Πολλοί δεν γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν ένα κουνέλι νόστιμα, και ακόμη περισσότερο είναι σωστό να το χωρίσετε σε μερίδες. Με τις διαθέσιμες συστάσεις, θα είναι δυνατό να τονιστούν όλες οι καλύτερες πτυχές του διατροφικού και υγιεινού κρέατος και να μετατραπούν τα πιάτα με τη συμμετοχή του σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψουν ένα κουνέλι;
Πιάτα από κρέας κουνελιού, όταν μαγειρεύονται σωστά, δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά χαρακτηρίζονται επίσης από υψηλή θρεπτική αξία. Ωστόσο, όπως κάθε προϊόν, αυτό το κρέας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά επεξεργασίας, τα οποία πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με την έναρξη της διαδικασίας.
- Το σφάγιο κόβεται σε ξεχωριστά μέρη.
- Η ειδική μυρωδιά του κουνελιού εξουδετερώνεται με διαβροχή.
- Ο χυμός του προϊόντος θα διατηρήσει τη μαρινάδα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και πικάντικη γεύση.
- Ένας άλλος τρόπος για να διατηρηθεί η υγιεινή του κρέατος είναι να το προ-τηγανίζουμε.
- Το διαιτολογικό κρέας κουνελιών συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά, μανιτάρια.
- Μια ιδιαίτερη γεύση από τα πιάτα κρέατος κουνελιού είναι το δεντρολίβανο, τα μούρα αρκεύθου, τα χόρτα.
Πώς να κόψετε ένα κουνέλι;
Πολλές νοικοκυρές φοβούνται από την επερχόμενη κοπή του κουνελιού. Αλλά στην πραγματικότητα η διαδικασία είναι απλή και με τη βοήθεια ενός οξεικού μαχαιριού, ψαλιδιού και ενός σκάφους όλοι θα το αντιμετωπίσουν. Οι οπτικές φωτογραφίες και οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να εκτελέσετε σωστά την εργασία.
- Ετοιμάστε ό, τι χρειάζεστε για κοπή.
- Αποσπάστε από το σφάγιο του εσωτερικού και κόψτε το λίπος.
- Κόψτε το πίσω μέρος. Δεν συνιστάται η χρήση ενός τσεκούρι κατά την κοπή - είναι απαραίτητο να κόψετε το σφάγιο σε μέρη με ψαλίδι ή ένα μαχαίρι στην άρθρωση, διατηρώντας την ακεραιότητα των οστών.
- Κόψτε τα οπίσθια πόδια.
- Κάθε πόδι κόβεται στην άρθρωση στα μισά.
- Κόψτε τα μπροστινά πόδια.
- Κόψτε κάθε μπροστινό πόδι σε 2 μέρη.
- Ο υπόλοιπος κορμός κόβεται από πάνω με ένα μαχαίρι, καθορίζοντας το μέγεθος των κομματιών.
- Κόψτε στη θέση των τομών της σπονδυλικής στήλης στην άρθρωση με ψαλίδι.
- Ο μαστός απαλλάσσεται από τους πνεύμονες και κόβεται σε μερίδες με ψαλίδι.
- Διπλώστε τα προκύπτοντα τμήματα του κουνελιού σε ένα μπολ.
Μυστικά για το μαγείρεμα ενός κουνελιού
Ένα νόστιμο, νόστιμο κουνέλι, η συνταγή του οποίου μπορεί να είναι απλό και εξαιρετικό, θα είναι η ιδανική λύση για ένα γιορτινό μενού, ένα περιστασιακό δείπνο ή οποιοδήποτε άλλο γεύμα. Για να φτιάξετε ένα πιάτο, πρέπει να ξέρετε κάποια μυστικά.
- Η βασική προϋπόθεση για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος είναι ένα κρέας ποιότητας και αναγκαστικά φρέσκο (όχι κατεψυγμένο) κουνελιού.
- Μην επιλέγετε την επιλογή σας σε ώριμα σφάγια. Το κρέας αυτών των ζώων είναι σκληρό και έχει μια χαρακτηριστική οσμή, η οποία είναι πιο δύσκολο να ξεφορτωθεί.
- Για τη βελτίωση των χαρακτηριστικών του κρέατος κουνελιού εμποτισμένου σε αλατισμένο, οξινισμένο νερό (φυσιολογικό ή ανόργανο), γάλα ή ορό.
Πώς να μαρινάρετε ένα κουνέλι;
Η σωστή μαρινάδα για ένα κουνέλι όχι μόνο θα δώσει στο πιάτο τις επιθυμητές γεύσεις γεύσης, αλλά θα το κάνει πιο ζουμερό, τρυφερό και μαλακό.
- Το πιο συχνά χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα είναι το κρασί, ο χυμός λεμονιού ή απλά ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών, βότανα και σκόρδο.
- Κουνέλι συνδυάζει τέλεια με τα περισσότερα μπαχαρικά, λαμβάνοντας τη γεύση τους και να αποκτήσουν καταπληκτική πικάντικη.
- Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η χρήση γλυκών συστατικών και το κρασί χρησιμοποιείται αποκλειστικά ξηρό με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
- Μετά την εμβάπτιση, η ώρα της μαρινάρισμα είναι αρκετή για να εξασφαλίσει ότι το κρέας είναι κορεσμένο με την επιθυμητή γεύση. Χωρίς να μουσκεύετε το κουνέλι, μαρινάρετε για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Πιάτα από κουνέλι - συνταγές
Για όσους δεν έχουν συναντήσει ακόμη στο μαγείρεμα με τέτοια πιάτα, τις ακόλουθες πληροφορίες για το πώς να φτιάξετε ένα κουνέλι, έτσι ώστε το ντεμπούτο να αποδειχθεί επιτυχές και το αποτέλεσμα να ικανοποιεί τόσο τον μάγειρα όσο και τους τρώγοντες.
- Τα πιο απλά πιάτα από το κουνέλι παρασκευάζονται με κατάσβεση σε κατσαρόλα, καζάνι ή βαθύ τηγάνι. Το κρέας συμπληρώνεται με ένα λακωνικό σύνολο κρεμμυδιών και καρότων ή χρησιμοποιεί πιο πρωτότυπες λύσεις με συνοδεία πολλαπλών συστατικών στη σύνθεση των εκλεπτυσμένων σαλτσών και σάλτσας.
- Οι διατροφικές ιδιότητες του κουνελιού βοηθούν στη χρήση αυτού του κρέατος κατά την προετοιμασία σούπας και άλλων πρώτων μαθημάτων. Η ευκολία των προκύπτων γαστρονομικών συνθέσεων και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης συνδυάζονται με τα ασύγκριτα οφέλη της κατανάλωσης. Ζεστό μάγειρας με λαχανικά, με την προσθήκη δημητριακών, μανιταριών ή σε οποιαδήποτε άλλη σύνθεση για να διαλέξετε.
- Το πιο νόστιμο κρέας κουνελιού λαμβάνεται αν το μαγειρέψετε στο φούρνο. Η επιτυχής συνοδεία φέτας στην περίπτωση αυτή θα είναι πατάτες ή άλλα λαχανικά, μανιτάρια και άλλα πρόσθετα για να διαλέξετε.
Κουνουπιέρα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν ευεργετική επίδραση στη γεύση του κουνελιού, τόσο κατά τον διαβροχή όσο και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα κουνέλι σε ξινή κρέμα, απλά, γρήγορα, χωρίς πολύ κόπο και αμηχανία. Η συνταγή μπορεί να ληφθεί ως βάση για τις μετέπειτα δικές μαγειρικές δημιουργίες και πειράματα.
Συστατικά:
- Κρέας κουνελιού - 1 kg.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- μπιζέλια ροζ πιπέρι - 10 τεμ.
- μαντζουράνα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζωμό ή νερό - 250 ml.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού ή γεύση.
Προετοιμασία
- Τεμάχια παρασκευασμένου κουνελιού σε υψηλή θερμοκρασία σε καυτό λάδι.
- Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, ροζ πιπέρι, τηγανίζουμε 10 λεπτά.
- Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με ζωμό ή νερό, ωριμασμένο σε γεύση, ρίχνουμε το μείγμα στο κρέας.
- Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα για 1,5 ώρες.
Σούπα κουνελιών
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να προετοιμάσει σωστά ένα κουνέλι για το πρώτο. Η σούπα σε ζωμό από κρέας κουνελιού με κρέας θα είναι μια ιδανική λύση για ένα σπιτικό δείπνο και θα ικανοποιήσει τα ευπροσάρμοστα γούστα ολόκληρης της οικογένειας. Ως γέμιση, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα λαχανικών από πατάτες, κρεμμύδια με καρότα, λάχανο ή προσθέστε οποιαδήποτε δημητριακά για να διαλέξετε.
Συστατικά:
- κρέας κουνελιού - 500 g.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- ρύζι (κεχρί, φαγόπυρο) - 3-4 st. κουτάλια;
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, καρυκεύματα, χόρτα, ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε μέχρι έτοιμα κομμάτια κουνελιού.
- Ξεχωρίστε τα οστά του κρέατος, κόψτε, επιστρέψτε στο ζωμό.
- Βάζουμε πατάτες, πλένουμε τη σούπα, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το τηγάνι κρεμμυδιών και καρότων στο τηγάνι, ετοιμάστε το φαγητό για να δοκιμάσετε, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Η σούπα σερβίρεται από κρέας κουνελιού με ξινή κρέμα και βότανα.
Η συνταγή του κουνελιού στο φούρνο
Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ένα κουνέλι στο φούρνο, έτσι ώστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό και ταυτόχρονα να πάρει μια κόκκινη, φουσκωτή κρούστα. Πριν από το ψήσιμο φέτες μπορεί να μαυριστεί σε υψηλή θερμοκρασία σε λάδι σε ένα τηγάνι ή γενναιόδωρα πασπαλιστεί πριν από τη θερμική επεξεργασία με το ελαιόλαδο.
