Οι τηγανίτες στον ορό δεν είναι κατώτερες από τα χαρακτηριστικά γεύσης των προϊόντων που παρασκευάζονται σε διαφορετική βάση, αλλά είναι πολύ πιο δημοσιονομικά από οποιαδήποτε από αυτές. Και αν έχετε αφήσει ένα μικρό πολύτιμο προϊόν μετά την παραγωγή τυρί cottage, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην αποτελεσματική εφαρμογή του.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες στον ορό;
Για να κάνετε πολύ νόστιμες τηγανίτες στον ορό, δεν χρειάζεται να έχετε πολλά χρόνια μαγειρικής εμπειρίας ή να έχετε μερικά εξαιρετικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, στη διαδικασία δημιουργίας μιας λιχουδιάς τα πάντα είναι απλά και απλά και ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να το αντιμετωπίσει. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε αυτό:
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση.
- Για να φτιάξετε τα προϊόντα λαμπρότητας με σόδα, σκόνη ψησίματος ή ζύμη.
- Η γλυκύτητα του επιδόρπου ρυθμίζεται με τη μεταβολή της ποσότητας ζάχαρης.
- Η τελική ζύμη πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο η λιπαρή ξινή κρέμα και να πέφτει αργά από το κουτάλι.
- Τηγανίζουμε τη φρυγανιά από τον ορρό γάλακτος σε ραφιναρισμένο λάδι, ροδίζουμε από τις δύο πλευρές.
Ζύμη για τηγανίτες σε ορό γάλακτος
Κλασικές τηγανίτες στον ορό - η συνταγή είναι απλή και στοιχειώδης. Μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο με την προσθήκη αυγών, όσο και χωρίς αυτά. Η κύρια προϋπόθεση για την απόκτηση του μεγαλείου είναι η παρουσία οξέος στο κύριο προϊόν. Εάν ο ορός γάλακτος είναι γλυκός, τότε η σόδα θα πρέπει να σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Σε μόλις 20 λεπτά μπορείτε να οργανώσετε ένα νόστιμο γλυκό πιάτο για τέσσερα.
Συστατικά:
- Ορός - 500 ml.
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς σαλάτα.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ο ορός θερμαίνεται σε θερμοκρασία 60 μοίρες και διαλύεται σε αυτό δύο είδη ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι.
- Αδειάστε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε το χτυπημένο μέχρι ομοιόμορφο.
- Στο τελικό στάδιο της παρτίδας, προσθέστε σόδα.
- Συλλέξτε μια μικρή ζύμη με ένα υγρό κουτάλι, απλώνετε μερίδες στο καυτό λάδι και καφέστε τις φιλέτες στον ορό από τις δύο πλευρές.
Υπέροχες κρέπες με ορό γάλακτος και αυγό
Οι πλούσιες κρέπες στον ορό, η συνταγή των οποίων θα περιγραφεί αργότερα, παρασκευάζονται με την προσθήκη ενός αυγού, το οποίο επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και την υφή και την εμφάνιση των προϊόντων. Εξακολουθούν να διατηρούν το σχήμα τους, να αποδειχθούν υπέροχα με μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση, αλλά έχουν μια πυκνότερη σάρκα από εναλλακτικές παραλλαγές χωρίς αυγά.
Συστατικά:
- Ορός - 500 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα σβησμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια ολίσθηση.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό ορό γάλακτος, η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται, προστίθεται το αυγό.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
- Προσθέστε βανιλίνη, σόδα και ανακατέψτε τη ζύμη για άλλη μια φορά.
- Τηγανίζουμε με αυγό τον ορρό με παραδοσιακό τρόπο σε καυτό λάδι.
Πλούσιες τηγανίτες στον ορό χωρίς αυγά
Μια άλλη επιλογή νόστιμων προϊόντων για χορτοφάγους ή για να συμπεριληφθούν στο μη αυστηρό άπαχο μενού είναι οι τηγανίτες σε ορό γάλακτος χωρίς αυγά. Στην περίπτωση αυτή, τα προϊόντα παρασκευάζονται με την προσθήκη σταφίδας και κανέλας, η οποία αλλάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά του τροφίμου, τον εμπλουτίζει και τα γεμίζει με νέες βιταμίνες και στοιχεία.
Συστατικά:
- Ορός - 500 ml.
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- κανέλα - ½ κουταλάκι κλπ.
- σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς σαλάτα.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε για 5 λεπτά με βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε, στεγνώστε και πασπαλίστε με αλεύρι.
- Ο ζεστός ορός γάλακτος αναμειγνύεται με την σβησμένη σόδα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι.
- Ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή, προσθέτουμε σταφίδες.
- Ψήστε τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Υπέροχες κρέπες με ορό γάλακτος και ζύμη
Παρατηρούνται πάντοτε πλούσιες και πορώδεις τηγανιτές ζύμες στον ορό. Η μόνη απόχρωση προετοιμασίας είναι μια μακρύτερη διαδικασία δημιουργίας ζύμης, η οποία απαιτεί πρόσθετη επικάλυψη του υποστρώματος στη θερμότητα, επιτρέποντάς του να ωριμάσει και ζύμη να ενεργοποιηθεί. Συνολικά, για να σχεδιάσετε 4-5 μερίδες λιχουδιών θα χρειαστείτε μια ώρα και μισή, εκ των οποίων 1 ώρα για την προσέγγιση.
Συστατικά:
- Ορός - 500 ml.
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια.
- ζύμη ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βούτυρο - 20 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος, διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι σε αυτό, προσθέτουμε βανιλίνη, ζύμη.
- Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι που κοσκινίζεται.
- Αφήστε ένα δοχείο καλυμμένο με ένα πανί με μια δοκιμή στη θερμότητα για μια ώρα, μία φορά στη διαδικασία της ανάμειξης.
- Μετά τη διόρθωση, η βάση δεν αναμειγνύεται και προχωρεί στο τηγάνισμα των προϊόντων, παίρνοντας λίγο από τη ζύμη με ένα υγρό κουτάλι και απλώνοντας τα μερίδια στο θερμαινόμενο λάδι.
Τηγανίτες με μήλα στον ορό - συνταγή
Για να ανανεώσετε τη γεύση του αγαπημένου επιδόρπια σας, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με ορό γάλακτος και να προσθέσετε μήλα. Τα φρούτα φρούτων ανακουφίζουν τους πυρήνες με σπόρους, σχάρα ή ψιλοκομμένα και επεμβαίνουν στη ζύμη στο τελικό στάδιο της δημιουργίας της βάσης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γεύση κανέλα ή βανίλια για γεύση.
Συστατικά:
- Ορός - 500 ml.
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς σαλάτα.
- κανέλα ή βανιλίνη - για γεύση.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό ορό γάλακτος, διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέστε κανέλα ή βανιλίνη.
- Ρίχνουμε αλεύρι, σόδα, βάζουμε, ανακατεύουμε και κάνουμε την μάζα μήλων.
- Ψήστε τα τηγανιτά στον ορό με τα μήλα παραδοσιακά σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Λουκάνικα σε ορό χωρίς σόδα
Πλούσιες τηγανίτες στον ορό μπορούν να γίνουν χωρίς την προσθήκη διαφόρων ειδών σκόνης ψησίματος και σόδα. Σε αυτή την περίπτωση, η δημιουργία της δοκιμής θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το μυστικό της επιτυχίας σε αντισυμβατικό για τέτοιες συνταγές είναι η επεξεργασία αυγών, τα οποία χωρίζονται σε κρόκους και πρωτεΐνες και χτυπιούνται ξεχωριστά.
Συστατικά:
- Ορός - 500 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ο ορός θερμαίνεται ελαφρά, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, ανακατεύετε.
- Ξεβγάλτε τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι το λευκό, ανακατεύουμε στη ζύμη μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Οι πρωτεΐνες χτυπούν μέχρι τις κορυφές και ενίονται μερίδες στην ληφθείσα βάση, ανακινώντας απαλά με ένα κουτάλι.
- Ψήστε τηγανίτες χωρίς σόδα στον ορό σε καυτό λάδι.
Τηγανίτες με κεφίρ και ορό γάλακτος
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να κάνετε τηγανίτες στον ορό με την προσθήκη κεφίρ. Σε αυτή την έκδοση, τα προϊόντα είναι ακόμα πιο υπέροχα και λεπτότερα. Εάν είναι επιθυμητό, η γεύση των νοστιμιών μπορεί να εμπλουτιστεί με την προσθήκη κανέλας, μοσχοκάρυδου ή άλλων μπαχαρικών ή με την παρασκευή ενός επιδόρπιου με την προσθήκη τριμμένων φρέσκων μήλων ή σταφίδων.
Συστατικά:
- Ορός και κεφίρ - 250 ml το καθένα.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς σαλάτα.
- βανιλλίνη, λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό ορό γάλακτος, διαλύστε τη ζάχαρη, ρίξτε σε kefir αναμειγνύεται με σόδα και ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Τηγανίστε τη φρυγανιά σε μια θερμαινόμενη λαδωμένη κατσαρόλα.