Σε ένα οικογενειακό δείπνο τα Σαββατοκύριακα, καλό είναι να μαγειρεύετε πίτες με μανιτάρια, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν με σούπα, ζεστό ζωμό, σούπα ή τσάι.
Ζύμη για πίτες γίνεται καλύτερα χωρίς ζάχαρη ή ζάχαρη. Αν δεν θέλετε να χάσετε, η ζύμη μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα παντοπωλείων και η μαγιά μπορεί να αγοραστεί σε κουζίνες και άλλα καταστήματα τροφίμων. Είναι καλύτερα να ζυμώνετε τη ζύμη μόνοι σας - έτσι θα είστε σίγουροι για τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Τα μανιτάρια είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, καλλιεργούνται τεχνητά - μπορείτε να είστε βέβαιοι σε αυτά. Μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε τη δασοκομία εάν είστε σίγουροι για τη βρωσιμότητα τους και δεν έχουν συσσωρεύσει διάφορες βλαβερές ουσίες από το περιβάλλον στη διαδικασία ανάπτυξης (αυτό συμβαίνει εύκολα στα μανιτάρια). Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι προ-εμποτισμένα με νερό για αρκετές ώρες. Μπορείτε να κάνετε μια πλήρωση για τις πίτες με αλατισμένα ή μαριναρισμένα μανιτάρια , θα πρέπει να χύνεται με ζεστό νερό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να ρίξει σε ένα σουρωτήρι.
Συνταγή για πίτες με μανιτάρια
Αρχικά ζυμώνουμε ζύμη ζύμης.
Συστατικά:
- το αλεύρι σίτου είναι υψηλής ποιότητας - 3 φλιτζάνια.
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο (ή 3 φορές πιεσμένο).
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (για την ενεργοποίηση της ζύμης).
- γάλα ή νερό - περίπου 150-200 ml.
- ηλιέλαιο για τη λίπανση των χεριών.
Για τη γέμιση:
- μανιτάρια (για παράδειγμα, νωπά, λευκά, μανιτάρια στρειδιών ή σαμπάνια) - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- ηλιέλαιο.
Προετοιμασία
Προετοιμασία του σφουγγαριού. Λίγο να ζεσταθεί λίγο γάλα ή νερό (όχι πάνω από 35 βαθμούς C) και να διαλύσει τη ζάχαρη που αναμειγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προσθέτουμε ζύμη, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος. Η χωρητικότητα δεν πρέπει να γεμίσει περισσότερο από τα 2/3 της έντασης, διαφορετικά η οσμή θα ξεφύγει.
Όταν η opara έχει πλησιάσει (συνήθως από 20 έως 40 λεπτά), το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε λίγο κομμένο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη (με τα χέρια). Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή ή αντίθετα πάρα πολύ απότομη.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη. Βάζουμε ένα κομμάτι σε ένα μπολ, καλύπτετε με μια καθαρή πετσέτα και το τοποθετείτε σε ένα ζεστό μέρος (η καλύτερη θερμοκρασία είναι περίπου 30 βαθμοί C). Όταν η ζύμη είναι καλή, το ζυμώνουμε και το ανακατεύουμε. Και πάλι, το τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος. Ο κύκλος επαναλαμβάνεται 2-4 φορές.
Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη θα γεμίσουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για 3-5 λεπτά. Ελαφρώς πιπέρι και αλατισμένο. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Το πετάμε πίσω στο σουρωτήρι (η σάλτσα που αποστραγγίζει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανεφοδιάσει τη σούπα).
Τώρα κυλήστε τη ζύμη σε στρώματα, κόψτε τα με ένα ποτήρι ή ένα ειδικό σχήμα ενός κύκλου, βάλτε μια γέμιση σε κάθε κουτάλι και σχηματίστε πίτες, χωρίζοντας τις άκρες. Γενικά, οι μορφές πίτας, καθώς και οι μέθοδοι διαίρεσης της ζύμης, είναι μεταβλητές.
Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε τηγανητές πίτες με μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα σε ένα τηγάνι σε λάδι και στις δύο πλευρές,
Το Puff ζαχαροπλαστικής με μανιτάρια είναι φτιαγμένο από ζύμη ζύμης, καθώς και από ζύμη.
Φυσικά, μπορείτε να πλησιάσετε προσεκτικά τις γέμιση και τις πίτες μαγειρέματος με μανιτάρια και λάχανο (πρέπει να τεθεί έξω), βρασμένο ρύζι, τριμμένο τυρί.