Το θέμα της κατανάλωσης γενετικώς τροποποιημένων τροφίμων είναι πολύ σημαντικό. Κάποιος θεωρεί ότι η γενετική μηχανική βιώνει τη φύση και κάποιος φοβάται για τη δική του υγεία και για την εμφάνιση παρενεργειών. Ενώ σε ολόκληρο τον κόσμο διεξάγονται συζητήσεις για τα οφέλη και τις βλάβες των ΓΤΟ , πολλοί άνθρωποι αγοράζουν και τρώνε χωρίς να το γνωρίζουν.
Τι είναι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα;
Στη σύγχρονη κοινωνία, υπάρχει μια τάση για σωστή διατροφή, και ο πίνακας παίρνει τα πάντα φρέσκα και φυσικά. Οι άνθρωποι προσπαθούν να αποφύγουν τα πάντα που προέρχονται από γενετικώς τροποποιημένους οργανισμούς, των οποίων το σύνταγμα μεταβλήθηκε ριζικά μέσω της γενετικής μηχανικής. Μειώστε τη χρήση τους μπορεί να είναι μόνο με μια ιδέα για το ποιοι ΓΤΟ είναι στα τρόφιμα.
Σήμερα, τα σούπερ μάρκετ πωλούν έως και 40% των προϊόντων με ΓΤΟ: λαχανικά, φρούτα, τσάι και καφέ, σοκολάτα, σάλτσες, χυμούς και ανθρακούχο νερό, ακόμη και παιδικές τροφές . Αρκεί να υπάρχει μόνο ένα στοιχείο GM, έτσι ώστε το τρόφιμο να φέρει την ένδειξη "ΓΤΟ". Στη λίστα:
- διαγονιδιακά φρούτα, λαχανικά και, ενδεχομένως, ζώα που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα ·
- προϊόντα με γενετικά τροποποιημένα προϊόντα (π.χ. διαγονιδιακό καλαμπόκι) ·
- μεταποιημένες διαγονιδιακές πρώτες ύλες (για παράδειγμα, τσιπς από διαγονιδιακό αραβόσιτο).
Πώς να διακρίνετε γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα;
Τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα λαμβάνονται όταν το γονίδιο ενός οργανισμού, που εκκρίνεται στο εργαστήριο, φυτεύεται στο κλουβί του άλλου. Οι ΓΤΟ δίνουν ένα φυτό ή μια σειρά σημείων: αντοχή στα παράσιτα, τους ιούς, τις χημικές ουσίες και τις εξωτερικές επιρροές, αλλά αν τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα πέφτουν τακτικά στα ράφια, πώς μπορούν να διακριθούν από τα φυσικά προϊόντα; Είναι απαραίτητο να εξετάσουμε τη σύνθεση και την εμφάνιση:
- Τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα (GMF) αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνονται. Ιδανικά ομαλά, ομαλά, μη αρωματισμένα λαχανικά και φρούτα - σχεδόν σίγουρα με ΓΤΟ. Το ίδιο ισχύει και για τα προϊόντα αρτοποιίας, τα οποία για πολύ καιρό παραμένουν φρέσκα.
- Αποξηραμένα ημικατεργασμένα κατεψυγμένα διαγονιδιακά προϊόντα - pelmeni, κοτολέτες, vareniki, τηγανίτες, παγωτό.
- Προϊόντα από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ασία, που περιέχουν άμυλο πατάτας, αλεύρι σόγιας και καλαμπόκι στο 90% των περιπτώσεων ΓΤΟ. Εάν στην ετικέτα του προϊόντος υπάρχει μια φυτική πρωτεΐνη, αυτή είναι μια τροποποιημένη σόγια.
- Τα φτηνά λουκάνικα συνήθως περιέχουν συμπύκνωμα σόγιας, το οποίο είναι ένα γενετικό συστατικό.
- Για την παρουσία μπορούν να αναφερθούν τα πρόσθετα τροφίμων Ε 322 (λεκιθίνη σόγιας), Ε 101 και Ε 102 Α (ριβοφλαβίνη), Ε415 (ξανθάνη), Ε 150 (καραμέλα) και άλλα.
