Το Kebab Shish από το βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Το νεαρό αρνί έχει τρυφερό και ζουμερό κρέας, είναι γρήγορα αρωματισμένο, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε σνακ μαγειρικής. Υπάρχει ένας άπειρος αριθμός τεχνικών καβουρδίσματος και μεθόδων καθαρισμού που πρέπει να ληφθούν υπόψη στις παρακάτω συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε το κεμπάπ από το βόειο κρέας;
Το kebab Shish από το βόειο κρέας θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμο αν επιλέξει υπεύθυνα το κρέας , είναι σωστό να κόβουμε, να μαρινάρετε και να τηγανίζουμε με γεύση. Για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από πικάντικες μαρινάδες και ειδικά αρωματικά κάρβουνα. Αυτές οι προσθήκες θα είναι άχρηστες αν δεν ξέρετε πώς να επιλέξετε σκεύος για ένα kebab shish.
- Το πιο λεπτό και νόστιμο kebab shish προέρχεται από ένα αρνί ηλικίας 2 μηνών. Το κρέας αυτό θεωρείται νόστιμο και μπορείτε να το αγοράσετε μόνο νωρίς την άνοιξη.
- Περισσότερο κρέας των αμνών ενός έτους είναι πιο προσιτό. Έχει έντονο κόκκινο χρώμα, λευκό λίπος και μια συγκεκριμένη γλυκιά μυρωδιά.
- Το κρέας των παλαιών ζώων δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα λόγω της έντονης οσμής.
- Για ένα kebab shish, χρησιμοποιήστε ένα φιλέτο, ένα φιλέτο ή ένα πολτό του πίσω ποδιού.
- Όταν αγοράζετε κρέας πρέπει να ψύχεται, να μην καταψύχεται, θα επηρεάσει άμεσα το αποτέλεσμα: τα κομμάτια που ψύχονται πάντοτε να είναι πιο στεγνά και χαλαρά.
Σουβλάκια αρνιού - μια κλασική συνταγή
Η μαρινάδα για το kebab του αρνιού shish είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά, επειδή επηρεάζει άμεσα τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα του κρέατος. Αγελαδινό αρνί μαρινάρετε σε ξηρή μαρινάδα από αλάτι, μπαχαρικά και κρεμμύδια. Για τα παλαιότερα κρέατα χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό χυμού λεμονιού, βούτυρου, ζύρας και κόλιανδρου. Το πικάντικο αρνί μπορεί να γίνει με πάπρικα, σκόρδο και μαύρο πιπέρι.
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 2 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- χυμός λεμονιού - 120 ml.
- μαύρο συμπαγές πιπέρι.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε το κρέας από τις μεμβράνες και τα κόψτε σε φέτες.
- Προσθέστε τους ψιλοκομμένους δακτυλίους κρεμμυδιού.
- Περίοδος, χύστε το χυμό και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 4 ώρες.
- Στρίψτε στα σουβλάκια και τηγανίζετε κέικ με κέικ από κρέας 15 λεπτών.
Η συνταγή ενός αρνιού shashlik με καυκάσιο τρόπο
Το Kebab Shish από το βόειο κρέας στον Καύκασο είναι ένας δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος, που χαρακτηρίζεται από απλότητα και απίστευτη γεύση. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα με ξύδι και βότανα και βυθίστε το αρνί για αρκετές ώρες. Το κρέας γάλακτος θα πάρει λιγότερο χρόνο για μαρινάρισμα. Το φρέσκο πράσινο και τα ψητά λαχανικά τονίζουν την καυκάσια γεύση.
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- ξύδι σταφυλιών -60 ml.
- φρέσκο κόλιαντρο και μαϊντανό - μια χούφτα?
- ντομάτες - 3 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 700 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε τη σάρκα, κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Προσθέστε ξίδι, χόρτα, κρέας και κρεμμύδια στο νερό.
- Μαρινάρετε για 7 ώρες.
- Σειρά στα σουβλάκια, εναλλασσόμενα με ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές.
- Κουνάβι καβουρντισμένο καβουρντίνα από βόειο κρέας 15 λεπτά.
Shish κεμπάπ από πρόβειο γιαούρτι
Η συνταγή για kebab αρνί shish είναι διαφορετική με διαφορετικές μαρινάδες και το χρόνο μαγειρέματος. Ο ευκολότερος και πιο οικονομικός τρόπος είναι η χρήση κεφίρ. Το ξινόγαλο θα μαλακώσει τέλεια το κρέας, θα δώσει στον πολτό μια ελαφριά γεύση και θα απαλλάξει το πιάτο από μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Η διαδικασία αποξήρανσης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 4 ώρες, πράγμα που είναι δικαιολογημένο.
Συστατικά:
- αρνί - 550 g.
- κεφίρ - 500 ml.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 60 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το αρνί και τα κρεμμύδια.
- Lay out στρώματα, σεζόν με χυμό και αφήστε για 40 λεπτά.
- Ρίχνουμε κεφίρ και μαρινάρετε για 3 ώρες.
- Νόστιμο κεφτέδες ψωμιού αρνιού ψιλοκομμένο στη σχάρα μέχρι κόκκινο.
Ξηροί καρποί "σπόροι" από κρέας προβάτου
Το Kebab Shish από τις πλευρές του προβάτου είναι ένα δημοφιλές πιάτο, το οποίο έχει πάρει το δημοφιλές όνομα του "σπόρου", χάρη στον ζουμερό και νόστιμο πολτό από τον οποίο είναι αδύνατο να βγει. Οι "σπόροι" προετοιμάζονται απλά: πρέπει να ξεφλουδίζετε τις ραβδώσεις από τις ταινίες, να το κόβετε σε μερίδες και, τηγανίζετε σε σουβλάκια, τηγανίζετε, στη συνέχεια κόβετε τη σάρκα από το κόκαλο και με γεύση πάπρικας σερβίρετε με σάλτσα.
