Χοιρινό "με βασιλικό τρόπο"

Εάν τα συνήθη πιάτα χοιρινού κρέατος χορτασμένα λίγο, μπορείτε να ανατρέξετε σε μια μη τετριμμένη συνταγή και να μαγειρέψετε το χοιρινό "με βασιλικό τρόπο", θα σας πούμε πώς έχει γίνει.

Η βασική ιδέα να γίνει χοιρινό "με βασιλικό τρόπο" έχει ως εξής: ψήνουμε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος κάτω από ένα "παλτό". Τα προϊόντα για το "παλτό" μπορούν να επιλεγούν σε διαφορετικά εθνικά και περιφερειακά στυλ και συνδυασμούς, μπορείτε σίγουρα να πείτε ότι θα χρειαστείτε τριμμένο σκληρό τυρί που θα κολλήσει το κρέας και τα στρώματα "παλτών" μεταξύ τους. Και περισσότερο: το χοιρινό πριν το ψήσιμο θα πρέπει να μαρινάρεται ελαφρά, για παράδειγμα, σε χυμό σκόρδου και μπαχαρικά.

Χοιρινό ψημένο σε φούρνο "με βασιλικό τρόπο" με πατάτες, μανιτάρια και ντομάτες

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας, κομμένο σε κομμάτια κομμάτια - 6 τεμ. (φιλέτο ή λαιμό, μπορείτε όπως και για τις μπριζόλες: στο κόκκαλο)?
• μανιτάρια ή φρέσκα μανιτάρια - περίπου 300 g.
• τριμμένο τυρί σκληρό - περίπου 300 g?
• Πατάτες χωρίς συγκόλληση - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ντομάτες πυκνό ώριμο κόκκινο - 4 τεμ.?
• φυσικό λιωμένο βούτυρο.
• χόρτα;
• τα μπαχαρικά είναι αλεσμένα (μαύρο πιπέρι, κόλιαντρο).

Προετοιμασία

Κρέατα σε φέτες ελαφρώς κτυπημένα και μαριναρισμένα, με ανάμειξη με ένα μίγμα αλεσμένων μπαχαρικών. Αφήστε τουλάχιστον 40 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Ας κόψουμε το κρεμμύδι λεπτά και τα μανιτάρια - λίγο μεγαλύτερο. Ας μαγειρέψουμε τη σάλτσα κρεμμυδιών σε ένα τηγάνι σε βούτυρο. Κατ 'αρχάς, σοτάρετε τα κρεμμύδια, προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατεύετε και στραγγίζετε για 20 λεπτά.

Οι πατάτες μαγειρεύονται "σε ομοιόμορφη" σχεδόν ετοιμότητα (μέσα σε 12-15 λεπτά), το νερό στραγγίζεται, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και οι τρεις σε μεγάλο τρίφτη.

Επεκτείνουμε στα λαδωμένα κομμάτια ψησίματος λαδιού, λίγο πασπαλισμένα με κάθε τριμμένο τυρί. Από πάνω επιβάλλουμε και κατανέμουμε ομοιόμορφα ένα κομμάτι κομμάτι λουκάνικο κρεμμυδιού-μανιταριού. Και πάλι, πασπαλίζουμε λίγο τυρί. Το επόμενο στρώμα είναι ένα κομμάτι των τριμμένη πατάτες, πασπαλίζονται με το τυρί και πάλι και να θέσει λεπτές φέτες ντομάτες. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-60 λεπτά (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 ° C). Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, πασπαλίζετε κάθε κομμάτι ελαφρά με τριμμένο τυρί και διακοσμείτε με πράσινα.

Σερβίρετε με φέτες αποξηραμένης λευκής μπαγκέτας, με ελαφρές σάλτσες (για παράδειγμα, σκόρδο-μουστάρδα-λεμόνι) και λευκό ή ροζ επιτραπέζιο κρασί.

Χοιρινό "royally" - μια εναλλακτική συνταγή

Συστατικά:

• χοιρινό άπαχο - 6 κομμάτια πάχους περίπου 1 cm.
• τριμμένο τυρί - περίπου 300 γραμμάρια.
• ανανά - 1 μικρό (ή ένα κουτί με κονσερβοποιημένα δαχτυλίδια)?
• γρανάτης - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• μπανάνα ελαφρώς αδιάφορη - 1-2 κομμάτια?
• ελιές σκοτεινές ή ελαφρές χωρίς κοιλώματα - 12 τεμ.
• ελαιόλαδο ·
• πράσινα.

Προετοιμασία

Χοιρινό κτυπημένο και μαριναρισμένο για 1 ώρα σε μείγμα φρέσκου χυμού ροδιού και ζεστής κόκκινης πιπεριάς με την προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου.

Σκουπίστε και στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα, ώστε να μην αφήνονται κομμάτια σκόρδου (διαφορετικά θα καούν). Διαδώστε κομμάτια κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο. Στην κορυφή του κάθε τεμαχίου ψεκάστε ελαφρά ομοιόμορφα τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, βάλτε τις φέτες μπανάνας, πασπαλίζετε το τυρί και πάλι, και το επόμενο στρώμα - τις φέτες του ανανά. Από πάνω - και πάλι χύνουμε ένα λεπτό στρώμα τριμμένο τυρί και όμορφα διαδεδομένους κύκλους ελιές σε φέτες. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-60 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C, διακοσμούμε με πράσινα. Σερβίρουμε φρουτοσαλάτες στο στυλ σύντηξης (φρούτα + γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, ίσως ψιλοκομμένα καρύδια), με κρεμώδη σάλτσες ή με φρούτα γλυκά και ξινό (για παράδειγμα, από πορτοκάλι και ακτινίδιο). Μπορείτε να απολαύσετε έντονα ειδικά κρασιά, τη Μαδέρα, το σέρι λευκό ή ροζ βερμούτ, το κονιάκ φρούτων.