Ένα κόκκινο φραγκοστάφυλο που προετοιμάζεται με οποιοδήποτε τρόπο είναι συνταγές που κάθε μάγειρας θα κυριαρχήσει. Το μούρο θα μεταμορφώσει ακόμα και την πιο βαρετή θεραπεία, προσθέτοντας τη γεύση με φρέσκα φρέσκα σημειώματα. Διατήρηση ή γεύματα για κάθε μέρα είναι πάντα νόστιμα, πλούσια και πολύ νόστιμα.
Τι μπορεί να γίνει από την κόκκινη σταφίδα;
Στις αρχές του καλοκαιριού, κάθε νοικοκυρά εγείρει το ερώτημα τι να κάνει η κόκκινη σταφίδα, ειδικά αν η συγκομιδή αποδειχθεί πλούσια. Πριν κάνετε την εργασία, όλοι προσπαθούν να γίνουν πλούσιοι με χρήσιμα μούρα και να δημιουργήσουν από αυτούς κάποια ασυνήθιστη θεραπεία.
- Οποιοδήποτε πιάτο φτιαγμένο από κόκκινη σταφίδα αποδειχθεί ζουμερό, με πλούσια γεύση: οι ντομάτες ή οι πίτες με τέτοια γέμιση είναι εξαιρετικές.
- Η σταφίδα είναι πλούσια σε πηκτίνη και έχει μια λεπτή φλούδα, επειδή είναι εύκολα τρίβεται σε πολτοποιημένες πατάτες. Αυτή η βάση χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ, λεμόνι ή ζελέ.
- Η ξινή γεύση σας επιτρέπει να προετοιμάζετε από πικάντικες σάλτσες σε κρέας.
Σαρλόττα με κόκκινη σταφίδα
Κάθε ζαχαροπλαστική με κόκκινη σταφίδα είναι μια μικρή γιορτή την εβδομάδα. Οι πίτες, τα κέικ ή τα απλά κέικ ταιριάζουν απόλυτα με τα μούρα και τις γλυκές κρέμες. Το Charlotte μπορεί να παρασκευαστεί με κλασικό τρόπο - με μήλα, αλλά μπορείτε ακόμη και να τα αφαιρέσετε από τη συνταγή. Μορφή για το ψήσιμο, επιλέξτε 22 cm, εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερη διάμετρο, μειώστε τη διαδικασία μαγειρέματος κατά 10-15 λεπτά.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- σκόνη ψησίματος?
- μήλα - 2 τεμάχια.
- καραβίδα - 300 γραμ.
Προετοιμασία
- Γεμίστε αυγά με ζάχαρη, προσθέστε σκόνη ψησίματος και αλεύρι.
- Ρίχνουμε πλυμένη και αποξηραμένη σταφίδα, ανακατεύουμε.
- Κόψτε τα μήλα σε φέτες, απλωμένα στο κάτω μέρος του καλουπιού, ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή.
- Ψήστε για 40 λεπτά στους 190 ° C.
Κολοκυθάκι κόκκινη σταφίδα - συνταγή
Η κόκκινη σταφίδα σε ένα ποτό είναι μια συνταγή, συνήθως απλή. Για να κάνετε ζελέ, χρησιμοποιήστε ολόκληρο το μούρο, από το οποίο παρασκευάζεται το κομπότ, αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε πατάτες, έτσι το ποτό θα βγει πιο παχιά και πιο πλούσια. Η ποικιλία προσθέτει τη γεύση άλλων εποχιακών μούρων. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένες σταφίδες, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να κρυώσει, αμέσως ρίχνονται στο νερό και προετοιμάζεται ένα αφέψημα.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο κόκκινο - 1 κιλό?
- νερό - 2 λίτρα + 1 ορ.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Σε ένα ποτήρι νερό, αραιώστε το άμυλο.