Συστατικά:
- ραβδώσεις - 900 g.
- zira - μια πρέζα?
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο συμπαγές πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις νευρώσεις και βράστε με μπαχαρικά.
- Στρώνουμε στο σουβλάκι και τηγανίζουμε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το σουβλάκι, κόψτε τη σάρκα.
Kebab σουβλάκια με ακτινίδιο - συνταγή
Η μαρινάδα για kebab kebab είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε γρήγορα το κρέας. Για να το μαλακώ, χρειάζεστε ένα όξινο μέσο. Το ακτινίδιο είναι ένα εξωτικό φρούτο, η χημική σύνθεση του οποίου περιέχει φυσικά οξέα, γι 'αυτό είναι ιδανικό για τη μαρινάδα. Σε μια μαρινάδα είναι απαραίτητο να διατηρήσουμε το κρέας όχι περισσότερο από μία ώρα, ώστε να μην το μετατρέψουμε σε σκληρό "μοναδικό".
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 900 g.
- ακτινίδια φρούτα - 2 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μεταλλικό νερό - 250 ml.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια.
- Αποτρίψτε το ακτινίδιο.
- Συνδέστε τα προϊόντα, ρίξτε στο νερό, ανακατέψτε και αφήστε την στην άκρη για μια ώρα.
- Κόβουμε το κρέας στα σουβλάκια και τηγανίζουμε το κεμπάπ από το αρνί μέχρι το κοκκινίλα.
Σουβλάκια αρνιού σε χυμό ροδιού
Το μαριναρισμένο αρνί για το kebab shish είναι ένας πολύ καλός τρόπος να δείξετε φαντασία και να δοκιμάσετε τις πρωτότυπες μαρινάδες. Ένα από τα οποία - με χυμό ροδιού - είναι ιδιαίτερα νόστιμο και πικάντικο. Πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά τη διαδικασία και να μαρινάρετε το προϊόν για όχι περισσότερο από τρεις ώρες, καθώς ο χυμός περιέχει τανίνες που θα κάνουν το κρέας "καουτσούκ".
Συστατικά:
- αρνί - 2 kg;
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.?
- χυμός ροδιού - 100 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι - με πρέζα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το αρνί και τα κρεμμύδια. Αφιέρωμα. Σεζόν, προσθέστε χυμό λεμονιού και ρόδι, βούτυρο και σκόρδο.
- Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα για 2 ώρες.
- Τυλίξτε και τηγανίζετε το καλύτερο kebab για 20 λεπτά.
Σουβλάκια αρνιού σε κόκκαλο
Το kebab Shish από το βόειο κρέας στο οστό είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Το Bone διατηρεί το λίπος και το χυμό του κρέατος και διατηρεί τον πολτό από το στέγνωμα. Οστών στα οστά είναι μια εξαιρετική επιλογή για αυτόν τον τύπο μαγειρέματος. Τέτοιο κρέας είναι τέλεια μαρινάτο, γρήγορα τηγανητό και εύκολο να σερβίρει, τόσο συχνά μαγειρεμένο σε πικνίκ και ταξίδια στη χώρα.
Συστατικά:
- αρνί ψιλοκομμένο - 1, 2 κιλά?
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- πάπρικα - 10 g.
- κόλιαντρο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- χυμός λεμονιού - 60 ml;
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
- Κόψτε την περικοπή σε φέτες.
- Περίοδος, ψιλοβρέχει με χυμό και βούτυρο.
- Στείλτε το κρύο για 2 ώρες.
- Στρίψτε στα σουβλάκια και τηγανίστε τα κάρβουνα μέχρι να ψηθούν.
Κεμπάπ από μοσχαρίσιο κρασί
Juicy shab kebab από αρνί θα είναι πολύ πιο νόστιμο εάν μαρινάρετε με κόκκινο κρασί. Μετά από αυτή την ενυδάτωση, το κρέας αποκτά μια εκφραστική σκιά, ασυνήθιστα ζουμερή σάρκα και παραδοσιακό καυκάσιο χρώμα. Για να κάνετε το κρέας τρυφερό και αρωματικό, θα πρέπει να το κρατάτε στη μαρινάδα για μια ώρα και στη συνέχεια να τηγανίζετε σε 15 λεπτά.
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- κόκκινο ξηρό κρασί - 250 ml?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τη σάρκα του αρνιού, κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Τοποθετήστε στρώματα, σεζόν, ρίξτε σε λάδι και κρασί. Μαρινάρετε όχι περισσότερο από μία ώρα.
- Στερεάστε στα σουβλάκια και τηγανίστε για 15 λεπτά.
Shish κεμπάπ από πρόβειο κρέας στο φούρνο - συνταγή
Shish κεμπάπ από πρόβειο κρέας στο φούρνο - μια κατάλληλη αντικατάσταση για την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος με κάρβουνο. Στο σπίτι, δεν θα είστε σε θέση να επιτύχετε το αγαπημένο σας από όλο το άρωμα της ομίχλης, αλλά σωστά επιλεγμένη μαρινάδα και ένα ποιοτικό κομμάτι κρέατος με μέτρια ποσότητα λίπους, θα εξασφαλίσει ότι το πιάτο είναι ζουμερό και εξαιρετική γεύση.
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- χυμός λεμονιού - 70 ml.
- Αποξηραμένο μέντα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και βούτυρο.
- Βάλτε τις φέτες του αρνιού στο μείγμα, σεζόν και αφήστε για 3 ώρες.
- Στρίψτε στα σουβλάκια και στείλτε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.