Για τους περισσότερους ιδιοκτήτες, η λέξη "GOST" συνδέεται με την άψογη ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου και ως εκ τούτου δεν είναι ασυνήθιστο οι συνταγές που είναι προσαρμοσμένες στο κρατικό πρότυπο να ξεχωρίζουν έναντι των άλλων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των συνταγών σύμφωνα με το GOST είναι η συνταγή και μια λεπτομερής περιγραφή της τεχνολογίας της διαδικασίας, οι οποίες μαζί παρέχουν το ασυναγώνιστο πρότυπο.
Σε αυτό το υλικό, θα γράψουμε αρκετές παραλλαγές των συνταγών του «Μητροπολιτικού» κέικ με σταφίδες σύμφωνα με την GOST.
Cupcake "Stolichny" - μια συνταγή σύμφωνα με GOST ΕΣΣΔ
Η αναζήτηση αυτής της συνταγής μπορεί να ολοκληρωθεί, αφού αυτή η τυποποιημένη συνταγή του κέικ "Metropolitan" έχει δοκιμαστεί όχι μόνο από την παραγωγή αλλά από τους ίδιους τους ιδιοκτήτες για δεκαετίες.
Συστατικά:
- αλεύρι - 215 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 15 g.
- σταφίδες - 115 g.
- βούτυρο - 175 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 115 g.
- αυγά - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Περάστε τα τρία πρώτα συστατικά μέσα από το κόσκινο. Εάν τα μούρα των σταφίδων είναι πολύ ξηρά, τότε τα χτυπήστε με βράζοντας νερό και, στη συνέχεια, στεγνώστε προσεκτικά και πασπαλίστε με αλεύρι - ένα τέτοιο απλό κόλπο θα βοηθήσει να αποφευχθεί η τακτοποίηση των καρπών στο κάτω μέρος του κέικ.
Το δεύτερο μέρος της συνταγής είναι επίσης στάνταρ: γυρίστε τα μαλακωμένα κομμάτια του βουτύρου σε μια κρέμα με ζάχαρη. Ενώ ο μίξερ συνεχίζει να λειτουργεί, ξεκινήστε να εισάγετε αυγά, προσθέτοντας κάθε επόμενο μόνο μετά την πλήρη διανομή του προηγούμενου στην κρέμα λαδιού. Το τελευταίο στο λάδι είναι σταφίδες, και μόνο μετά από να χυθεί σε ένα ξηρό μίγμα των συστατικών. Μετά την προσθήκη ξηρών συστατικών, δεν μπορείτε να αναμίξετε το κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην πάρει άκαμπτο μετά το ψήσιμο.
Διανείμετε τη ζύμη σε ένα καλούπι, καλύπτοντας το τελευταίο με ένα κομμάτι πετρελαίου πετρελαίου. Το cupcake θα πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα σε 180 μοίρες.
Cupcake "Stolichny" με σταφίδες - συνταγή
Δεδομένου ότι οι χρόνοι της ΕΣΣΔ έχουν περάσει από καιρό, πρέπει να δώσουμε τη θέση μας σε πιο σύγχρονες και προσεγμένες συνταγές. Ένα παράδειγμα του τελευταίου είναι αυτό το "Μητροπολιτικό" φρουκτότα σε μια κρεμώδη βάση, το ψίχουλο του οποίου είναι πολύ μαλακότερο και πιο τρυφερό.
Συστατικά:
- βούτυρο - 210 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 210 g.
- κρέμα γάλακτος - 55 g;
- σταφίδες - 115 g.
- ένα βάζο βανίλιας.
Προετοιμασία
Ωστόσο, η τεχνολογία της προετοιμασίας του εκσυγχρονισμένου "Stolichny" δεν έχει αλλάξει. Πρώτα απ 'όλα, πάλι πρέπει να μετατρέψετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κρέμα. Στη συνέχεια, περάστε μέσα από το κόσκινο ξηρά εξαρτήματα. Επιστρέφουμε στην κρέμα λαδιού, στην οποία είναι πλέον απαραίτητο να προσθέσουμε τα περιεχόμενα της βανίλιας και τα αυγά. Όταν όλα τα αυγά προστίθενται, ρίχνουμε ξινή κρέμα, για άλλη μια φορά χτυπάμε και βάζουμε στην άκρη τον μίξερ, τότε θα δουλέψουμε με ένα κουτάλι. Σε μερίδες, ξεκινήστε να χύνετε ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας απαλά. Συμπληρώστε τη ζύμη με σταφίδες.
Το κέικ "Capital" με σταφίδες σύμφωνα με την GOST θα πρέπει να ψηθεί πρώτα στους 160 βαθμούς για μισή ώρα, και στη συνέχεια πάλι τόσο πολύ, αλλά ήδη στις 180.
Πώς να μαγειρεύω ένα cupcake "Stolichny" με σταφίδες σύμφωνα με GOST;
Συστατικά:
- αλεύρι - 235 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σταφίδες - 1 τεμάχιο.
- ρούμι - 10 ml.
- πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
Έχοντας κοσκινίσει μαζί το πρώτο ζευγάρι των συστατικών, προσθέστε σε αυτά μια πρέζα αλατιού και αφήστε την στην άκρη. Ξεκινήστε να χτυπάτε το βούτυρο με ζάχαρη και όταν το μείγμα του τελευταίου μετατραπεί σε μια λευκή κρέμα, ξεκινήστε να εισάγετε αυγά, ένα κάθε φορά. Προσθέστε λίγο ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα, κατόπιν αιτήματος. Τώρα προσθέστε το ξηρό μίγμα στο λάδι και αναμίξτε. Προσθέστε τις σταφίδες στο τέλος και διανείμετε τα πάντα στη φόρμα. Το ψήσιμο διαρκεί 50 λεπτά στους 180 ° C.