Συνταγές rassolnika υπάρχουν πολλά. Πικάντικη σούπα παρασκευάζεται σε βόειο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών και δημητριακών. Στις παρακάτω συνταγές θα αναλύσουμε μερικές από τις παραλλαγές αυτού του κλασικού πιάτου.
Συνταγή για βόειο κρέας με βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 600 g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - μισό αιώνα?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γεμιστά αγγούρια - 2-3 τεμ.
- αγγούρι τουρσί - 250 ml;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Το μαγείρεμα των περισσότερων σούπες αρχίζει με το μαγείρεμα ενός αρωματικού και πλούσιου ζωμού. Rassolnik σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση. Ένα κομμάτι βόειου κρέατος στο οστό πλένεται καλά και χύνεται κρύο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει και να το συγχωνεύσει. Πλένουμε το κρέας και ένα τηγάνι από τον εκχωρημένο "θόρυβο" - τα υπόλοιπα μαλλί, τσιπς οστών, σούπα και άλλα σκουπίδια που δεν είναι επιθυμητό να δει κανείς σε μια σούπα. Γεμίστε το κρέας με γλυκό νερό και τοποθετήστε το ξανά στη φωτιά. Φέρνουμε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε το φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, απομακρύνοντας περιοδικά τον σχηματισμένο αφρό.
Ενώ το ζωμό παρασκευάζεται, το μαργαριτάρι πλένεται με καθαρό νερό. Προσθέστε την κουκούλα στο έτοιμο ζωμό και μαγειρέψτε το μαζί για άλλα 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά: ξεφλουδίστε τα αγγουράκια από το δέρμα και τα κόψτε, κόβετε τα κρεμμύδια με καρότα και τα αποθηκεύετε σε φυτικό έλαιο.
Παίρνουμε το βόειο κρέας από το ζωμό και το κόβουμε σε φέτες παρτίδας ή το αποσυναρμολογούμε με ένα πιρούνι. Επιστρέφουμε το κρέας στο ζωμό και, μαζί με αυτό, βάζουμε το ψητό και τα αγγούρια. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι αλατόνερο, προσθέστε αλάτι με πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τώρα αφήστε τη σούπα να ρίξει για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά, καλύψτε το και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
Όπου είναι ευκολότερο να παρασκευαστεί το rassolnik με βόειο κρέας σε ένα multivark. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται ταυτόχρονα στο μπολ της συσκευής, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σούπα" για 2 ώρες. Έτοιμο rassolnik πασπαλισμένο με βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.
Rassolnik με βόειο κρέας και ρύζι
Οι οπαδοί του ρυζιού προτιμούν να προετοιμάσουν το ρασολνίκ χρησιμοποιώντας αυτό το συγκεκριμένο δημητριακό. Οι φίλοι των πλούσιων σούπας μπορούν να επιλέξουν ρύζι με στρογγυλά σιτάρια, είναι πιο εύκολο να βράσει και δίνει σούπα σε πυκνότητα. Εκείνοι που προτιμούν σαφείς και ελαφριές σούπες θα πρέπει να αγαπούν το rassolnik με μακρύ ρύζι.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- ρύζι - μισό αιώνα?
- γεμιστά αγγούρια - 3-4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του rassolnik με βόειο κρέας, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό όπως στη συνταγή παραπάνω.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Περάστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέστε αγγούρια, σκόρδο και πάστα ντομάτας. Όλοι μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Δοκιμάστε τα λαχανικά για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι με πιπέρι, εάν χρειαστεί ρίξτε στο άλμη.
Ξεπλύνετε το ρύζι για να καθαρίσετε το νερό. Κρέας από το ζωμό κόψτε και επιστρέψτε στο τηγάνι με το κροτίδα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε το τηγάνισμα λαχανικών. Βράστε το τουρσί σε ένα μικρό
Με την ευκαιρία, δεν είναι σπάνιο, σούπα rassolnik από το βόειο κρέας μαγειρέψτε με την προσθήκη των πατατών. Σε αυτή την περίπτωση, οι αποφλοιωμένοι και κομμένες σε κύβους κόνδυλοι πρέπει να τοποθετούνται στο ζωμό μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Αν οι πατάτες είναι πολύ αμυλούχες - προ-απολαύστε το σε κρύο νερό, διαφορετικά το ζωμό μπορεί να αποδειχθεί ασαφές.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε rassolnik με ξινή κρέμα, ή μπορείτε ακριβώς έτσι, με μια φέτα ψωμί σίκαλης.