Το τέλος της άνοιξης και των αρχών του καλοκαιριού είναι ένας υπέροχος χρόνος για την προετοιμασία των πιάτων από τη λάρνακα, επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εμφανίζονται τα λαμπερά ξινόχορδα. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό - ελαφριά σούπα από τη λάρνακα, που θα μπορούσε να σερβιριστεί ζεστό και κρύο, σαν ένα εύκολο γεύμα για μια ζεστή μέρα.
Πράσινη σούπα λάχανο με εσπεριδοειδή, κρέμα και αυγό
Συστατικά:
- καρότα - 140 g;
- πατάτες - 300 g.
- κορέλη - 260 g.
- ζωμός λαχανικών - 2 λίτρα.
- κρέμα - 200 ml.
- αλεύρι - 10 g.
- βραστά αυγά για εξυπηρέτηση.
Προετοιμασία
Μετά το ξεφλούδισμα των κονδύλων πατάτας και των καρότων, τα κόβουμε σε κύβους και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο ζωμό λαχανικών. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, βάζουμε τα μεγάλα φύλλα φραγκοσυκιού σε φέτες και περιμένουμε μερικά λεπτά μέχρι να εξασθενίσουν. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το αλεύρι σε κρύα κρέμα και ρίχνουμε το διάλυμα στη σούπα. Μετά από επανειλημμένη βρασμό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ρίξτε τη σούπα λάχανου από τη λάρνακα στις πλάκες. Σερβίρετε με βραστά αυγά.
Πράσινη σούπα λάχανο με τσουκνίδα και λάχανο
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- τα φύλλα της λάρνακας - 3 στοιχεία?
- φύλλα τσουκνίδας - 4 στοιχεία?
- ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου - 1.2 λίτρα.
- κρόκο αυγού - 2 τεμάχια.
- ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο και βάλτε τα θρυμματισμένα κρεμμυδάκια με τα φύλλα της λάρνακας και της τσουκνίδας σε αυτό. Ενώ το πράσινο αφήνει την υπερβολική υγρασία, φέρτε σε ένα βράσιμο κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών και την εποχή με αλάτι. Μεταφέρετε τα μαγειρευτά χόρτα στο ζωμό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τους κρόκους και, σιγά-σιγά ρίξτε την κουτάλα της ζεστής σούπας, χαλαρώστε το μείγμα έτσι ώστε να μην ρίχνονται όταν ρίχνετε στο τηγάνι. Ζεστάστε τη σάλτσα σάλτσας με τη λάχανο και κουτάρετε τα πιάτα σε πιάτα.
Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σούπα από τσουκνίδες και λάκκο σε ένα multivark χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, στη συνέχεια, στο μπολ, βγάλτε τα λαχανικά στο λάδι και στη συνέχεια γεμίστε το με ζωμό. Το βράσιμο της σούπας δεν είναι απαραίτητο, αφού βράσει το υγρό, είναι καλύτερο να απενεργοποιήσετε αμέσως τη συσκευή και να ρίξετε τη σάλτσα ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα από λάχανο από κονσέρβα;
Συστατικά:
- ζωμός λαχανικών - 1,5 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- πράσα (λευκό τμήμα) - 1 τεμάχιο.
- κονσέρβα κονσέρβας - 300 g.
- ξηρό λευκό κρασί - 180 ml.
Προετοιμασία
Μετά τη θέρμανση του λαδιού σε μια κατσαρόλα, αποθηκεύστε σε αυτό λεπτές δαχτυλίδια από πράσα μέχρι απαλή. Προσθέστε το κρεμμύδι με λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Η προσθήκη κρασιού στη βάση σούπας θα κάνει την ξινάρι του έτοιμου φαγητού πιο πολύπλευρη. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τη λάρνακα και ρίχνουμε αμέσως ζεστό ζωμό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με σούπα λάχανου από τη φωτιά και πετάξτε τη σούπα πάνω από τις πλάκες. Μια χούφτα άνηθο και μια κουταλιά ξινή κρέμα δεν είναι απαραίτητες, αλλά πολύ επιθυμητές.
Shchi από φρέσκο λάχανο με νεαρό λάχανο
Είμαστε συνηθισμένοι να βλέπουμε κλασικά τη ρωσική σούπα λάχανου με βάση το λάχανο, αλλά τι θα συμβεί αν αραιώσουμε τα κλασικά με μια γενναιόδωρη χούφτα ξινά οξαλικά χόρτα; Μια νέα όψη ενός μακρού οικείου πιάτου θα προκύψει, η οποία θα αμβλύνει το μενού των καθημερινών γευμάτων, ανεξάρτητα από την απλότητα του.
Συστατικά:
- νεαρό λάχανο (ψιλοκομμένο) - 2 αντικείμενα?
- μια δέσμη των φύλλων μελιτζάνας?
- πατάτες - 90 g;
- κρεμμύδι - 60 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 1,9 l.
- βούτυρο - 35 g.
- βραστά αυγά, ξινή κρέμα, χόρτα - για αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα φύλλα του εσπεριδοειδούς και τα κόψετε σε χοντρά καλαμάκια. Ξεφλουδίστε τυχαία τους κονδύλους πατάτας και τα κρεμμύδια.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αποθηκεύστε τα κρεμμύδια πάνω του μέχρι το φως χρυσή απόχρωση. Μετακινήστε το ψητό κρεμμύδι σε ζεστό ζωμό μαζί με τις πατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στείλτε τα λάχανα στη σούπα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 7 λεπτά και, αφού σβήσετε την εστία, βάλτε το εσπεριδοειδές κάτω. Σερβίρετε τη σούπα λάχανου με αυγά, βότανα και ξινή κρέμα.