Γενετικώς τροποποιημένα προϊόντα - "για" και "κατά"
Σχετικά με αυτά τα τρόφιμα πηγαίνει πολλή διαμάχη. Οι άνθρωποι ανησυχούν για τους οικολογικούς κινδύνους της ανάπτυξής τους: οι γενετικά μεταλλαγμένες μορφές μπορούν να φτάσουν στη φύση και να οδηγήσουν σε παγκόσμιες αλλαγές στα οικολογικά συστήματα. Οι καταναλωτές ανησυχούν για τους κινδύνους των τροφίμων: πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις, δηλητηρίαση, ασθένειες. Ανακύπτει το ερώτημα: απαιτούνται γενετικά τροποποιημένα προϊόντα στην παγκόσμια αγορά; Δεν είναι ακόμη δυνατό να εγκαταλειφθούν πλήρως. Δεν υποβαθμίζουν τη γεύση των τροφίμων και το κόστος των διαγονιδιακών παραλλαγών είναι πολύ χαμηλότερο από τα φυσικά. Υπάρχουν δύο αντίπαλοι και υποστηρικτές του GMF.
Ζημία των ΓΤΟ
Δεν υπάρχει επιβεβαιωμένη μελέτη εκατό τοις εκατό, η οποία θα έδειχνε ότι τα τροποποιημένα προϊόντα είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Ωστόσο, οι αντίπαλοι των ΓΤΟ καλούν σε πολλά αναμφισβήτητα γεγονότα:
- Η γενετική μηχανική μπορεί να έχει επικίνδυνες και απρόβλεπτες παρενέργειες.
- Επιβλαβές για το περιβάλλον λόγω της μεγαλύτερης χρήσης ζιζανιοκτόνων.
- Μπορούν να ξεφύγουν από τον έλεγχο και να εξαπλωθούν, ρυπαίνοντας την γονιδιακή ομάδα.
- Ορισμένες μελέτες υποστηρίζουν τη βλάβη των ΓΤ τροφίμων ως αιτία χρόνιων ασθενειών.
Τα οφέλη των ΓΤΟ
Οι γενετικά τροποποιημένες τροφές έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Όσον αφορά τα φυτά, λιγότερα χημικά συσσωρεύονται σε διαγονιδιακά φυτά παρά σε φυσικά ανάλογα. Οι ποικιλίες με τροποποιημένο σύνταγμα είναι ανθεκτικές σε διάφορους ιούς, ασθένειες και καιρικές συνθήκες, ωριμάζουν πολύ ταχύτερα και αποθηκεύονται ακόμη περισσότερο, και αυτοί καταπολεμούν παράσιτα. Με τη βοήθεια της διαγονιδιακής παρέμβασης, ο χρόνος αναπαραγωγής μειώνεται κατά περιόδους. Αυτά τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα των ΓΤΟ, εκτός από τους υπερασπιστές της γενετικής μηχανικής, υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση GMP είναι ο μόνος τρόπος για να σωθεί η ανθρωπότητα από την πείνα.
Ποια είναι τα επικίνδυνα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα;
Παρά όλες τις προσπάθειες να βρεθεί το όφελος από την εισαγωγή της σύγχρονης επιστήμης, της γενετικής μηχανικής, τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα αναφέρονται πιο συχνά σε αρνητικό φως. Έχουν τρεις απειλές:
- Περιβάλλον (εμφάνιση ανθεκτικών ζιζανίων, βακτήρια, μείωση ειδών ή αριθμών φυτών και ζώων, χημική ρύπανση).
- Το ανθρώπινο σώμα (αλλεργίες και άλλες ασθένειες, μεταβολικές διαταραχές, αλλαγές στη μικροχλωρίδα, μεταλλαξιογόνο αποτέλεσμα).
- Παγκόσμιοι κίνδυνοι (οικονομική ασφάλεια, ενεργοποίηση των ιών).