- Βάλτε το μαγειρεμένο φρούτο, θα πρέπει να ρίχνουμε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε στο νερό με άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, πιέστε το ζελέ της κόκκινης σταφίδας και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
Vareniki με κόκκινη σταφίδα - συνταγή
Η κόκκινη σταφίδα σε vareniki, η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία των καρπών. Η ζύμη παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία ενός πιάτου. Είναι καλύτερα να το κάνετε με το kefir, έτσι τα προϊόντα θα βγουν πλούσια και μαλακά. Δεδομένου ότι η σταφίδα έχει ξινή γεύση, προστίθεται ζάχαρη στο γέμισμα, εξισορροπεί τη γεύση.
Συστατικά:
- καραβίδα - 500 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- κεφίρ - 200 ml.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- αλεύρι - 400 γραμ.
Ζύμη:
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ προσθέστε σόδα, ανακατεύετε και περιμένετε την αντίδραση.
- Στο λόφο, το αλεύρι γίνεται αυλάκι, χύνεται αλάτι, χύνεται κεφίρ.
- Ανακατέψτε τη ζύμη σφιχτά, μην κολλήσετε στα χέρια.
- Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά.
- Ξεχωρίστε το κομμάτι στις μπάλες, ρίξτε τα λεπτά κέικ.
- Διαδώστε μια κουταλιά κορινθιακής σταφίδας και ζάχαρη.
- Στερεώστε τις άκρες.
- Ρίξτε vareniki με κόκκινη σταφίδα σε βραστό νερό σε μικρές μερίδες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε με γλυκιά επίστρωση.
Παστίλλα από κόκκινη σταφίδα στο στεγνωτήριο
Αυτό το μούρο είναι πλούσιο σε πηκτίνη, καθιστώντας έτσι ζελέ ή παστίλιες από αυτό δεν θα είναι δύσκολο, ειδικά αν έχετε ένα ειδικό φυτικό στεγνωτήριο. Για να μην παράγονται σύνθετα συστατικά, η συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο απλή. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να πασπαλίζετε μια έτοιμη γεύση με ζάχαρη σε σκόνη. Η πάστα αποθηκεύεται σε σφραγισμένο γυάλινο ή πλαστικό περιέκτη.
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 2 kg.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη σε σκόνη - για ψεκασμό.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε τη σταφίδα με ζάχαρη μέσα από ένα κόσκινο.
- Αποστραγγίστε το δοχείο λαδιού με λίγο λάδι, απλώστε ένα λεπτό στρώμα από πατάτες.
- Ξήρανση ζυμαρικών από κόκκινη σταφίδα στους 50 βαθμούς μέχρι την πλαστικότητα.
- Κόψτε σε λωρίδες, πασπαλίστε με σκόνη και μπούκλα.
Σάλτσα κόκκινων σταφίδων για κρέας
Η κόκκινη σταφίδα, των οποίων οι συνταγές είναι πολύ ευπροσάρμοστες, αποδείχθηκε άριστα ότι αποτελεί το κύριο συστατικό για την πικάντικη καρυκεύματα για τα πιάτα με βάση το κρέας. Η σάλτσα συμπληρώνει τέλεια τις μπριζόλες βόειου κρέατος, συνδυαζόμενες τέλεια με ένα κεμπάπ από οποιοδήποτε κρέας, αλλά ταιριάζει καλύτερα στο κοτόπουλο. Οποιαδήποτε τροφή από το πουλί θα μετασχηματιστεί με αυτή την προσθήκη.
Συστατικά:
- καραβίδα - 500 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ζάχαρη - 20 g.
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- Ρίγανη, λυκίσκο-σουνέλι, βασιλικός, ξηρή μέντα, κοράνι - για ½ κουτ. Σούπας.
Προετοιμασία
- Όλα τα συστατικά είναι βυθισμένα σε ένα μπλέντερ, χτυπημένα μέχρι ομοιογενή.
- Βάλτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε μετά από μερικές ώρες, έτσι ώστε η σάλτσα κόκκινων σταφίδων θα είναι εμποτισμένη με μπαχαρικά και θα διαρκέσει.
