Δυστυχώς, η τιμή για ένα βάζο από έτοιμα μανιτάρια, στην εποχή μας είναι αρκετά υψηλή και δεν πρέπει όλοι να αντέξουν οικονομικά. Η μόνη λύση είναι να τους φροντίσουμε. Και δεδομένου ότι τα δώρα των δασών μπορούν μόνο να περιποιηθούν εποχιακά και ακόμα και αν ο καιρός είναι κατάλληλος, σας προτείνουμε να πάρετε το μανιτάρι στρειδιών, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε ανά πάσα στιγμή του έτους, σε προσιτή τιμή. Έτσι, θα σας διδάξουμε πώς να μαριναριστείτε σωστά και νόστιμα μανιτάρια όπως τα μανιτάρια στρείδι στο σπίτι και θα ξεχάσετε για πάντα την αγορά, ακριβή διατήρηση.
Πόσο γρήγορα μπορεί να μαστίζει το μανιτάρι στρειδιών στο σπίτι;
Συστατικά:
- μανιτάρια μανιταριών στρειδιών - 1,5-1,7 kg.
- νερό - 1,2 λίτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς βουνό) ή 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι (με ένα βουνό)?
- ζάχαρη - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
- πιπέρι αρωματικό - 5 τεμ.?
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 5 τεμ.?
- ξύδι (9%) - 120 ml.
- δάφνη - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα με στενό πυθμένα, αλλά ψηλούς τοίχους, ρίχνουμε νερό στο οποίο χύνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν, προσθέστε δύο είδη πιπεριών, φύλλα δάφνης και βάλτε τα πάντα στη σόμπα. Μετά τη βρασμό, αυτή η μαρινάδα πρέπει να μείνει με όλα τα μπαχαρικά για 10-12 λεπτά, μετά από την οποία αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και πιπέρι με μπιζέλια με θόρυβο. Σε μια καθαρή, ζεστή μαρινάδα τοποθετούμε αυθαίρετα αλλά μεγάλα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο ξύδι και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια στρειδιών με αυτό για 5-7 λεπτά.
Εάν τρώτε αμέσως μανιτάρια δεν πρόκειται να, στη συνέχεια, να τα διανείμετε στις τράπεζες, συμπληρώστε τη μαρινάδα. Αφού ψύξετε, καλύψτε με καπάκια από νάιλον και βάλτε το στο κρύο. Και που απλά δεν μπορεί να περιμένει να τα δοκιμάσετε - ρίξτε το στρείδι σε ένα σουρωτήρι, βάλτε το σε ένα πιάτο, σχίστε το με ένα κομμένο κρεμμύδι, ρίξτε αρωματικό λάδι και απολαύστε!
Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια στρείδι για το χειμώνα;
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 1,4-1,6 kg.
- μεγάλο αλάτι κουζίνας - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό (για μαρινάδα) - 3,5 ποτήρια,
- κεχρί - 3 κουτ.
- ομπρέλες άνηθρου - 2 τεμάχια.
- μουστάρδα σιτηρών - 1,5 κουτ.
- ξύδι (9%) - 130 g.
- γλυκό πιπέρι - 6 μπιζέλια.
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Κόβουμε το στρείδι με μεγάλα, επιμήκη κομμάτια μαζί με τα πόδια του, αφαιρώντας μόνο τις βάσεις τους. Σε καθαρό αλατισμένο νερό, βράστε όλα τα κομμένα μανιτάρια, περίπου 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, τους πετάμε πίσω στο κόσκινο που έχετε ή καλύτερα στο σουρωτήρι.
Βάζουμε το νερό που προορίζεται για τη μαρινάδα σε ένα βολικό κουβά, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, τοποθετούμε ομπρέλες με άνθη, δάφνη, αρωματικό πιπέρι σε αυτό και βάζουμε τα πάντα στη φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το αέριο, ρίξτε ξίδι σε μαρινάδα, αφαιρέστε άνηθο και δάφνη.
Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων με όγκο 0,5 λίτρα, ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κεχρί και μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρων μουστάρδας. Βάζουμε μύδια στρειδιών σε αυτά τα βάζα, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα και τα κυλάμε με καπάκια μέχρι το χειμώνα.
Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια στρείδι στην κορεατική;
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια στρειδιών - 800-900 g.
- καρότα (μέτρια) - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
- άλας ιωδιούχο - 2,5 κουταλάκια.
- ζάχαρη - 4,5 κουτ.
- πικάντικο καρύκευμα για τα καρότα στην κορεατική - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- ξύδι-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 100 g.
Προετοιμασία
Σε καθαρό, αλατισμένο νερό βράζουμε για περίπου 15 λεπτά τα μανιτάρια των μανιταριών στρειδιών. Θόρυβος
Μπορείτε να γαρνίρετε τα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη που προορίζεται για το μαγείρεμα των κορεατικών πιάτων, ή μπορείτε απλά να το κόψετε με ένα μαχαίρι με τη μορφή καλαμάκια. Το κρεμμύδι κόβεται πολύ στα τεταρτημόρια, συνδέεται με καρότα και προσθέτει ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζουμε τα πάντα με ξύδι και φυτικό λάδι, το ανακατεύουμε, το συνδυάζουμε με μανιτάρια, ανακατεύουμε ξανά. Για μαρινάρισμα βάζουμε στο κρύο για 8 ώρες, και στη συνέχεια μπορείτε να φάτε.