Για όσους δεν θεωρούν τον εαυτό τους ανεμιστήρα των κοτόπουλων, ένα kebab shish από τις καρδιές κοτόπουλου μπορεί να φανεί ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο και όχι πολύ ορεκτικό. Στην πραγματικότητα, μικρά kebab shish από τα εσωτερικά κοτόπουλα - το πιάτο είναι αρκετά διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο και είναι σε μεγάλη ζήτηση.
Shish kebab από καρδιές κοτόπουλου στο φούρνο
Ας ξεκινήσουμε με την πιο μινιμαλιστική συνταγή για τα kebabs shish που προέρχονται από τη Βραζιλία. Μέσα στο πλαίσιο του, το βόειο καρυκεύμα μαρινάρεται σε απλό μείγμα λεμονιού και σκελίδας σκόρδου.
Συστατικά:
- καρδιές κοτόπουλου - 540 g;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- νερό 115 ml.
Προετοιμασία
Βράζουμε καλά το νερό και το αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο στο βραστό νερό, πιέστε το χυμό λεμονιού στη συνέχεια και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου το βραστό νερό θα επιτρέψει την εξαγωγή από το σκόρδο μέγιστη γεύση και άρωμα. Βυθίστε τις πλυμένες καρδιές στην προκύπτουσα μαρινάδα και αφήστε για μερικές ώρες. Αφού καθαρίσετε, στεγνώστε τις καρδιές με χαρτοπετσέτα και βάλτε τα σουβλάκια που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα προκύπτοντα κεμπάπ για 20 λεπτά στους 180 ° C. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Shish kebab από καρδιές κοτόπουλου σε σχάρα με κάρβουνο
Δεν είναι πολύ μακριά από τις διακοπές της άνοιξης και το καλοκαίρι, που σημαίνει το άνοιγμα της εποχής των πιάτων μαγειρεμένα στη σχάρα. Ένα από τα πιάτα στο καλοκαιρινό σας μενού μπορεί να είναι αυτά τα κεμπάπ από καρδιές, μαριναρισμένα με κρεμμύδι και λεμόνι.
Συστατικά:
- καρδιές κοτόπουλου - 980 γραμ.
- κρεμμύδι - 75 g;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- Αποξηραμένη ρίγανη, μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- σκόρδο - 1 δόντι.
Προετοιμασία
Πριν συλλέξετε καρδιές κοτόπουλου για ένα kebab shish, ξεπλύνετε τα καλά, αφαιρώντας το υπόλοιπο αίμα. Μετά το πλύσιμο των καρδιών, τα στεγνώνετε και τα βάζετε σε ένα μαρμελάδα. Τρίψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε το με χυμό λεμονιού και στεγνώστε βότανα. Προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε τις καρδιές σε μαρινάδα για μισή ώρα, τις βάζουμε στα σουβλάκια ή τα μουσκεμένα σουβλάκια και στη συνέχεια τηγανίζουμε στη σχάρα.
Shish kebab από καρδιές κοτόπουλου σε ασιατικό στυλ - συνταγή
Στην Ασία, τα έμβρυα κοτόπουλου είναι πριμοδοτημένα και μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους. Θα ασχοληθούμε με τις κλασικές ανατολίτικες γεύσεις συνδυάζοντας σόγια, τζίντζερ και σκόρδο για μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- καρδιές κοτόπουλου - 430 g;
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- Τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 25 g.
- κρασί από ρύζι - 45 ml.
Προετοιμασία
Αραιώστε τη ζάχαρη σε μείγμα κρασιού από ρύζι και σάλτσας σόγιας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ, και στη συνέχεια βυθίστε την πλυμένη μαρινάδα στην προκύπτουσα μαρινάδα. Αφήστε τους εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν υπάρχει καμία ανάγκη, μισή ώρα είναι αρκετό για να εξασφαλίσει ότι το κοτόπουλο απορροφά τη γεύση της μαρινάδας. Στη συνέχεια, οι καρδιές τοποθετούνται στα μουσκεμένα σουβλάκια και τηγανίζονται στη σχάρα, λιώνοντας την υπόλοιπη μαρινάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε τα kebab shish από τις καρδιές κοτόπουλου στα σουβλάκια;
Στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, θα προετοιμάσουμε καρδιές χωρίς προκαταρκτικό μαρινοβάκι, αλλά μόνο με αλατοποίηση, η οποία μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 8 ώρες. Έτοιμα σέισα κεμπάπ σερβίρονται σε μια εταιρεία απλής σάλτσας.
Συστατικά:
- νερό 950 ml.
- άλας - 15 g.
- ζάχαρη - 5 g.
- καρδιές κοτόπουλου - 320 γρ.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- ξύδι κρασιού - 25 ml;
- μέλι - 10 ml.
Προετοιμασία
Προκαταρκτικά θα είναι απαραίτητο να σιέλιζαν τις καρδιές σε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, αραιωμένο σε κρύο νερό. Κατά την αλάτι θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες, μετά από τις οποίες οι καρδιές μπορούν να στεγνώσουν, να τοποθετηθούν σε σουβλάκια και να τηγανιστούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Όταν οι καρδιές έρχονται στο έτοιμο, προετοιμάστε γρήγορα τη σάλτσα από ένα μίγμα ψιλοκομμένου σκόρδου με ψιλοκομμένα χόρτα, ξύδι και μέλι. Λιπάνετε τα μαριναρισμένα κεμπάπ με σουβλάκια και σερβίρετε.