Κόκκινη σταφίδα - συνταγές μαγειρικής για το χειμώνα
Η κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα συλλέγεται με κάθε δυνατό τρόπο. Εάν υπήρχε μια μεγάλη καλλιέργεια, πρέπει σίγουρα να εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να κλείσετε το βάζο - μια άλλη εξαιρετική συντήρηση.
- Πιάτα από κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα δεν περιορίζονται στη μαρμελάδα μαγειρέματος. Από τα μούρα είναι εκπληκτική ζελέ και μαγειρικά σκεύη, πικάντικες σάλτσες είναι επίσης σε κονσέρβα, μόνο στη συνταγή προσθέστε ξίδι ή χρένο.
- Τα κομπόστα και οι χυμοί είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα, η σύνθεση του οποίου συμπληρώνεται συχνά με άλλα μούρα ή φρούτα.
- Κατεψυγμένα - ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ιδιότητες της κορινθιακής σταφίδας και να χρησιμοποιηθούν τα μούρα στα μαγειρικά σκεύη ή το γέμισμα ψησίματος.
- Η αρωματική κρέμα από τη σταφίδα έχει ένα αποτέλεσμα της θέρμανσης, μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι για τους επισκέπτες και να προστεθεί στο τσάι για ασυνήθιστη γεύση. Με αυστηρή τήρηση των συστάσεων, ένα τέτοιο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα χρόνο.
Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα;
Δεδομένου ότι τα μούρα είναι πλούσια σε πηκτίνη, η μαρμελάδα κόκκινου σταφίδας για το χειμώνα μπορεί να κλείσει χωρίς προσθήκη ζελατίνης ή άλλων συστατικών πηκτωμάτων. Η μπίλια πυκνώνει κατά την αποθήκευση, μετά από περίπου ένα μήνα η μαρμελάδα θα έχει την απαραίτητη συνοχή. Για να κάνετε τη διαφάνεια διαφανή, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον προκύπτον αφρό.
Συστατικά:
- καραβίδα - 2 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε τη φραγκοστάφυλα από τα κλαδιά, ελαφρώς τους συνθλίψτε, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τους για 5 ώρες.
- Βάλτε τη βράση, βράζει μαρμελάδα 15 λεπτά. Για να αφήσετε κατά μέρος, για να κρυώσει.
- Επαναλάβετε το μαγείρεμα, βράζετε για 20 λεπτά, ρίχνετε πάνω σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίζετε το σφιχτά.
- Γυρίστε τα βάζα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσει εντελώς, ψύξτε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος (κελάρι, κελάρι).
Χύνοντας κόκκινη σταφίδα
Αυτό το κρασί της κόκκινης σταφίδας στη βότκα είναι πολύ αρωματικό, με ένα φωτεινό κεκορεσμένο χρώμα. Δεν είναι προετοιμασμένη γρήγορα, η διαδικασία της απόσπασης περάσει σε διάφορα στάδια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει όλες τις προσδοκίες. Η σωστή συνοχή του τελικού ποτού είναι περισσότερο σαν ένα λικέρ - παχύ και ελαφρώς παχύρρευστο. Το ποτό αποθηκεύεται για ένα χρόνο σε δροσερό μέρος.
Συστατικά:
- καραβίδα - 2 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- βότκα - 2 λίτρα.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Μεταφέρετε τη σταφίδα στο βάζο, ρίξτε το με βότκα. Το αλκοόλ θα πρέπει να καλύπτει τα μούρα τουλάχιστον 2 εκατοστά από ψηλά.
- Αφήνεται να εγχυθεί για 2 εβδομάδες, η σταφίδα θα είναι κορεσμένη με βότκα και πρήζεται.
- Αποστραγγίστε την βότκα σε ξεχωριστό δοχείο.
- Πασπαλίστε τα μούρα σε στρώσεις με ζάχαρη, αφήστε το κρύο για 2 εβδομάδες.
