.
Συστατικά:
- νερό - 500 ml.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- αλεύρι - 1 kg.
- χοιρινό κρέας - 300 g.
- κεφαλή - 1/2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- λίπος - 40 g.
- κρόκος - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα πρώτα τρία του καταλόγου ζεσταίνονται και τοποθετούνται σε μαγιά.
- Συνδυάστε με το κοσκινισμένο αλεύρι, το βάζετε σε θερμότητα.
- Λαχανικά τηγανίζουμε, βάζουμε με κιμά.
- Σχηματίζετε τα προϊόντα και αφήνετε τα κρεμμυδάκια με κρέας και λάχανο για 15 λεπτά.
- Λιπάνετε με κρόκο, ψήστε σε 180 ώρες μισή ώρα.
Πιάτα με λάχανο
Κουτάκια με λάχανο στο φούρνο - μια απλή έκδοση των σπιτικών κέικ, που δεν απαιτούν ακριβά προϊόντα. Τα λαχανικά που συγκομίζονται για το χειμώνα με αλάτισμα είναι συχνά μια κατάλληλη προσθήκη αυτή τη στιγμή του έτους. Έχοντας μια πικάντικη γεύση, όχι μόνο δίνει στο πιάτο πρωτοτυπία, αλλά μοιράζεται και το αποθηκευμένο απόθεμα βιταμινών.
Συστατικά:
- φρέσκια μαγιά - 15 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- νερό 60 ml.
- αλεύρι - 500 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- μαργαρίνη - 100 g;
- μπιγιέτα - 500 γρ.
Προετοιμασία
- Στο υγρό, διαλύστε το πρώτο ζεύγος συστατικών του καταλόγου.
- Βάλτε το αλεύρι και βάλτε το σφουγγάρι για μισή ώρα στη φωτιά.
- Στην τετηγμένη μαργαρίνη προσθέτουμε κεφίρ.
- Ανακατεύουμε το μείγμα, ανακατεύουμε και βάζουμε "ανάπαυση" για μισή ώρα.
- Πετάξτε το λάχανο μέχρι να μαλακώσετε.
- Μάζα το ρολό σε επίπεδη κέικ, πράγματα και στείλετε να ψήνουν στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.
Μολδαβικές πίτες με λάχανο "Werzare"
Κάθε έθνος έχει μια πρωτότυπη συνταγή για ευαίσθητα και αρωματικά ψήγματα όπως πίτες με νόστιμο λάχανο. Το δημοφιλές μολδαβικό πιάτο "Werzare" είναι ένας λαμπρός εκπρόσωπος του πολιτισμού του λαού του. Τα τραγανά ρολά ζύμης και λαχανικών έχουν διαφορετικό σχήμα από τους ρώσους ομολόγους τους, αλλά είναι επίσης νόστιμα και κοκκινισμένα και ακόμη και οι τεμπέληδες μπορούν να αντιμετωπίσουν την απλότητα του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 450 g.
- νερό 100 ml.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- κεφαλή - 1/2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κρόκος - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Πρώτα συνδέστε το προϊόν τέσσερα και αναμίξτε το. Δώστε τη μάζα μισής ώρας "ανάπαυσης".
- Τραβήξτε τα λαχανικά και τηγανίστε.
- Κόψτε τη ζύμη σε 14 κομμάτια, ρίξτε έξω και βγάλτε τη γέμιση, ρολό με ρολά.
- Λιπάνετε τα κομμάτια με κρόκο λάχανου και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Κουτάλια με λάχανο και μανιτάρια
Μετά την παροιμία "Θα τυλίξετε τα πάντα σε μια τούρτα", η ρωσική κουζίνα ανέπτυξε όλα τα είδη των γεμισμάτων για αυτό το πιάτο. Ιδιαίτερα δημοφιλές ήταν το μανιτάρι, το οποίο υπήρχε από μόνο του ή ήταν δίπλα στο λευκό-κεφάλι. Μια τέτοια συνταγή ήταν διαθέσιμη, απλή και τυλιγμένη σε μια παραδοσιακή πλούσια βάση, γρήγορα κορεσμένη.
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- γάλα - 240 ml.
- μαργαρίνη - 200 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 900 g.
- κεφάλι λάχανου - 1 τεμ.?
- ζαχαρωτά - 400 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Πριν κάνετε pirozhki με λάχανο, ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την πάστα και βγάζουμε έξω.
- Αραιώστε τα πρώτα συστατικά του γάλακτος.
- Στην λιωμένη μαργαρίνη, προσθέστε αλεύρι και αυγό.
- Συνδυάστε τα πάντα και αφήστε τα στην άκρη για μισή ώρα.
- Σχηματίστε το προϊόν και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Θλιμμένες πίτες με λάχανο
Γρήγορη πίτα με λάχανο - μια ποικιλία από γρήγορο και προσιτό φαγητό, επιβεβαιώνοντας πλήρως το όνομά του. Το απλό και απλό σνακ, η συνταγή του οποίου βασίζεται στην αρχή της "ψιλοκομμένης, μικτής, τηγανισμένης" - ένα αξιοπρεπές προϊόν, τόσο για καθημερινό σνακ όσο και για συνάντηση στενών φίλων. Τα προϊόντα για το προϊόν είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Συστατικά:
- κεφαλή - 1/4 τεμ.?
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ψίχουλα ψωμιού - 200 g;
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Λαχανικά, αλάτι και πολτό.
- Συνδυάστε με τα υπόλοιπα στοιχεία, ανακατεύετε και τηγανίζετε, σχηματίζοντας μια μάζα με ένα κουτάλι.
Κουτάκια με λάχανο από ζύμη
Το Puff ζαχαροπλαστικής με λάχανο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εκσυγχρονιστεί όχι μόνο η τροφή και η γεύση, αλλά και να επιταχυνθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Χάρη στη δοκιμή ψώνια, η διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από μία ώρα, και η παραγόμενη ποσότητα μπορεί να ταΐσει τους τέσσερις τρώγοντες. Αυτή η παρτίδα είναι κατάλληλη για να συμπληρώσει τα ζεστά πιάτα, τα οποία θα επιβεβαιώσουν την παραδοσιακά καθορισμένη θέση.
Συστατικά:
- κεφαλή - 1/2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- νωπή ζύμη - 500 γραμ.
Προετοιμασία
- Το πρώτο ζευγάρι των προϊόντων αλέθεται, σερβίρεται και βγαίνει σε ζυμαρικά.
- Ανακινήστε τη ζύμη, κόψτε τα σε τετράγωνα, βάλτε το μείγμα, στερεώστε τα.
- Ψήστε τις πίτες με λάχανο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Πατάτες με λάχανο
Πιάτα με λάχανο και πατάτες - μια άλλη σύγχρονη παρουσίαση απλών και παραδοσιακών για τη ρωσική γιορτή των λαχανικών. Η βάση πατάτας, η οποία αντικατέστησε τη ζύμη, όχι μόνο προσέθεσε τη θρεπτικότητα, αλλά και την ευκαιρία να τηγανίσει ή να ψήσει το απόθεμα. Σε κάθε παραλλαγή, το πιάτο αποκτά ανεξαρτησία και χρησιμεύει ως πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πατάτες - 1 kg.
- κεφαλή - 1/4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Συνδέστε με το πρώτο ζευγάρι των συστατικών, ανακατέψτε.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά και βγάλτε τα.
- Πατάτες γεμιστές με βάρος λαχανικών, στερεώνετε και τηγανίζετε τις πίτες με λάχανο σε ένα τηγάνι.