Συστατικά:
- σφάγιο ενός νεαρού κουνελιού - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1 kg.
- ντομάτες - 5-6 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια - 200 g.
- λευκό κρασί - 200 ml.
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα, ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
- Φέτες κρέατος κουνελιού τρίβονται με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, αφήνονται για μερικές ώρες.
- Βάλτε ντομάτες, μανιτάρια, κούπες καρότων σε δίσκο ψησίματος, πασπαλίζετε με βότανα και σκόρδο.
- Από πάνω βάζετε κρέας, πίνετε το πιάτο με κρασί και βούτυρο, στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
- Σε μια ώρα το κουνέλι, ψημένο στο φούρνο , θα είναι έτοιμο.
Ρίξτε από ένα κουνέλι
Η συνταγή για το επόμενο πιάτο είναι για εκείνους που έχουν ιδιαίτερο σεβασμό στο τηγανιτό. Από τις παραπάνω συστάσεις θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα κουνέλι σε μια τέτοια παράσταση, έτσι ώστε τα κρέατα και τα λαχανικά να είναι ευχαριστημένα με την ασύγκριτη αρμονία της γεύσης. Το μυστικό της επιτυχίας σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται με την προσθήκη σταφίδας ή δαμάσκηνων.
Συστατικά:
- Κρέας κουνελιού - 750 g.
- πατάτες - 1 kg.
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- λαχανικό και βούτυρο - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- σταφίδες ή δαμάσκηνα - 50 g.
- ζωμός - 1 λίτρο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.
Προετοιμασία
- Η προετοιμασία ενός κουνελιού αρχίζει με μαρινάρισμα σε ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και μπαχαρικών.
- Σε ένα μίγμα από έλαια τηγανίζουμε εναλλάξ σε κόκκινο κουνέλι, καρότα, κρεμμύδια και πατάτες.
- Βάλτε το κρέας σε ένα καζάνι, στιφάδο με την προσθήκη ζωμού 40 λεπτά.
- Κορυφαία λαχανικά.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζυμαρικά, σταφίδες, σκόρδο και ζωμό, ρίχνουμε το μίγμα με τα περιεχόμενα του καζάνι.
- Ψήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι σε 190 μοίρες και 45 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι σε ένα πολυμεταβλητό;
Για να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε ένα κουνέλι σε ένα πολυμεταβλητό θα βοηθήσετε την ακόλουθη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας συμπληρώνεται με μανιτάρια, καρότα και ξινή κρέμα. Ωστόσο, ένα σύνολο συνοδευτικών κουνελιών μπορεί να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους, αντικαθιστώντας τα μανιτάρια με πατάτες, κολοκυθάκια ή άλλα λαχανικά.
Συστατικά:
- Κρέας κουνελιού - 0,5 kg.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- λάδι - 100 g.
- αλάτι, καρυκεύματα, χόρτα.
Προετοιμασία
- Στη λειτουργία "Hot", οι καφέ φέτες κοτόπουλου καφετίζονται σε βούτυρο.
- Προσθέστε τις κούπες καρότων, και στη συνέχεια μανιτάρια, τηγανίζετε 10 λεπτά.
- Προσθέστε την ξινή κρέμα, μεταφέρετε τη συσκευή σε "σβήσιμο".
- Μετά από 50 λεπτά, το νόστιμο κουνέλι θα είναι έτοιμο.
Κοκτέιλ κουνέλι
Το μαγειρεμένο κουνέλι στο σπίτι είναι έτοιμο, κατά κανόνα, όταν χρειάζεται να επεξεργαστείτε μια μεγάλη ποσότητα κρέατος. Τα πιάτα από ένα φρέσκο προϊόν είναι πάντα πιο γευστικά, ωστόσο, όταν πρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο ή να καταλάβετε γρήγορα ένα θρεπτικό και νόστιμο γεύμα, το παρασκεύασμα θα είναι πολύ κατάλληλο. Η ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών υποδεικνύεται με βάζο 1 λίτρου.
Συστατικά:
- κρέας κουνελιού ·
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση.
- πιπέρι και δάφνη - 2 τεμάχια το καθένα.
Προετοιμασία
- Φέτες κρέατος είναι εμποτισμένες για 6-12 ώρες στο νερό, που τοποθετούνται σε κουτάκια με αλάτι και μπαχαρικά.
- Ρίξτε νερό στα βάζα και βάλτε το στο φούρνο για μια ώρα για να μαλακώσετε σε 180 μοίρες, περιστασιακά χύνοντας βραστό νερό.
- Μειώστε τη θερμοκρασία σε 130 μοίρες και κρατήστε το κομμάτι για άλλες 4 ώρες.
- Κόψτε τα δοχεία και καθαρίστε κάτω από το "παλτό".