- Αποστραγγίστε το σιρόπι στη βότκα.
- Ρίχνουμε μούρα με νερό, αφήνουμε για 2 εβδομάδες.
- Ρίξτε το νερό της βύσσινας στο μίγμα της βότκας και στραγγίστε από τις ακαθαρσίες.
Κοκτέιλ κόκκινου σταφίδας - συνταγή
Η κομπόστα της κόκκινης σταφίδας με το πορτοκάλι φτάνει νόστιμα νόστιμα, φωτεινά με ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Η συνταγή καθορίζει την ποσότητα των συστατικών ανά 1 βάζο 3 λίτρων. Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο ή λιγότερο, εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης εκείνων που θα την πίνουν. Ως συντηρητικό, το κιτρικό οξύ θα εκτελέσει.
Συστατικά:
- καραβίδα - 300 g.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Αλευρώστε την φλούδα πορτοκαλιού, αφαιρέστε τη λευκή φλούδα, κόψτε τη σάρκα, αφαιρέστε τα οστά.
- Ρίξτε τη φραγκοστάφυλο, τη ζύμη και τον πορτοκαλί πολτό σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Ρίξτε στο λαιμό με βραστό νερό, καλύψτε, αφήστε για 20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε ένα βάζο, ρίξτε το κιτρικό οξύ, ρίξτε το σιρόπι, κυλήστε το με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
- Γυρίστε το βάζο και βάλτε τη θερμότητα για αυτο-αποστείρωση.
- Μετά από πλήρη ψύξη, μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.
Πώς να παγώσει κόκκινη σταφίδα;
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ιδιότητες των καρπών είναι η κατάψυξη της κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα. Μπορείτε να προετοιμάσετε με δύο τρόπους: ολόκληρα τα μούρα (μπορείτε ακόμη και με κλαδιά) ή το πολτοποιημένο πατάτες. Στην τελευταία περίπτωση, η χρήση της ζάχαρης παραμένει στη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα. Μια τέτοια προετοιμασία το χειμώνα χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλτσών ή γλυκών επαλείψεων, ολόκληρα μούρα γεμίζουν και διακοσμούνται με αρτοσκευάσματα, μαγειρεμένα κομπόστες από αυτό.
Συστατικά:
- καραβόπανο.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τη σταφίδα, στεγνώστε καλά.
- Εάν είναι επιθυμητό, οι κλαδιά δεν μπορούν να αφαιρεθούν.
- Διανέμετε σε μια κατάψυξη σε μια παλέτα με ένα στρώμα, προσπαθώντας να τακτοποιήσετε έτσι ώστε τα μούρα να μην αγγίζουν.
- Μετά από πλήρη κατάψυξη, μετακινήστε σε ένα σφραγισμένο πλαστικό δοχείο ή σφιχτά κλεισμένη σακούλα.
Κόκκινη σταφίδα με ζάχαρη
Η τριμμένη κόκκινη σταφίδα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων, διότι το μούρο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, διατηρώντας όλες τις πολύτιμες ιδιότητες της σύνθεσης. Εκτός από άλλα πλεονεκτήματα, είναι επίσης μια ασύγκριτα εύγευστη θεραπεία, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να συμπληρωθεί με ένα μέρος παγωτού. Αποθηκεύεται στο ψυγείο όλο το χρόνο.
Συστατικά:
- καραβίδα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τη σταφίδα, στεγνώστε, αφαιρέστε τις ουρές και τα κλαδιά.
- Αφαιρέστε το μπλέντερ και σκουπίστε με ένα κόσκινο.
- Αναμειγνύεται με ζάχαρη και διανέμεται αμέσως σε αποστειρωμένο δοχείο, χωρίς να γεμίζει μέχρι το άκρο περίπου 2 cm.
- Καλύψτε τον υπόλοιπο χώρο με ζάχαρη, καλύψτε με πλαστικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.